سلامة الأغذية: كيفية تجنب الإضافات الضارة
اكتشف نصائح لاختيار المنتجات الغذائية بأمان
احتفالاً بيوم سلامة الأغذية، قرر فريق Costless إعداد بعض النصائح الهامة حول كيفية اختيار المنتجات الغذائية بشكل صحيح، وما هي الإضافات الغذائية التي يجب تجنبها، وما هي "الأسرار" غير السارة التي قد تكون موجودة في تكوين المنتجات.
من المهم جدًا تذكر قاعدة بسيطة والالتزام بها دائمًا: قبل شراء المنتج، من الضروري التحقق من تركيبه وتاريخ انتهاء صلاحيته. سلامة الأغذية هي، أولاً وقبل كل شيء، فرصة لتجنب مخاطر التسمم والمخاطر الأخرى على صحتك وصحة أحبائك.
انتبه بشكل خاص لوجود إضافات غذائية في تركيبة المنتج. إن وجود بعض الإضافات يضع سلامة الأغذية موضع شك كبير.
على سبيل المثال، هناك 8 إضافات خطيرة ولكنها مسموح بها:
- نتريت الصوديوم أو E250
- يستخدم كمضاد للأكسدة. يسمح لمنتجات اللحوم بالحفاظ على لون وردي فاتح للشهية.
- نتريت الصوديوم سام بكميات كبيرة.
- نترات الصوديوم أو E251
- يستخدم في صناعة النقانق والأطعمة المعلبة والجبن. تزيد هذه الإضافة الغذائية من العمر الافتراضي للمنتجات وهي مسؤولة عن اللون اللطيف لمنتجات اللحوم.
- عند تسخين المنتج، تتشكل النتروزامين - مواد مسرطنة خطيرة على الصحة.
- التارترازين أو صبغة E102
- يعطي المنتجات لونًا أصفر، ويستخدم في المشروبات الغازية والحلويات والفواكه المعلبة. يمكن أن يسبب التارترازين ردود فعل تحسسية.
- ثاني أكسيد الكبريت أو E220
- يستخدم في صناعة بعض أنواع النبيذ والفواكه المجففة. إنه مضاد للأكسدة يمنع أكسدة المنتجات، ويحافظ على مظهرها التجاري، ويكافح البكتيريا والفطريات. قد يكون ثاني أكسيد الكبريت خطيرًا على مرضى الربو، مما يسبب تفاقم المرض.
- بوتيل هيدروكسيانيسول أو E320
- يستخدم كمضاد للأكسدة ومادة حافظة. قد تكون المادة مسرطنة.
- حمض البنزويك أو E210 وبنزوات الصوديوم أو E211
- هي مواد حافظة. عند ملامسته لحمض الأسكوربيك، فإنه يسبب تكوين البنزين. يعتبر البنزين سامًا ومسرطنًا.
- هيدروسلفيت الصوديوم أو E222
- يستخدم في صناعة النبيذ لمنع أكسدة المشروب والحفاظ على مذاقه، وكذلك في تعليب الفاكهة. بتركيزات عالية، يمكن أن يثير هيدروسلفيت الصوديوم ردود فعل تحسسية ونوبات الربو
- الماس الأسود BN أو صبغة سوداء E151
- يمكن أن تسبب الإضافة حساسية الطعام ونوبات الربو. محظور في الولايات المتحدة وبلجيكا والدنمارك وفرنسا وألمانيا والسويد والنمسا وسويسرا واليابان وفنلندا.
نوصي برفض شراء المنتجات التي تحتوي على واحدة على الأقل من الإضافات المذكورة أعلاه.
لا ينبغي أيضًا أن ننسى السكر، الذي يوجد في عدد كبير من المنتجات، وكلما كان المكون أقرب إلى بداية القائمة، زاد محتواه. يمكن أن "يختبئ" السكر على الملصق تحت أكثر من 70 اسمًا مختلفًا: السكر، السكروز، المالتوز، الجلوكوز، اللاكتوز، الفركتوز، الدكستروز، المانوز، إيزوجلوكوز، الليفولوز، مسحوق السكر، ديميرارا، رابادورا، دبس السكر، شراب، رحيق الصبار، الشعير، العسل، توربينادو، سوكانات وغيرها.
ما الذي يجب ألا يكون موجودًا أيضًا في تركيبة المنتجات الصحية:
- الدهون المتحولة (السمن النباتي، دهون القلي، الدهون المهدرجة، دهون الطهي، زيت النخيل، زيت بذور اللفت، إلخ) - غلوتامات الصوديوم أو E621
- السكرين والسيكلامات
- بنزوات الصوديوم
- الفوسفات
هناك قاعدة أخرى بسيطة ولكنها مهمة: إذا كان هناك مكون غير معروف في التركيبة، فلا يجب شراء هذا المنتج.
أعط الأفضلية للمنتجات الطازجة، وخاصة الخضروات والفواكه، مع الحد من استهلاك الأطعمة المعلبة والمنتجات شبه المصنعة والحلويات والمشروبات الجاهزة.
اعتني بصحتك!
وللتسوق، استخدم تطبيق الهاتف المحمول Costless، والذي سيساعدك في العثور على الخيار الأفضل من حيث السعر والموقع لشراء السلع الضرورية.
