تحضير قائمة عيد الفصح 2025: وصفات لذيذة ومجربة

في عام 2025، يوافق عيد الفصح الأرثوذكسي المشرق يوم 20 أبريل. تقليديًا، في عيد الفصح، تكون الوجبة الأولى من اليوم في الصباح الباكر. بعد قداس منتصف الليل، يقوم المؤمنون بإعداد مائدة إفطار احتفالية لكسر صيام الأربعين يومًا. يبدأ الأرثوذكس وجبتهم بالمنتجات المقدسة.

تشمل قائمة عيد الفصح التقليدية كعكات عيد الفصح والبيض الملون ومجموعة متنوعة من المقبلات واللحوم والسلطات والأطباق الجانبية.

يعتبر عيد الفصح عطلة عائلية. غالبًا ما يقيم الأوكرانيون احتفالات فخمة مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق.

هذا العام، قررنا مساعدتك في إعداد قائمة لذيذة ومتنوعة لمائدة عيد الفصح، وفي النهاية أعددنا قائمة بالمنتجات التي ستسمح لك بشراء كل ما تحتاجه مسبقًا وتوفير الوقت.

ماذا تطبخ لعيد الفصح 2025؟

المقبلات

🥚 كراشانكي وبيسانكي

البيض الملون هو أحد الرموز الرئيسية لعيد الفصح. نوصي بإيلاء اهتمام خاص لهذا العلاج.

في عام 2021، هناك العديد من الطرق المختلفة لتزيين بيض عيد الفصح. للتزيين، يمكنك استخدام ألوان الطعام الخاصة، واستخدام الألوان الطبيعية، والملصقات، واللمعان، والرقائق.

نوصي باستخدام المكونات الطبيعية لتزيين بيض عيد الفصح. يمكنك معرفة كيفية تزيين الكراشانكي بدون مواد كيميائية على بالرابط.

🍖 لحم الخنزير المقدد

لحم الخنزير المقدد هو طعام شهي ممتاز بعد صيام 40 يومًا، والذي سيسعد عائلتك وضيوفك. لحم الخنزير المقدد المتبل بخل التفاح مع طبقة من القيقب والخردل سيزين أي طاولة احتفالية. ومع ذلك، نوصي بالبدء في الطهي مسبقًا، حيث سيتطلب التتبيل من 8 إلى 24 ساعة.

مكونات

للتتبيلة

1. 1 كوب ملح كوشير
2. 1/2 كوب سكر قصب
3. 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
4. 2 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة
5. 2 ملاعق كبيرة بذور خردل
6. 12 غصن زعتر
7. 2 أوراق غار
8. 4 أكواب عصير تفاح
9. 2 كجم لحم خنزير مقدد بدون عظم (اربطه إذا رغبت في ذلك)

للتغطية

1. 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
3. 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
4. 1/2 كوب خردل ديجون
5. 1/3 كوب سكر قصب
6. 2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
7. 2 ملاعق كبيرة أوراق زعتر
8. 2 كوب عصير تفاح

طريقة التحضير

1. اصنع التتبيلة بالملح والسكر والفلفل الأسود وبذور الكزبرة وبذور الخردل والزعتر وورق الغار و 2 كوب من عصير التفاح و 2 كوب من الماء. ضع التتبيلة على نار خفيفة واتركها حتى تغلي ببطء. اطهِ مع التحريك حتى يذوب السكر والملح لمدة 4 دقائق تقريبًا. انقل التتبيلة إلى وعاء كبير وأضف 2 كوب من عصير التفاح المتبقي و 2 كوب من الثلج. اتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
2. خذ كيسًا بلاستيكيًا بسحاب. ضع لحم الخنزير فيه واسكب التتبيلة. أغلق الكيس وضعه في الثلاجة لمدة 8-24 ساعة. كلما طالت مدة تتبيل اللحم، كلما كان الطعم والرائحة أكثر كثافة.
3. أخرج لحم الخنزير من المحلول الملحي وجففه بمنشفة ورقية من جميع الجوانب. اترك لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.
4. ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن؛ سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
5. تبّل لحم الخنزير بالملح والفلفل. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي لحم الخنزير حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجوانب لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا.
6. اخلط الخردل وسكر القصب والشراب والزعتر في وعاء متوسط. اسكب عصير التفاح في مقلاة تحمير كبيرة أو طبق خبز زجاجي.
7. انقل لحم الخنزير إلى السطح واتركه ليبرد. ادهن اللحم بخليط الخردل من جميع الجوانب.
8. ضع لحم الخنزير في طبق مع عصير التفاح. ضعه في الفرن واخبزه، مع دهن لحم الخنزير بعصير التفاح كل 15 دقيقة حتى ينضج لمدة 50-70 دقيقة تقريبًا.
9. انقل اللحم المشوي إلى لوح تقطيع واتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.

🧀 طبق جبن ولحوم

يحب الأوكرانيون تقديس ليس فقط كعكات عيد الفصح والبيض الملون في عيد الفصح، ولكن أيضًا منتجات النقانق والجبن. كقاعدة عامة، لا تخلو أي مائدة عيد الفصح من هذه الأطعمة الشهية. يمكنك شراء عدة أنواع من الجبن والنقانق وتقديم طبق جبن ولحوم على المائدة.

أضف النقانق المدخنة النيئة وجبن الماعز وجبن سولغوني والجبن الأزرق والغودا إلى لحم الخنزير المقدد المحضر. زيّن الأطباق بالمكسرات والعسل والفواكه المجففة.

🥕 طبق خضروات

بالإضافة إلى طبق الجبن واللحوم، نقترح وضع طبق من الخضروات الطازجة والأعشاب على مائدتك الاحتفالية لعيد الفصح.

يمكنك تقطيع الخضروات إلى شرائح وتقديمها على طبق كبير أو لوح خشبي. ولكن إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك، فقم بإعداد وجبة أنيقة. قطّع الفلفل الحلو والجزر والكرفس والخيار إلى شرائح رفيعة. خذ أكواب زجاجية صغيرة وضع فيها مجموعة متنوعة من الخضروات. قدم المقبلات على صينية مع صلصة سيزر أو تارتار.

الطبق الرئيسي

🍗 دجاج بالكاري مع الجريب فروت والعسل والزعتر

يخلق الكاري مع العسل وعصير الجريب فروت المنعش طبقة غنية للدجاج. سيبدو هذا الطبق جيدًا على مائدة عيد الفصح الاحتفالية. نوصي بتقديم الدجاج مع البطاطس والخضروات الخضراء.

مكونات

1. دجاجة كاملة
2. ملح وفلفل مطحون
3. ⅓ كوب عصير جريب فروت
4. ¼ كوب عسل
5. 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
6. 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم ناعم

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 200 درجة. اغسل الدجاج جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. افرك الدجاجة بالملح والفلفل حسب الرغبة بحركات تدليك. ضع الدجاجة مع توجيه الصدر لأعلى في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة مقاومة للحرارة.
2. في وعاء متوسط، اخلط عصير الجريب فروت والعسل ومسحوق الكاري والزعتر. اسكب التتبيلة على الدجاجة من جميع الجوانب.
3. اخبز الدجاجة لمدة 30 دقيقة، مع دهن الجزء العلوي بالتتبيلة كل 15 دقيقة.
4. اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمر في دهن الدجاجة بالعصير من المقلاة حتى تنضج لمدة 45-50 دقيقة تقريبًا. إذا بدأت القشرة في الاحتراق، غطِ الجزء العلوي من المقلاة بورق القصدير. اترك الدجاجة لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

🥔 فطيرة البطاطس

للوهلة الأولى، قد يبدو هذا الطبق معقدًا، ولكن صدقني، هذا ليس هو الحال. إذا كنت قلقًا بشأن التقديم الجميل، فاترك الطبق في المقلاة.

مكونات

1. بطاطس وردية، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2. 5 أغصان زعتر طازج
3. ½ كوب (120 مل) دهن البط (أو السمن أو زيت الزيتون)
4. ملح البحر والفلفل المطحون

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 250 درجة مئوية.
2. ادهن الجزء الداخلي من مقلاة من الحديد الزهر بقطر 20 سم (يمكنك استخدام أي مقلاة) بدهن البط أو الزيت. ضع غصنًا واحدًا من الزعتر في منتصف المقلاة، ثم وزّع شرائح البطاطس في شكل حلزوني جميل. (ستكون الطبقة السفلية مرئية إذا قررت قلب المقلاة ووضع الطبق على طبق. لذلك، استخدم أجمل الشرائح)
3. ادهن كل طبقة لاحقة من البطاطس بالزيت، ثم رشها بالزعتر الطازج والملح والفلفل.
4. اقطع دائرة من ورق البرشمان أكبر ببضعة سنتيمترات من المقلاة.
5. ادهن أحد الجانبين بالدهن وضعه فوق البطاطس.
6. اضغط على البطاطس على قاع المقلاة بوضع وزن أو طوب في الأعلى. سيساعد ذلك على إخراج السائل الزائد من البطاطس.
7. ضع البطاطس في الفرن. اطهِ لمدة 50 دقيقة. تحقق من استعداد البطاطس باستخدام عود أسنان أو سكين. إذا دخل بسهولة، فهذا يعني أنه جاهز.
8. اترك البطاطس لتبرد لمدة 10 دقائق. ضع طبق التقديم على المقلاة واقلبه. رش الفطيرة بالزعتر الطازج قبل التقديم.

السلطات

🥕 جزر مع الفجل الحار

هذه الوصفة هي شيء بين الجزر الحار على الطريقة الكورية والنسخة الفرنسية الأكثر تطوراً. يتم هنا التأكيد على الحلاوة الطبيعية للجزر بملعقة من الفجل الحار والخردل. نوصي بتجربة إضافة مكونات مثل براعم البازلاء وبذور السمسم الأسود واللوز والزبيب.

مكونات

1. 500 جرام جزر مقشر ومبشور
2. 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
3. 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
4. 1 ملعقة كبيرة فجل حار
5. 80 مل زيت زيتون
6. 1 ملعقة صغيرة ملح
7. فلفل مطحون حسب الرغبة
8. 1 كوب أعشاب طازجة مفرومة ناعماً، مثل الكزبرة والبقدونس والنعناع، إلخ.

طريقة التحضير

1. اخلط الخردل والملح وعصير الليمون والفجل الحار وزيت الزيتون في وعاء.
2. أضف الصلصة إلى الجزر المبشور واتركها لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
3. أضف الأعشاب إلى السلطة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

🥗 سلطة خضروات طازجة

هذه الوصفة لسلطة الخضروات مليئة بالنكهات والألوان والقوام الرائع، بما في ذلك الكرفس والجزر والفلفل الأحمر والتفاح والخيار والخضروات والملفوف وجبن الماعز واللوز. إنه مثالي لوجبة غداء احتفالية ربيعية لعيد الفصح. حتى لو تركته لفترة من الوقت، فسوف يظل طازجًا.

مكونات

1. 1 كوب خل نبيذ أبيض
2. 1 كوب زيت زيتون
3. 1 ملعقة صغيرة عسل
4. 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر
5. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
6. 3 سيقان كرفس متوسطة
7. 2 جزرة متوسطة
8. 1 فلفل أحمر كبير
9. 1 تفاحة متوسطة
10. 1/2 خيار كبير
11. جرجير
12. ملفوف بكين أو سافوي أو أي نوع آخر من الملفوف
13. 200 جرام جبن ماعز
14. 1/2 كوب لوز مقطع ومحمص

طريقة التحضير

1. اغسل جميع الخضروات جيدًا وقطّعها إلى مكعبات صغيرة متساوية.
2. اخلط الخل والزيت والعسل والملح والفلفل في وعاء سلطة كبير حتى يصبح المزيج متجانسًا.
3. أضف الكرفس والجزر والفلفل الحلو إلى الصلصة. اترك الخضروات لتتبل لمدة 10 دقائق إلى ساعة واحدة.
4. أضف التفاح والخيار والجرجير والملفوف إلى الوعاء. اخلط جميع الخضروات والأعشاب جيدًا. أضف جبن الماعز واللوز واخلط مرة أخرى.

الحلوى

🍞 كعكة عيد الفصح

كعكة عيد الفصح هي الرمز الرئيسي لعيد الفصح. يتطلب تحضير كعكة عيد الفصح الكثير من الوقت، لكن الأمر يستحق ذلك. تذكر أنه يجب أن تكون في مزاج جيد ولديك أفكار جيدة أثناء الطهي. يجب أن تضع كل الحب والدفء في كعكة عيد الفصح التي ستقدمها لأحبائك.

مكونات

للعجين

1. 450 جرام دقيق قمح
2. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
3. 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
4. 50 جرام زبدة
5. 50 جرام سكر بودرة
6. 14 جرام خميرة جافة سريعة المفعول (2 كيس)
7. 210 مل حليب بارد
8. 1 بيضة مخفوقة
9. 100 جرام فواكه مجففة مشكلة
10. 25 جرام بشر برتقال أو ليمون

طلاء السكر

1. 100 جرام سكر بودرة
2. 1/2 ليمونة، عصير فقط

ديكور

1. 8 كرز، مقطعة إلى أربعة أجزاء
2. لوز، محمص
3. رشات

طريقة التحضير

1. ابدأ بغسل وتجفيف 6 علب صفيح. ادهن القوالب جيدًا بالزبدة وبطن كل قالب بورق الخبز المدهون بالزبدة.
2. انخل الدقيق. أضف الملح والقرفة في وعاء كبير وافرك الزبدة بأطراف أصابعك. اصنع حفرة في منتصف الوعاء وأضف السكر والخميرة.
3. أضف البيض المخفوق والحليب البارد إلى الدقيق واخلطهم حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة.
4. ضع العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. أضف الفواكه المجففة والبشر إلى العجينة واعجنها حتى تتجانس.
5. شكّل العجينة على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون بالزبدة، ثم غطها بمنشفة شاي نظيفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة حتى تتخمر.
6. بعد ذلك، انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واضرب العجينة. شكّل كرة مرة أخرى وأعدها إلى الوعاء، ثم غطها بمنشفة شاي مرة أخرى واتركها جانبًا لمدة 30 دقيقة أخرى.
7. ثم انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق وقسمها إلى 6 أجزاء متساوية. دحرج كل قطعة على شكل كرة وضعها في قالب مدهون بالزبدة. غطِ القوالب بمنشفة شاي واتركها ترتفع لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا.
8. سخّن الفرن إلى 240 درجة مئوية.
9. بمجرد أن ترتفع كعكات عيد الفصح في القوالب إلى حوالي ⅔ الارتفاع، ضعها على صينية خبز واخبزها لمدة 25-35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
10. أخرج كعكات عيد الفصح من القوالب واتركها لتبرد تمامًا قبل وضع طلاء السكر.
11. لعمل طلاء السكر، أضف عصير الليمون إلى السكر البودرة واخفقه بالخلاط حتى تتشكل قمم. غطِ الجزء العلوي من كعكات عيد الفصح بطلاء السكر. ضع الكرز المثلج واللوز المحمص فوق طلاء السكر ورش الرشات في الأعلى.

قائمة المنتجات لعيد الفصح

في النهاية، أعددنا لك قائمة بالمنتجات للاحتفال بعيد الفصح. لقد قمنا بتضمين جميع المنتجات الضرورية لإعداد وجبة غداء احتفالية لعيد الفصح في القائمة، بالإضافة إلى منتجات خبز كعكات عيد الفصح وتلوين بيض عيد الفصح.

قائمة مشتريات عيد الفصح

Loading shopping list...

لقد أعددنا قائمة نموذجية بالمنتجات. يمكنك تعديل قائمة المنتجات وفقًا لاحتياجاتك عن طريق تنزيل تطبيق Costless. استخدم وظيفة مقارنة الأسعار للعثور على أفضل العروض وأقرب المتاجر.