2025 में ईस्टर: परंपराएं और एक परफेक्ट मेनू

2025 में, उज्ज्वल रूढ़िवादी अवकाश ईस्टर 20 अप्रैल को है। परंपरागत रूप से, ईस्टर पर, दिन का पहला भोजन सुबह जल्दी होता है। रात की चर्च सेवा के बाद, विश्वासी 40 दिनों के उपवास को तोड़ने के लिए एक उत्सव नाश्ता तैयार करते हैं। रूढ़िवादी लोग पवित्र उत्पादों के साथ भोजन शुरू करते हैं।

पारंपरिक ईस्टर मेनू में ईस्टर केक, रंगीन अंडे, विभिन्न प्रकार के मांस स्नैक्स, सलाद और साइड डिश शामिल हैं।

ईस्टर को एक पारिवारिक अवकाश माना जाता है। यूक्रेनी अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ शानदार दावतें आयोजित करते हैं।

इस साल हमने ईस्टर टेबल के लिए एक स्वादिष्ट और विविध मेनू बनाने में आपकी मदद करने का फैसला किया, और अंत में हमने उत्पादों की एक सूची तैयार की है जो आपको पहले से सब कुछ खरीदने और समय बचाने की अनुमति देगा।

ईस्टर 2025 के लिए क्या पकाना है?

स्नैक्स

🥚 क्रशंकी और पिसंकी

रंगीन अंडे ईस्टर के मुख्य प्रतीकों में से एक हैं। हम इस इलाज पर विशेष ध्यान देने की सलाह देते हैं।

2021 में, ईस्टर अंडे को सजाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। सजावट के लिए, आप विशेष खाद्य रंग, प्राकृतिक रंग, स्टिकर, ग्लिटर, पन्नी का उपयोग कर सकते हैं।

हम ईस्टर अंडे को सजाने के लिए प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आप देख सकते हैं कि रसायन विज्ञान के बिना क्रशंकी को कैसे सजाया जाए लिंक पर।

🍖 पोर्क कमर

पोर्क कमर 40 दिनों के उपवास के बाद एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो आपके परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। सेब साइडर और मेपल-सरसों के शीशे का आवरण में मसालेदार पोर्क कमर किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। हालांकि, हम पहले से तैयारी शुरू करने की सलाह देते हैं, क्योंकि मैरीनेड को 8-24 घंटे की आवश्यकता होगी।

सामग्री

मैरीनेड के लिए

1. 1 कप कोषेर नमक
2. 1/2 कप गन्ना चीनी
3. 2 बड़े चम्मच काली मिर्च
4. 2 बड़े चम्मच कुचल धनिया
5. 2 बड़े चम्मच सरसों के बीज
6. 12 थाइम टहनियाँ
7. 2 तेज पत्ते
8. 4 कप सेब साइडर
9. 2 किलो बोनलेस पोर्क कमर (यदि वांछित हो तो बांधें)

शीशे का आवरण के लिए

1. 1 चम्मच कोषेर नमक
2. 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
3. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
4. 1/2 कप डिजॉन सरसों
5. 1/3 कप गन्ना चीनी
6. 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
7. 2 बड़े चम्मच थाइम के पत्ते
8. 2 कप सेब साइडर

तैयारी

1. नमक, चीनी, काली मिर्च, धनिया के बीज, सरसों के बीज, थाइम, तेज पत्ता, 2 कप सेब साइडर और 2 कप पानी से मैरीनेड तैयार करें। मैरीनेड को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। चीनी और नमक घुलने तक, हिलाते हुए, लगभग 4 मिनट तक नमकीन उबालें। मैरीनेड को एक बड़े कटोरे में डालें और शेष 2 कप सेब साइडर और 2 कप बर्फ डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
2. एक प्लास्टिक ज़िप-लॉक बैग लें। सूअर का मांस अंदर रखें और मैरीनेड डालें। बैग को बंद करें और 8-24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मांस जितना अधिक मैरीनेट होगा, स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा।
3. नमकीन से सूअर का मांस निकालें और सभी तरफ से कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सूअर के मांस को 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।
4. ओवन में रैक को निचले तीसरे भाग में रखें; ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
5. सूअर के मांस में नमक और काली मिर्च डालें। एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। सूअर के मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 10-12 मिनट।
6. एक मध्यम कटोरे में सरसों, गन्ना चीनी, सिरप और थाइम मिलाएं। एक बड़े रोस्टिंग पैन या कांच के बेकिंग डिश में सेब साइडर डालें।
7. सूअर के मांस को सतह पर स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें। मांस को सभी तरफ से सरसों के मिश्रण से ब्रश करें।
8. सूअर के मांस को साइडर के साथ एक डिश में रखें। ओवन में रखें और लगभग 50-70 मिनट तक तैयार होने तक हर 15 मिनट में साइडर के साथ कमर को ब्रश करें।
9. भुने हुए मांस को एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और काटने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए रहने दें।

🧀 पनीर और मांस का वर्गीकरण

यूक्रेनी ईस्टर पर न केवल ईस्टर केक और क्रशंकी, बल्कि सॉसेज और पनीर उत्पादों को भी पवित्र करना पसंद करते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसी व्यंजनों के बिना कोई ईस्टर टेबल नहीं है। आप कई प्रकार के पनीर और सॉसेज खरीद सकते हैं और पनीर और मांस का पठार परोस सकते हैं।

तैयार पोर्क कमर में कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, बकरी पनीर, सुलुगुनी, नीला पनीर और गौडा मिलाएं। व्यंजनों को नट्स, शहद और सूखे मेवों से सजाएं।

🥕 सब्जी का वर्गीकरण

पनीर और मांस की प्लेट के लिए, हम ईस्टर पर अपनी उत्सव की मेज पर ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का वर्गीकरण करने का सुझाव देते हैं।

आप सब्जियों को वेजेज में काट सकते हैं और एक बड़ी प्लेट या लकड़ी के बोर्ड पर परोस सकते हैं। लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो एक स्टाइलिश भाग परोसें। बेल मिर्च, गाजर, अजवाइन, खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। छोटे कांच के शॉट लें और उनमें सब्जियों का वर्गीकरण करें। सीज़र या टार्टर सॉस के साथ एक ट्रे पर स्नैक परोसें।

मुख्य पाठ्यक्रम

🍗 अंगूर, शहद और थाइम के साथ करी चिकन

शहद के साथ संयोजन में करी और सुखद कसैला अंगूर का रस चिकन के लिए एक समृद्ध शीशा का आवरण बनाता है। ईस्टर पर ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। हम आलू और हरी सब्जियों के साथ मुर्गी परोसने की सलाह देते हैं।

सामग्री

1. पूरा चिकन
2. नमक और पिसी हुई काली मिर्च
3. ⅓ कप अंगूर का रस
4. ¼ कप शहद
5. 1 चम्मच करी पाउडर
6. 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ थाइम

तैयारी

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चिकन को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मालिश आंदोलनों के साथ, स्वाद के लिए चिकन शव में नमक और काली मिर्च रगड़ें। चिकन को स्तन की तरफ ऊपर करके एक कच्चा लोहा या गर्मी प्रतिरोधी कड़ाही में रखें।
2. एक मध्यम कटोरे में अंगूर का रस, शहद, करी पाउडर और थाइम मिलाएं। चिकन को सभी तरफ से मैरीनेड से ब्रश करें।
3. चिकन को 30 मिनट तक बेक करें, हर 15 मिनट में ऊपर से मैरीनेड से ब्रश करें।
4. तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और चिकन को तैयार होने तक लगभग 45-50 मिनट तक कड़ाही से रस के साथ ब्रश करना जारी रखें। यदि त्वचा जलने लगती है, तो कड़ाही के ऊपर पन्नी से ढक दें। नक्काशी करने से पहले चिकन को 10 मिनट के लिए रहने दें।

🥔 आलू गैलेट

पहली नज़र में, यह व्यंजन जटिल लग सकता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, ऐसा नहीं है। यदि आप एक सुंदर प्रस्तुति के बारे में चिंतित हैं, तो व्यंजन को कड़ाही में छोड़ दें।

सामग्री

1. गुलाबी आलू, पतले स्लाइस में कटा हुआ
2. 5 टहनियाँ ताज़ा थाइम
3. ½ कप (120 मिली) बत्तख वसा (या घी या जैतून का तेल)
4. समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. ओवन को 250 ℃ पर प्रीहीट करें।
2. 20 सेंटीमीटर व्यास के कच्चा लोहा कड़ाही के अंदरूनी हिस्से को चिकनाई दें (आप किसी भी कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं) बत्तख वसा या तेल के साथ। कड़ाही के केंद्र में थाइम की एक टहनी रखें, फिर आलू के स्लाइस को एक सुंदर सर्पिल में फैलाएं। (यदि आप कड़ाही को पलटने और व्यंजन को एक प्लेट पर रखने का निर्णय लेते हैं तो निचली परत दिखाई देगी। इसलिए सबसे सुंदर स्लाइस का उपयोग करें)
3. आलू की प्रत्येक बाद की परत को अतिरिक्त तेल से चिकनाई दें, फिर ताज़ा थाइम, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. कड़ाही से कुछ सेंटीमीटर बड़ा चर्मपत्र कागज का एक वृत्त काट लें।
5. एक तरफ वसा से चिकनाई करें और वसा को आलू के ऊपर रखें।
6. आलू से अतिरिक्त तरल निकालने में मदद करने के लिए आलू को कड़ाही के नीचे दबाएं, ऊपर एक वजन या ईंट रखें।
7. आलू को ओवन में रखें। 50 मिनट तक पकाएं। टूथपिक या चाकू से आलू की जांच करें। यदि यह आसानी से प्रवेश करता है, तो यह तैयार है।
8. आलू को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। कड़ाही पर एक सर्विंग प्लेट रखें और इसे पलट दें। परोसने से पहले गैलेट पर ताज़ा थाइम छिड़कें।

सलाद

🥕 सहिजन के साथ गाजर

यह नुस्खा कोरियाई में मसालेदार गाजर और अधिक परिष्कृत फ्रांसीसी संस्करण के बीच कुछ है। गाजर की प्राकृतिक मिठास को यहां सहिजन और सरसों के एक चम्मच द्वारा उजागर किया गया है। हम मटर स्प्राउट्स, काले तिल के बीज, बादाम, किशमिश जैसे सामग्री को जोड़ने के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री

1. 500 ग्राम छिले हुए गाजर, कद्दूकस किए हुए
2. 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
3. 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
4. 1 बड़ा चम्मच सहिजन
5. 80 मिली जैतून का तेल
6. 1 चम्मच नमक
7. स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
8. 1 कप बारीक कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, जैसे धनिया, अजमोद, पुदीना, आदि।

तैयारी

1. एक कटोरे में सरसों, नमक, नींबू का रस, सहिजन और जैतून का तेल मिलाएं।
2. कद्दूकस किए हुए गाजर में सॉस डालें और स्वादों को मिलाने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सलाद में जड़ी-बूटियाँ डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

🥗 ताज़ा सब्जी का सलाद

यह सब्जी का सलाद नुस्खा अद्भुत स्वादों, रंगों और बनावटों से भरा है, जिसमें अजवाइन, गाजर, लाल मिर्च, सेब, खीरा, साग, गोभी, बकरी पनीर और बादाम शामिल हैं। यह ईस्टर के लिए एक वसंत उत्सव के दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है। भले ही यह खड़ा रहे, यह ताज़ा रहेगा।

सामग्री

1. 1 कप सफेद वाइन सिरका
2. 1 कप जैतून का तेल
3. 1 चम्मच शहद
4. 1/2 चम्मच समुद्री नमक
5. 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
6. 3 मध्यम अजवाइन के डंठल
7. 2 मध्यम गाजर
8. 1 बड़ी लाल बेल मिर्च
9. 1 मध्यम सेब
10. 1/2 बड़ा खीरा
11. अरुगुला
12. पेकिंग, सवॉय या कोई अन्य गोभी
13. 200 ग्राम बकरी पनीर
14. 1/2 कप टोस्टेड कटा हुआ बादाम

तैयारी

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें समान छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक बड़े सलाद कटोरे में सिरका, तेल, शहद, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
3. ड्रेसिंग में अजवाइन, गाजर और बेल मिर्च डालें। सब्जियों को 10 मिनट से 1 घंटे तक मैरीनेट करने दें।
4. कटोरे में सेब, खीरा, अरुगुला और गोभी डालें। सभी सब्जियों और साग को अच्छी तरह मिलाएं। बकरी पनीर और बादाम डालें और फिर से मिलाएं।

मिठाई

🍞 ईस्टर केक

ईस्टर केक ईस्टर का मुख्य प्रतीक है। ईस्टर केक बनाने में बहुत समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। याद रखें कि खाना बनाते समय आपको अच्छे मूड में रहना चाहिए और अच्छे विचार रखने चाहिए। आपको वह सारा प्यार और गर्मी ईस्टर केक में डालनी चाहिए जिससे आप अपने प्रियजनों का इलाज करेंगे।

सामग्री

आटे के लिए

1. 450 ग्राम गेहूं का आटा
2. 1/2 चम्मच नमक
3. 1/2 चम्मच दालचीनी
4. 50 ग्राम मक्खन
5. 50 ग्राम आइसिंग शुगर
6. 14 ग्राम त्वरित-अभिनय सूखा खमीर (2 पैकेट)
7. 210 मिली ठंडा दूध
8. 1 पीटा हुआ अंडा
9. 100 ग्राम मिश्रित सूखे मेवे
10. 25 ग्राम संतरे या नींबू का छिलका

शीशा का आवरण

1. 100 ग्राम आइसिंग शुगर
2. 1/2 नींबू, केवल रस

सजावट

1. 8 चेरी, चार भागों में कटी हुई
2. बादाम, टोस्टेड
3. छिड़काव

तैयारी

1. 6 टिन के डिब्बे धोने और सुखाने से शुरू करें। रूपों को अच्छी तरह से तेल से चिकनाई करें और प्रत्येक चिकनाई वाले तेल में बेकिंग पेपर की एक शीट बिछाएं।
2. आटे को छान लें। एक बड़े कटोरे में नमक और दालचीनी डालें और उंगलियों के पोरों से मक्खन को रगड़ें। कटोरे के केंद्र में एक कुआं बनाएं और चीनी और खमीर डालें।
3. पीटा हुआ अंडा और ठंडा दूध आटे में डालें और नरम, प्लास्टिक का आटा बनने तक मिलाएं।
4. आटे को हल्के आटे वाली सतह पर रखें। आटे में सूखे मेवे और छिलका डालें और चिकना होने तक गूंध लें।
5. आटे से एक गेंद बनाएं और इसे एक तेल से सना हुआ कटोरे में रखें, फिर एक साफ किचन टॉवल से ढक दें और इसे 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें ताकि यह बढ़ जाए।
6. फिर आटे को हल्के आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और आटे को पंच करें। फिर से एक गेंद बनाएं और इसे कटोरे में वापस कर दें, फिर से किचन टॉवल से ढक दें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
7. फिर आटे को हल्के आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और इसे 6 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और एक तेल से सना हुआ रूप में रखें। रूपों को एक किचन टॉवल से ढक दें और उन्हें लगभग 25-30 मिनट तक बढ़ने दें।
8. ओवन को 240 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
9. जैसे ही ईस्टर केक रूपों में लगभग ⅔ ऊंचाई तक बढ़ जाते हैं, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और 25-35 मिनट तक या हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
10. ईस्टर केक को रूपों से निकालें और शीशा का आवरण लगाने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
11. शीशा का आवरण बनाने के लिए, आइसिंग शुगर में नींबू का रस डालें और चोटियों तक मिक्सर से फेंटें। ईस्टर केक के ऊपर शीशा का आवरण फैलाएं। शीशा का आवरण के ऊपर बर्फीली चेरी, टोस्टेड बादाम फैलाएं और ऊपर से छिड़कें।

ईस्टर के लिए उत्पादों की सूची

अंत में, हमने आपके लिए ईस्टर मनाने के लिए उत्पादों की एक सूची तैयार की है। हमने ईस्टर पर एक उत्सव का दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक सभी उत्पादों को सूची में शामिल किया है, साथ ही ईस्टर केक बेक करने और ईस्टर अंडे रंगने के लिए उत्पाद भी शामिल हैं।

ईस्टर के लिए किराने की सूची

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