Czy Wiesz, Jak Wybrać Naturalne Mleko? Fakty i Mity

O jakości mleka krążą różne straszne opowieści: że rozcieńczają je wodą, robią z mleka w proszku, a długi termin przydatności do spożycia osiąga się tylko dzięki dodawaniu chemii. Ale czy tak jest naprawdę i jaki termin przydatności powinno mieć mleko, aby wykazać jego naturalność?

Proponujemy, aby to wspólnie rozważyć.

SUROWIEC

Czytając skład mleka, można zobaczyć różne nazwy surowców:

- Pełne — naturalne mleko z naturalnym bilansem białek, tłuszczów i węglowodanów.

- Normalizowane — mleko jest dzielone na mleko odtłuszczone i śmietankę, a następnie łączone w odpowiedniej proporcji, aby uzyskać produkt o niższej zawartości tłuszczu (dodaje się więcej mleka odtłuszczonego) lub wyższej (dodaje się więcej śmietanki).

- Odtłuszczone — mleko, z którego podczas separacji oddziela się śmietankę. W smaku nie różni się zbytnio od mleka pełnego, ale ma niższą wartość energetyczną.

- Odtworzone — powstaje przez zmieszanie mleka w proszku i wody.

OBRÓBKA TERMICZNA

Jeśli chodzi o termin przydatności mleka, to wpływa na niego nie tyle rodzaj surowca, ile sposób obróbki. Na opakowaniu można spotkać jeden z takich terminów:

1. Sterylizowane — gotowane mleko (ogrzewane do 100°C i wyżej), w którym praktycznie nie pozostają żadne korzystne substancje i bakterie. Ale dzięki takiej obróbce mleko może być długo przechowywane.
2. Pasteryzowane — mleko, które jest ogrzewane do 60°C. W tej temperaturze giną korzystne mikroorganizmy, ale mogą łatwo odzyskać żywotność. Mleko ma krótki termin przydatności i powinno być przechowywane w niskiej temperaturze.
3. Ultra pasteryzowane — ogrzewanie do 140-150°C przez kilka sekund, a następnie równie szybkie chłodzenie. Podczas takiej obróbki szkodliwe bakterie giną, a smak i korzystne właściwości mleka pozostają. Takie mleko ma długi termin przechowywania.

Chcemy podkreślić:

surowe mleko jest bezpieczne do spożycia tylko przez pierwsze 2 godziny po doju. Po 2 godzinach w mleku zaczynają rozwijać się szkodliwe mikroorganizmy, dlatego obróbka termiczna jest tak ważna i konieczna.

OPAKOWANIE

Ważną rolę w jakości i bezpieczeństwie mleka odgrywa również opakowanie. Współczesne opakowania mleka można umownie podzielić na trzy rodzaje:

1. Miękkie — worki z polietylenu o podwyższonej wytrzymałości, worki papierowe. Najczęściej stosowane do mleka pasteryzowanego o terminie przydatności od 3 do 5 dni.
2. Półsztywne — termoplast z hermetycznym wieczkiem. Zazwyczaj stosowane do produktów mlecznych o terminie przydatności od 5 do 7 dni.
3. Z materiałów arkuszowych i kombinowanych — kartonowe pudełka z wielowarstwową powłoką w środku lub prościej mówiąc Tetra Pak. Najlepszy wariant opakowania dla mleka ultra pasteryzowanego i sterylizowanego, przy rozlewie którego bardzo ważne są warunki aseptyczne.

Nasz zespół postanowił jeszcze dowiedzieć się, czy mleko może być naturalne, jeśli jego termin przydatności wynosi do 6 miesięcy?

A więc, termin przydatności do 6 miesięcy można zobaczyć na opakowaniu mleka ultra pasteryzowanego w opakowaniu Tetra Pak. Jak to się dzieje?

Rzecz w tym, że w opakowaniu mleka po prostu nie ma bakterii, które mogą negatywnie wpłynąć na jakość mleka. Opakowanie przechodzi specjalną sterylizację, po czym w zamkniętej części maszyny wlewa się mleko do opakowania, aby zapobiec jakiemukolwiek kontaktowi z otoczeniem. Ponadto, zamykają opakowanie poniżej poziomu cieczy, aby wykluczyć dostanie się powietrza do wnętrza opakowania.

Unikalność opakowania polega na tym, że składa się ono z warstw kartonu, polietylenu i folii, które pomagają zachować sterylność i bezpieczeństwo produktu: warstwa polietylenowa chroni przed przenikaniem wilgoci, folia aluminiowa — przed dostępem tlenu, obcych zapachów i światła (nawiasem mówiąc, właśnie przez światło w ciągu kilku godzin w mleku niszczą się witaminy, dlatego jasne szklane butelki — nie są najlepszym wariantem opakowania).

Mamy nadzieję, że nasz artykuł był przydatny. Niech wasze produkty będą wysokiej jakości, a zakupy korzystne razem z COSTLESS!