खाद्य सुरक्षा: सही उत्पाद चयन के 8 खतरनाक योजक

खाद्य सुरक्षा दिवस के सम्मान में, Costless टीम ने आपके लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव तैयार करने का निर्णय लिया है कि खाद्य उत्पादों का सही तरीके से चयन कैसे करें, किन खाद्य योजकों से डरना चाहिए, और उत्पादों की संरचना में कौन से अप्रिय "रहस्य" मौजूद हो सकते हैं।

यह याद रखना और हमेशा एक सरल नियम का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है: उत्पाद खरीदने से पहले, इसकी संरचना और समाप्ति तिथि की जांच करना आवश्यक है। खाद्य सुरक्षा सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, आपके और आपके प्रियजनों के लिए जहर और अन्य स्वास्थ्य खतरों के जोखिम से बचने का एक अवसर है।

उत्पाद की संरचना में खाद्य योजकों की उपस्थिति पर विशेष ध्यान दें। कुछ योजकों की उपस्थिति खाद्य उत्पादों की सुरक्षा पर गंभीर संदेह पैदा करती है।

उदाहरण के लिए, 8 खतरनाक लेकिन अनुमत योजक हैं:

1. सोडियम नाइट्राइट या E250
2. एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह मांस उत्पादों को एक स्वादिष्ट गुलाबी रंग बनाए रखने की अनुमति देता है।
3. बड़ी मात्रा में, सोडियम नाइट्राइट जहरीला होता है।
4. सोडियम नाइट्रेट या E251
5. सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पनीर के निर्माण में उपयोग किया जाता है। यह खाद्य योजक उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और मांस उत्पादों के सुखद रंग के लिए जिम्मेदार है।
6. उत्पाद को गर्म करने पर, नाइट्रोसामाइन बनते हैं - कार्सिनोजेनिक पदार्थ जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं।
7. टार्ट्राज़िन या डाई E102
8. उत्पादों को पीला रंग देता है, कार्बोनेटेड पेय, कन्फेक्शनरी उत्पादों, डिब्बाबंद फलों में उपयोग किया जाता है। टार्ट्राज़िन एलर्जी का कारण बन सकता है।
9. सल्फर डाइऑक्साइड या E220
10. कुछ प्रकार की वाइन और सूखे मेवों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। यह एक एंटीऑक्सिडेंट है जो उत्पादों के ऑक्सीकरण को रोकता है, उनकी प्रस्तुति को बनाए रखता है, बैक्टीरिया और कवक से लड़ता है। सल्फर डाइऑक्साइड अस्थमा के रोगियों के लिए खतरनाक हो सकता है, जिससे बीमारी बढ़ सकती है।
11. ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीनिसोल या E320
12. एक एंटीऑक्सिडेंट और संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। पदार्थ कार्सिनोजेनिक हो सकता है।
13. बेंजोइक एसिड या E210 और सोडियम बेंजोएट या E211
14. संरक्षक हैं। एस्कॉर्बिक एसिड के संपर्क में आने पर, बेंजीन बनता है। बेंजीन को जहरीला और कार्सिनोजेनिक माना जाता है।
15. सोडियम हाइड्रोसल्फाइट या E222
16. इसका उपयोग वाइन बनाने में पेय के ऑक्सीकरण को रोकने और इसके स्वाद को बनाए रखने के लिए किया जाता है, साथ ही फलों को डिब्बाबंदी करते समय भी किया जाता है। उच्च सांद्रता में, सोडियम हाइड्रोसल्फाइट एलर्जी और अस्थमा के दौरे को भड़का सकता है
17. डायमंड ब्लैक बीएन या ब्लैक डाई ई151
18. योजक खाद्य एलर्जी और अस्थमा के दौरे का कारण बन सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका, बेल्जियम, डेनमार्क, फ्रांस, जर्मनी, स्वीडन, ऑस्ट्रिया, स्विट्जरलैंड, जापान, फिनलैंड में प्रतिबंधित।

हम उन उत्पादों को खरीदने से इनकार करने की सलाह देते हैं जिनमें उपरोक्त योजकों में से कम से कम एक हो।

चीनी के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए, जो बड़ी संख्या में उत्पादों में निहित है, और सूची की शुरुआत के जितना करीब घटक स्थित है, उसकी सामग्री उतनी ही अधिक है। लेबल पर चीनी "छिपा" हो सकता है 70 से अधिक विभिन्न नामों के तहत: चीनी, सुक्रोज, माल्टोज, ग्लूकोज, लैक्टोज, फ्रुक्टोज, डेक्सट्रोज, मैनोज, आइसोग्लूकोज, लेवुलोज, पाउडर चीनी, डेमेरारा, रापादुरा, गुड़, सिरप, एगेव अमृत, जौ माल्ट, शहद, टर्बिनाडो, सुकानत और अन्य।

उपयोगी उत्पादों की संरचना में और क्या नहीं होना चाहिए:

- ट्रांस वसा (मार्जरीन, फ्राइंग वसा, हाइड्रोजनीकृत वसा, खाना पकाने की वसा, ताड़ का तेल, रेपसीड तेल, आदि) - सोडियम ग्लूटामेट या E621

- सैकरीन और साइक्लामेट

- सोडियम बेंजोएट

- फॉस्फेट

एक और सरल लेकिन महत्वपूर्ण नियम है: यदि संरचना में एक घटक मौजूद है जो आपको अज्ञात है, तो ऐसे उत्पाद को नहीं खरीदना चाहिए।

ताजे उत्पादों, विशेष रूप से सब्जियों और फलों को प्राथमिकता दें, डिब्बाबंद भोजन, अर्ध-तैयार उत्पादों, तैयार कन्फेक्शनरी और पेय पदार्थों की खपत को सीमित करें।

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