Menù Festivo Pasquale 2025: Idee e Ricette Tradizionali

Nel 2025, la luminosa festa ortodossa della Pasqua cadrà il 20 aprile. Tradizionalmente, a Pasqua, il primo pasto della giornata è al mattino presto. Dopo la funzione religiosa notturna, i fedeli preparano una colazione festiva per interrompere il digiuno di 40 giorni. Gli ortodossi iniziano il pasto con prodotti benedetti.

Il tradizionale menu pasquale include panettoni pasquali, uova colorate, vari antipasti di carne, insalate e contorni.

La Pasqua è considerata una festa di famiglia. Gli ucraini spesso organizzano sontuosi banchetti con un'enorme varietà di piatti.

Quest'anno abbiamo deciso di aiutarvi a preparare un menu gustoso e vario per la tavola pasquale e, alla fine, abbiamo preparato una lista di prodotti che vi permetterà di acquistare in anticipo tutto il necessario e risparmiare tempo.

Cosa preparare per la Pasqua 2025?

Antipasti

🥚 Uova colorate e decorate

Le uova colorate sono uno dei principali simboli della Pasqua. Raccomandiamo di prestare particolare attenzione a questa prelibatezza.

Nel 2021 ci sono molti modi diversi per decorare le uova di Pasqua. Per la decorazione, è possibile utilizzare coloranti alimentari speciali, coloranti naturali, adesivi, glitter, fogli di alluminio.

Raccomandiamo di utilizzare ingredienti naturali per decorare le uova di Pasqua. Potete vedere come decorare le uova colorate senza prodotti chimici su al link.

🍖 Arrosto di maiale

L'arrosto di maiale è una prelibatezza eccellente dopo il digiuno di 40 giorni, che delizierà la vostra famiglia e i vostri ospiti. L'arrosto di maiale marinato nel sidro di mele e con glassa all'acero e senape decorerà qualsiasi tavola festiva. Tuttavia, si consiglia di iniziare la preparazione in anticipo, poiché la marinatura richiederà dalle 8 alle 24 ore.

Ingredienti

Per la marinata

1. 1 tazza di sale kosher
2. 1/2 tazza di zucchero di canna
3. 2 cucchiai di pepe nero
4. 2 cucchiai di coriandolo macinato
5. 2 cucchiai di semi di senape
6. 12 rametti di timo
7. 2 foglie di alloro
8. 4 tazze di sidro di mele
9. 2 kg di arrosto di maiale disossato (legare se lo si desidera)

Per la glassa

1. 1 cucchiaino di sale kosher
2. 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
3. 2 cucchiai di olio vegetale
4. 1/2 tazza di senape di Digione
5. 1/3 tazza di zucchero di canna
6. 2 cucchiai di sciroppo d'acero
7. 2 cucchiai di foglie di timo
8. 2 tazze di sidro di mele

Preparazione

1. Preparare la marinata con sale, zucchero, pepe nero, semi di coriandolo, semi di senape, timo, alloro, 2 tazze di sidro di mele e 2 tazze di acqua. Mettere la marinata a fuoco basso e portare a ebollizione leggera. Cuocere, mescolando la salamoia, per circa 4 minuti, fino a quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti. Trasferire la marinata in una ciotola grande e aggiungere le restanti 2 tazze di sidro di mele e 2 tazze di ghiaccio. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
2. Prendere un sacchetto di plastica con chiusura a zip. Mettere il maiale nel sacchetto e versare la marinata. Chiudere il sacchetto e mettere in frigorifero per 8-24 ore. Più a lungo la carne viene marinata, più ricco sarà il sapore e l'aroma.
3. Togliere il maiale dalla salamoia e asciugare con carta assorbente su tutti i lati. Lasciare riposare il maiale a temperatura ambiente per 1 ora.
4. Posizionare la griglia nel terzo inferiore del forno; preriscaldare il forno a 200 °C.
5. Salare e pepare il maiale. Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio. Rosolare il maiale fino a doratura su tutti i lati per circa 10-12 minuti.
6. Mescolare senape, zucchero di canna, sciroppo e timo in una ciotola media. Versare il sidro di mele in una teglia più grande o in una pirofila di vetro.
7. Trasferire il maiale sulla superficie e lasciare raffreddare. Spennellare la carne con la miscela di senape su tutti i lati.
8. Mettere il maiale nella teglia con il sidro. Mettere in forno e cuocere, irrorando ogni 15 minuti con il sidro, fino a quando l'arrosto è pronto, per circa 50-70 minuti.
9. Trasferire l'arrosto su un tagliere e lasciare riposare per almeno 15 minuti prima di tagliarlo.

🧀 Tagliere di formaggi e salumi

Gli ucraini amano benedire a Pasqua non solo i panettoni pasquali e le uova colorate, ma anche i prodotti a base di salsiccia e formaggio. Di norma, nessuna tavola pasquale è completa senza tali prelibatezze. Potete acquistare diversi tipi di formaggi e salsicce e servire un tagliere di formaggi e salumi.

Aggiungete salsiccia affumicata cruda, formaggio di capra, suluguni, formaggio erborinato e gouda all'arrosto di maiale preparato. Decorate i piatti con noci, miele e frutta secca.

🥕 Tagliata di verdure

Oltre al tagliere di formaggi e salumi, vi suggeriamo di mettere in tavola per Pasqua una tagliata di verdure fresche ed erbe aromatiche.

Potete tagliare le verdure a spicchi e servirle su un grande piatto o tagliere di legno. Ma se volete sorprendere i vostri ospiti, preparate un'elegante presentazione monoporzione. Tagliate a strisce sottili peperoni, carote, sedano, cetrioli. Prendete dei piccoli bicchieri di vetro e metteteci un assortimento di verdure. Servite l'antipasto su un vassoio con salsa Caesar o tartara.

Piatto principale

🍗 Pollo al curry con pompelmo, miele e timo

Il curry, combinato con il miele e il succo di pompelmo piacevolmente aspro, crea una glassa ricca per il pollo. Questo piatto avrà un bell'aspetto sulla tavola festiva di Pasqua. Si consiglia di servire il pollame con patate e verdure verdi.

Ingredienti

1. Un pollo intero
2. Sale e pepe macinato
3. ⅓ tazza di succo di pompelmo
4. ¼ tazza di miele
5. 1 cucchiaino di curry in polvere
6. 1 cucchiaio di timo tritato finemente

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Lavare bene il pollo e asciugarlo con carta assorbente. Massaggiare il pollo con sale e pepe a piacere. Mettere il pollo con il petto rivolto verso l'alto in una padella di ghisa o resistente al calore.
2. In una ciotola media, mescolare il succo di pompelmo, il miele, il curry in polvere e il timo. Versare la marinata sul pollo su tutti i lati.
3. Cuocere il pollo per 30 minuti, irrorando la parte superiore con la marinata ogni 15 minuti.
4. Abbassare la temperatura a 180 gradi e continuare a irrorare il pollo con il succo della padella fino a quando è pronto, per circa 45-50 minuti. Se la pelle inizia a bruciare, coprire la parte superiore della padella con un foglio di alluminio. Lasciare riposare il pollo per 10 minuti prima di tagliarlo.

🥔 Galette di patate

A prima vista, questo piatto può sembrare complicato, ma credetemi, non lo è. Se siete preoccupati per una bella presentazione, lasciate il piatto nella padella.

Ingredienti

1. Patate rosse, tagliate a fettine sottili
2. 5 rametti di timo fresco
3. ½ tazza (120 ml) di grasso d'anatra (o burro chiarificato o olio d'oliva)
4. Sale marino e pepe macinato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 250 ℃.
2. Ungere l'interno di una padella di ghisa del diametro di 20 centimetri (potete usare qualsiasi padella) con grasso d'anatra o olio. Mettere un rametto di timo al centro della padella, quindi disporre le fette di patata a spirale. (Lo strato inferiore sarà visibile se decidete di capovolgere la padella e disporre il piatto su un piatto. Quindi usate le fette più belle)
3. Spennellare ogni strato successivo di patate con altro olio, quindi cospargere con timo fresco, sale e pepe.
4. Ritagliare un cerchio di carta pergamena di un paio di centimetri più grande della padella.
5. Ungere un lato con grasso e metterlo sopra le patate con il grasso rivolto verso l'alto.
6. Premere le patate sul fondo della padella mettendo un peso o un mattone sopra. Questo aiuterà a far uscire il liquido in eccesso dalle patate.
7. Mettere le patate in forno. Cuocere per 50 minuti. Controllare la prontezza delle patate con uno stuzzicadenti o un coltello. Se entra facilmente, allora è pronto.
8. Lasciare raffreddare le patate per 10 minuti. Mettere un piatto da portata sulla padella e capovolgerla. Cospargere la galette con timo fresco prima di servire.

Insalate

🥕 Carote con rafano

Questa ricetta è un incrocio tra le piccanti carote alla coreana e una versione francese più raffinata. La dolcezza naturale delle carote è qui esaltata da un cucchiaio di rafano e senape. Si consiglia di sperimentare con l'aggiunta di ingredienti come germogli di piselli, semi di sesamo nero, mandorle, uvetta.

Ingredienti

1. 500 g di carote pelate, grattugiate
2. 1 cucchiaio di senape di Digione
3. 2 cucchiai di succo di limone fresco
4. 1 cucchiaio di rafano
5. 80 ml di olio d'oliva
6. 1 cucchiaino di sale
7. Pepe macinato a piacere
8. 1 tazza di erbe fresche tritate finemente, come coriandolo, prezzemolo, menta, ecc.

Preparazione

1. Mescolare in una ciotola senape, sale, succo di limone, rafano e olio d'oliva.
2. Aggiungere la salsa alle carote grattugiate e lasciare riposare per 10 minuti per far amalgamare i sapori.
3. Aggiungere le erbe aromatiche all'insalata. Salare e pepare a piacere.

🥗 Insalata di verdure fresche

Questa ricetta di insalata di verdure è piena di sapori, colori e consistenze meravigliose, tra cui sedano, carote, peperoni rossi, mele, cetrioli, erbe aromatiche, cavoli, formaggio di capra e mandorle. È perfetta per un pranzo festivo primaverile per Pasqua. Anche se riposa, rimarrà fresca.

Ingredienti

1. 1 tazza di aceto di vino bianco
2. 1 tazza di olio d'oliva
3. 1 cucchiaino di miele
4. 1/2 cucchiaino di sale marino
5. 1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco
6. 3 gambi di sedano medi
7. 2 carote medie
8. 1 peperone rosso grande
9. 1 mela media
10. 1/2 cetriolo grande
11. Rucola
12. Cavolo cinese, verza o qualsiasi altro cavolo
13. 200 g di formaggio di capra
14. 1/2 tazza di mandorle affettate tostate

Preparazione

1. Lavare accuratamente tutte le verdure e tagliarle a cubetti piccoli e uniformi.
2. Mescolare aceto, olio, miele, sale e pepe in una grande ciotola per insalata fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere sedano, carote e peperoni al condimento. Lasciare marinare le verdure da 10 minuti a 1 ora.
4. Aggiungere mela, cetriolo, rucola e cavolo nella ciotola. Mescolare accuratamente tutte le verdure e le erbe aromatiche. Aggiungere il formaggio di capra e le mandorle e mescolare di nuovo.

Dessert

🍞 Panettone pasquale

Il panettone pasquale è il simbolo principale della Pasqua. La preparazione del panettone pasquale richiede molto tempo, ma ne vale la pena. Ricordate che durante la preparazione dovete essere di buon umore e avere buoni pensieri. Dovete mettere tutto l'amore e il calore nel panettone pasquale che offrirete ai vostri cari.

Ingredienti

Per l'impasto

1. 450 g di farina di frumento
2. 1/2 cucchiaino di sale
3. 1/2 cucchiaino di cannella
4. 50 g di burro
5. 50 g di zucchero a velo
6. 14 g di lievito secco ad azione rapida (2 bustine)
7. 210 ml di latte fresco
8. 1 uovo sbattuto
9. 100 g di frutta secca mista
10. 25 g di scorza d'arancia o di limone

Glassa

1. 100 g di zucchero a velo
2. 1/2 limone, solo il succo

Decorazione

1. 8 ciliegie, tagliate in quattro parti
2. Mandorle, tostate
3. Codette

Preparazione

1. Iniziate lavando e asciugando 6 stampi di latta. Ungere bene gli stampi con burro e foderare ogni stampo unto con carta da forno.
2. Setacciare la farina. Aggiungere sale e cannella in una ciotola grande e strofinare il burro con la punta delle dita. Fare una conca al centro della ciotola e aggiungere zucchero e lievito.
3. Aggiungere l'uovo sbattuto e il latte fresco alla farina e mescolare fino a formare un impasto morbido e plastico.
4. Stendere l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Aggiungere la frutta secca e la scorza all'impasto e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola unta con burro, quindi coprire con un canovaccio pulito e mettere in un luogo caldo per 1 ora per farla lievitare.
6. Dopo, trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e sbattere l'impasto. Formare di nuovo una palla e rimetterla nella ciotola, quindi coprire di nuovo con un canovaccio e mettere da parte per altri 30 minuti.
7. Quindi, trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividerlo in 6 parti uguali. Arrotolare ogni pezzo a palla e metterlo in uno stampo unto con burro. Coprire gli stampi con un canovaccio e lasciarli lievitare per circa 25-30 minuti.
8. Preriscaldare il forno a 240 °C.
9. Una volta che i panettoni pasquali sono lievitati negli stampi per circa ⅔ dell'altezza, metterli su una teglia e cuocere per 25-35 minuti o fino a quando non saranno dorati.
10. Togliere i panettoni pasquali dagli stampi e lasciarli raffreddare completamente prima di glassarli.
11. Per preparare la glassa, aggiungere il succo di limone allo zucchero a velo e sbattere con un mixer fino a formare dei picchi. Coprire la parte superiore dei panettoni pasquali con la glassa. Disporre le ciliegie ghiacciate, le mandorle tostate sopra la glassa e cospargere con le codette.

Lista della spesa per Pasqua

Alla fine, abbiamo preparato per voi una lista di prodotti per festeggiare la Pasqua. Abbiamo incluso nella lista tutti i prodotti necessari per preparare un pranzo festivo per Pasqua, nonché i prodotti per cuocere i panettoni pasquali e colorare le uova di Pasqua.

LISTA DELLA SPESA DI PASQUA

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