2025年 Великдень: 伝統的なレシピと製品リスト

2025年、 светлое православное свято Великдень は4月20日になります。伝統的に、 Великдень の日の最初の食事は早朝に行われます。信者は夜の教会礼拝の後、40日間の断食を破るために祝日の朝食をテーブルに並べます。正教徒は聖別された食品から食事を始めます。

伝統的な Великдень のメニューには、パスカ、着色された卵、さまざまな肉の前菜、サラダ、付け合わせが含まれます。

Великдень は家族の祝日とされています。ウクライナ人はしばしば、多種多様な料理を使った豪華な宴会を催します。

今年は、おいしくて多様な Великдень のテーブルのメニューを作成するお手伝いをすることにしました。最後に、必要なものをすべて事前に購入して時間を節約できる製品リストを用意しました。

2025年の Великдень に何を作りますか？

前菜

🥚 クラシャンキとピサンキ

着色された卵は、 Великдень の主要なシンボルの1つです。このおもてなしには特に注意を払うことをお勧めします。

2021年には、イースターエッグを飾るさまざまな方法がたくさんあります。装飾には、特別な食用色素を使用したり、天然色素、ステッカー、グリッター、ホイルを使用したりできます。

イースターエッグの装飾には天然成分を使用することをお勧めします。化学物質を使わずにクラシャンキを飾る方法については、リンク先 を参照してください。

🍖 豚ロース

豚ロースは、40日間の断食後の素晴らしい珍味であり、家族やゲストを喜ばせます。リンゴ酒のマリネとメープルマスタードグレーズの豚ロースは、どんなお祝いのテーブルも飾ります。ただし、マリネには8〜24時間かかるため、事前に調理を開始することをお勧めします。

材料

マリネ用

1. コーシャーソルト 1カップ
2. サトウキビ糖 1/2カップ
3. 黒コショウ 大さじ2
4. コリアンダー粉末 大さじ2
5. マスタードシード 大さじ2
6. タイム 12枝
7. ローリエ 2枚
8. リンゴ酒 4カップ
9. 骨なし豚ロース 2kg（必要に応じて縛る）

グレーズ用

1. コーシャーソルト 小さじ1
2. 挽きたての黒コショウ 小さじ1/2
3. 植物油 大さじ2
4. ディジョンマスタード 1/2カップ
5. サトウキビ糖 1/3カップ
6. メープルシロップ 大さじ2
7. タイムの葉 大さじ2
8. リンゴ酒 2カップ

作り方

1. 塩、砂糖、黒コショウ、コリアンダーシード、マスタードシード、タイム、ローリエ、リンゴ酒2カップ、水2カップでマリネを作ります。マリネを弱火にかけ、弱火で沸騰させます。砂糖と塩が溶けるまで、かき混ぜながら約4分間煮ます。マリネを大きなボウルに移し、残りのリンゴ酒2カップと氷2カップを加えます。室温まで冷まします。
2. ジッパー付きのビニール袋を用意します。豚肉を入れ、マリネを注ぎます。袋を閉じ、冷蔵庫で8〜24時間冷やします。肉をマリネする時間が長ければ長いほど、味と香りが豊かになります。
3. 豚肉を塩水から取り出し、ペーパータオルで両面を拭きます。豚肉を室温で1時間置きます。
4. オーブンのラックを下から3分の1の位置に置きます。オーブンを200℃に予熱します。
5. 豚肉に塩コショウを振ります。大きなフライパンで油を中火で熱します。豚肉を両面がきつね色になるまで、約10〜12分間焼きます。
6. マスタード、サトウキビ糖、シロップ、タイムを中くらいのボウルで混ぜます。大きなローストパンまたはガラス製のベーキング皿にリンゴ酒を注ぎます。
7. 豚肉を表面に移し、冷まします。肉の両面にマスタード混合物を塗ります。
8. 豚肉をリンゴ酒を入れた型に入れます。オーブンに入れ、15分ごとにリンゴ酒をかけながら、約50〜70分間、または焼きあがるまで焼きます。
9. ローストをまな板に移し、切る前に少なくとも15分間置きます。

🧀 チーズと肉の盛り合わせ

ウクライナ人は Великдень にパスカやクラシャンキだけでなく、ソーセージやチーズ製品も聖別するのが好きです。通常、そのような珍味なしにイースターテーブルはありません。数種類のチーズとソーセージを購入して、チーズと肉の盛り合わせをテーブルに出すことができます。

調理した豚ロースに、生燻製ソーセージ、ヤギのチーズ、スルグニ、ブルーチーズ、ゴーダチーズを加えます。料理をナッツ、蜂蜜、ドライフルーツで飾ります。

🥕 野菜の盛り合わせ

チーズと肉の盛り合わせに加えて、 Великдень のお祝いのテーブルに新鮮な野菜とハーブの盛り合わせを置くことをお勧めします。

野菜をくし形に切って、大きな皿または木の板に盛り付けることができます。しかし、ゲストを驚かせたい場合は、スタイリッシュなポーションサービングを作ります。パプリカ、ニンジン、セロリ、キュウリを細いストリップに切ります。小さなガラスのショットグラスを取り、そこに野菜の盛り合わせを入れます。シーザーソースまたはタルタルソースを添えて、前菜をトレイに盛り付けます。

メインディッシュ

🍗 グレープフルーツ、蜂蜜、タイムのチキンカレー

カレーと蜂蜜、そして心地よい渋みのあるグレープフルーツジュースの組み合わせが、チキンに豊かなグレーズを作り出します。このような料理は、 Великдень のお祝いのテーブルで見栄えがします。鶏肉はジャガイモと緑色の野菜と一緒に提供することをお勧めします。

材料

1. 丸鶏
2. 塩コショウ
3. グレープフルーツジュース ⅓カップ
4. 蜂蜜 ¼カップ
5. カレー粉 小さじ1
6. 刻んだタイム 大さじ1

作り方

1. オーブンを200度に予熱します。鶏肉をよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。鶏肉の皮に塩コショウを好みの量だけマッサージするように擦り込みます。鶏肉を胸を上にして、鋳鉄製または耐熱性のフライパンに入れます。
2. 中くらいのボウルに、グレープフルーツジュース、蜂蜜、カレー粉、タイムを混ぜます。鶏肉の両面にマリネをかけます。
3. 鶏肉を30分間焼き、15分ごとに上からマリネをかけます。
4. 温度を180度に下げ、鶏肉が焼きあがるまで、約45〜50分間、フライパンから出たジュースをかけ続けます。皮が焦げ始めたら、フライパンの上をホイルで覆います。鶏肉を切り分ける前に10分間置きます。

🥔 ジャガイモのガレット

一見すると、この料理は複雑に見えるかもしれませんが、そうではありません。美しい盛り付けが気になる場合は、フライパンに入れたままにしておきます。

材料

1. ピンクのジャガイモ、薄くスライス
2. 新鮮なタイム 5枝
3. アヒルの脂（または溶かしバターまたはオリーブオイル）½カップ（120ml）
4. 海塩と挽きたてのコショウ

作り方

1. オーブンを250℃に予熱します。
2. 直径20センチの鋳鉄製フライパン（どんなフライパンでも使用できます）の内側にアヒルの脂または油を塗ります。フライパンの中央にタイムの枝を1本置き、ジャガイモのスライスを美しい螺旋状に並べます。（フライパンをひっくり返して皿に盛り付ける場合は、一番下の層が見えるようになります。そのため、一番美しいスライスを使用してください）
3. ジャガイモの次の層ごとに、さらに油を塗り、新鮮なタイム、塩、コショウを振ります。
4. フライパンよりも数センチ大きいパーチメントペーパーの円を切り取ります。
5. 片面に脂を塗り、ジャガイモの上に脂を塗った面を上にして置きます。
6. 重りまたはレンガを上に置いて、ジャガイモをフライパンの底に押し付けます。これにより、ジャガイモから余分な水分が押し出されます。
7. ジャガイモをオーブンに入れます。50分間調理します。つまようじまたはナイフでジャガイモの焼き加減を確認します。簡単に入る場合は、焼きあがっています。
8. ジャガイモを10分間冷まします。盛り付け皿をフライパンに置き、ひっくり返します。盛り付ける前に、ガレットに新鮮なタイムを振ります。

サラダ

🥕 ニンジンとホースラディッシュ

このレシピは、スパイシーな韓国風ニンジンと、より洗練されたフランス風の中間のようなものです。ニンジンの自然な甘さは、ホースラディッシュとマスタードのスプーンで強調されています。エンドウ豆のスプラウト、黒ゴマ、アーモンド、レーズンなどの材料を追加して実験することをお勧めします。

材料

1. 皮をむいてすりおろしたニンジン 500g
2. ディジョンマスタード 大さじ1
3. 新鮮なレモンジュース 大さじ2
4. ホースラディッシュ 大さじ1
5. オリーブオイル 80ml
6. 塩 小さじ1
7. 挽きたてのコショウ 適量
8. コリアンダー、パセリ、ミントなど、細かく刻んだ新鮮なハーブ 1カップ

作り方

1. ボウルにマスタード、塩、レモンジュース、ホースラディッシュ、オリーブオイルを混ぜます。
2. すりおろしたニンジンにソースを加え、香りが混ざり合うまで10分間置きます。
3. サラダにハーブを加えます。塩コショウで味を調えます。

🥗 新鮮な野菜サラダ

この野菜サラダのレシピは、セロリ、ニンジン、赤ピーマン、リンゴ、キュウリ、ハーブ、キャベツ、ヤギのチーズ、アーモンドなど、素晴らしい味、色、食感でいっぱいです。イースターのお祝いのランチに最適です。しばらく置いても、新鮮なままです。

材料

1. 白ワインビネガー 1カップ
2. オリーブオイル 1カップ
3. 蜂蜜 小さじ1
4. 海塩 小さじ1/2
5. 挽きたてのコショウ 小さじ1/4
6. 中くらいのセロリ 3本
7. 中くらいのニンジン 2本
8. 大きな赤ピーマン 1個
9. 中くらいのリンゴ 1個
10. 大きなキュウリ 1/2個
11. ルッコラ
12. 白菜、サボイキャベツ、またはその他のキャベツ
13. ヤギのチーズ 200g
14. ローストした刻みアーモンド 1/2カップ

作り方

1. すべての野菜をよく洗い、同じくらいの小さな立方体に切ります。
2. 大きなサラダボウルにビネガー、油、蜂蜜、塩、コショウを混ぜて、均一な状態にします。
3. セロリ、ニンジン、ピーマンをドレッシングに加えます。野菜を10分から1時間マリネします。
4. リンゴ、キュウリ、ルッコラ、キャベツをボウルに加えます。すべての野菜とハーブをよく混ぜます。ヤギのチーズとアーモンドを加え、もう一度混ぜます。

デザート

🍞 パスカ

パスカは Великдень の主要なシンボルです。パスカの準備には時間がかかりますが、それだけの価値があります。調理中は、気分が良く、良い考えを持っている必要があることを忘れないでください。最も親しい人に提供するパスカに、すべての愛と温かさを注ぎ込む必要があります。

材料

生地用

1. 小麦粉 450g
2. 塩 小さじ1/2
3. シナモン 小さじ1/2
4. バター 50g
5. 粉砂糖 50g
6. 速効性ドライイースト 14g（2袋）
7. 冷たい牛乳 210ml
8. 溶き卵 1個
9. ミックスドライフルーツ 100g
10. オレンジまたはレモンの皮 25g

グレーズ

1. 粉砂糖 100g
2. レモン 1/2個、ジュースのみ

デコレーション

1. チェリー 8個、4等分にカット
2. アーモンド、ロースト
3. トッピング

作り方

1. まず、6つのブリキ缶を洗って乾かします。型に油をよく塗り、油を塗ったベーキングペーパーをそれぞれの型に敷きます。
2. 小麦粉をふるいにかけます。塩とシナモンを大きなボウルに加え、指先でバターを擦り込みます。ボウルの中心にくぼみを作り、砂糖とイーストを加えます。
3. 溶き卵と冷たい牛乳を小麦粉に加え、混ぜて柔らかく弾力のある生地を作ります。
4. 生地を軽く小麦粉を振った作業台に取り出します。ドライフルーツと皮を生地に加え、均一になるまでこねます。
5. 生地を丸めて油を塗ったボウルに入れ、清潔なキッチンタオルで覆い、暖かい場所に1時間置いて発酵させます。
6. その後、生地を軽く小麦粉を振った作業台に移し、生地を叩きます。もう一度丸めてボウルに戻し、キッチンタオルで覆い、さらに30分間置きます。
7. 次に、生地を軽く小麦粉を振った作業台に移し、6等分します。それぞれの生地を丸めて油を塗った型に入れます。型をキッチンタオルで覆い、約25〜30分間発酵させます。
8. オーブンを240℃に予熱します。
9. パスカが型の高さの約⅔まで発酵したら、天板に並べて25〜35分間、または薄い金色になるまで焼きます。
10. パスカを型から取り出し、グレーズを塗る前に完全に冷まします。
11. グレーズを作るには、粉砂糖にレモンジュースを加え、ミキサーで泡立てます。パスカの上にグレーズを塗ります。グレーズの上に氷のチェリー、ローストしたアーモンドを並べ、上からトッピングを振ります。

Великдень の製品リスト

最後に、 Великдень を祝うための製品リストを用意しました。リストには、 Великдень のお祝いのランチを準備するために必要なすべての製品と、パスカを焼いたり、イースターエッグを着色したりするための製品が含まれています。

イースターの食品リスト

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