Pâques Orthodoxe 2025 : Menu Traditionnel et Recettes

En 2025, la fête orthodoxe de Pâques aura lieu le 20 avril. Traditionnellement, à Pâques, le premier repas de la journée a lieu tôt le matin. Après l'office religieux nocturne, les croyants dressent une table pour le petit-déjeuner festif afin d'interrompre le jeûne de 40 jours. Les orthodoxes commencent leur repas avec des produits bénits.

Le menu traditionnel de Pâques comprend des koulitchs, des œufs peints, diverses entrées de viande, des salades et des accompagnements.

Pâques est considérée comme une fête familiale. Les Ukrainiens organisent souvent de somptueux festins avec une grande variété de plats.

Cette année, nous avons décidé de vous aider à composer un menu savoureux et varié pour la table de Pâques, et à la fin, nous avons préparé une liste de produits qui vous permettra d'acheter à l'avance tout ce dont vous avez besoin et de gagner du temps.

Que préparer pour Pâques 2025 ?

Entrées

🥚 Œufs teints et œufs décorés

Les œufs peints sont l'un des principaux symboles de Pâques. Nous vous recommandons d'accorder une attention particulière à cette friandise.

En 2021, il existe de nombreuses façons de décorer les œufs de Pâques. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires spéciaux, des colorants naturels, des autocollants, des paillettes, du papier d'aluminium.

Nous vous recommandons d'utiliser des composants naturels pour décorer les œufs de Pâques. Vous pouvez voir comment décorer les œufs teints sans produits chimiques sur par lien.

🍖 Longe de porc

La longe de porc est un excellent délice après 40 jours de jeûne, qui ravira votre famille et vos invités. La longe de porc marinée dans du cidre de pomme et avec un glaçage à l'érable et à la moutarde décorera n'importe quelle table de fête. Cependant, nous vous recommandons de commencer la préparation à l'avance, car la marinade nécessitera 8 à 24 heures.

Ingrédients

Pour la marinade

1. 1 tasse de sel casher
2. 1/2 tasse de sucre de canne
3. 2 cuillères à soupe de poivre noir
4. 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
5. 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
6. 12 brins de thym
7. 2 feuilles de laurier
8. 4 tasses de cidre de pomme
9. 2 kg de longe de porc désossée (ficelée si désiré)

Pour le glaçage

1. 1 cuillère à café de sel casher
2. 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3. 2 cuillères à soupe d'huile végétale
4. 1/2 tasse de moutarde de Dijon
5. 1/3 tasse de sucre de canne
6. 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
7. 2 cuillères à soupe de feuilles de thym
8. 2 tasses de cidre de pomme

Préparation

1. Préparez la marinade avec du sel, du sucre, du poivre noir, des graines de coriandre, des graines de moutarde, du thym, des feuilles de laurier, 2 tasses de cidre de pomme et 2 tasses d'eau. Mettez la marinade à feu doux et portez à légère ébullition. Faites cuire, en remuant la saumure, pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Versez la marinade dans un grand bol et ajoutez les 2 tasses restantes de cidre de pomme et 2 tasses de glace. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Prenez un sac en plastique à fermeture éclair. Mettez le porc dedans et versez la marinade. Fermez le sac et placez-le au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures. Plus la viande marine longtemps, plus le goût et l'arôme seront riches.
3. Sortez le porc de la saumure et séchez-le avec des essuie-tout de tous les côtés. Laissez reposer le porc à température ambiante pendant 1 heure.
4. Placez une grille dans le tiers inférieur du four ; préchauffez le four à 200 °C.
5. Salez et poivrez le porc. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés pendant environ 10 à 12 minutes.
6. Mélangez la moutarde, le sucre de canne, le sirop et le thym dans un bol moyen. Versez le cidre de pomme dans un grand plat à rôtir ou un plat de cuisson en verre.
7. Transférez le porc sur une surface et laissez-le refroidir. Badigeonnez la viande avec le mélange de moutarde de tous les côtés.
8. Placez le porc dans le plat avec le cidre. Mettez au four et faites cuire, en arrosant toutes les 15 minutes avec le cidre, la longe jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 50 à 70 minutes.
9. Transférez le rôti sur une planche à découper et laissez reposer pendant au moins 15 minutes avant de le trancher.

🧀 Assortiment de fromages et de viandes

Les Ukrainiens aiment bénir non seulement les koulitchs et les œufs teints à Pâques, mais aussi les produits de charcuterie et de fromagerie. En règle générale, aucune table de Pâques n'est complète sans de telles spécialités. Vous pouvez acheter plusieurs types de fromages et de saucisses et servir un plateau de fromages et de viandes.

Ajoutez de la saucisse sèche fumée, du fromage de chèvre, du suluguni, du fromage bleu et du gouda à la longe de porc préparée. Décorez les plats avec des noix, du miel et des fruits secs.

🥕 Assortiment de légumes

En plus de l'assiette de fromages et de viandes, nous vous proposons de mettre un assortiment de légumes frais et d'herbes sur votre table de fête pour Pâques.

Vous pouvez couper les légumes en tranches et les servir sur une grande assiette ou une planche en bois. Mais si vous voulez surprendre vos invités, faites une présentation portionnée élégante. Coupez des poivrons, des carottes, du céleri et des concombres en fines lanières. Prenez de petits verres à shot en verre et mettez-y un assortiment de légumes. Servez l'entrée sur un plateau avec une sauce césar ou tartare.

Plat principal

🍗 Poulet au curry avec pamplemousse, miel et thym

Le curry, associé au miel et au jus de pamplemousse agréablement acidulé, crée un glaçage riche pour le poulet. Un tel plat aura fière allure sur la table de fête à Pâques. Nous vous recommandons de servir la volaille avec des pommes de terre et des légumes verts.

Ingrédients

1. Un poulet entier
2. Sel et poivre moulu
3. ⅓ tasse de jus de pamplemousse
4. ¼ tasse de miel
5. 1 cuillère à café de poudre de curry
6. 1 cuillère à soupe de thym haché finement

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 degrés. Rincez bien le poulet et séchez-le avec des essuie-tout. Frottez le poulet avec du sel et du poivre au goût en massant. Placez le poulet, poitrine vers le haut, dans une poêle en fonte ou une poêle résistante à la chaleur.
2. Dans un bol moyen, mélangez le jus de pamplemousse, le miel, la poudre de curry et le thym. Arrosez le poulet avec la marinade de tous les côtés.
3. Faites cuire le poulet pendant 30 minutes, en arrosant le dessus avec la marinade toutes les 15 minutes.
4. Réduisez la température à 180 degrés et continuez à arroser le poulet avec le jus de la poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 45 à 50 minutes. Si la peau commence à brûler, couvrez le dessus de la poêle avec du papier d'aluminium. Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper.

🥔 Galette de pommes de terre

À première vue, ce plat peut sembler compliqué, mais croyez-moi, ce n'est pas le cas. Si vous vous souciez d'une belle présentation, laissez le plat dans la poêle.

Ingrédients

1. Pommes de terre roses, coupées en tranches fines
2. 5 brins de thym frais
3. ½ tasse (120 ml) de graisse de canard (ou de beurre clarifié ou d'huile d'olive)
4. Sel de mer et poivre moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 250 ℃.
2. Graissez l'intérieur d'une poêle en fonte de 20 centimètres de diamètre (vous pouvez utiliser n'importe quelle poêle) avec de la graisse de canard ou de l'huile. Placez un brin de thym au centre de la poêle, puis disposez les tranches de pommes de terre en une belle spirale. (La couche inférieure sera visible si vous décidez de retourner la poêle et de disposer le plat sur une assiette. Utilisez donc les plus belles tranches)
3. Graissez chaque couche suivante de pommes de terre avec de l'huile supplémentaire, puis saupoudrez de thym frais, de sel et de poivre.
4. Découpez un cercle de papier sulfurisé de quelques centimètres plus grand que la poêle.
5. Graissez un côté avec de la graisse et placez-le avec la graisse sur le dessus des pommes de terre.
6. Appuyez sur les pommes de terre contre le fond de la poêle en plaçant un poids ou une brique sur le dessus. Cela aidera à extraire l'excès de liquide des pommes de terre.
7. Mettez les pommes de terre au four. Faites cuire pendant 50 minutes. Vérifiez si les pommes de terre sont cuites à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau. S'il entre facilement, c'est qu'elles sont prêtes.
8. Laissez refroidir les pommes de terre pendant 10 minutes. Placez une assiette de service sur la poêle et retournez-la. Saupoudrez la galette de thym frais avant de servir.

Salades

🥕 Carottes au raifort

Cette recette est un croisement entre des carottes épicées à la coréenne et une version française plus raffinée. La douceur naturelle des carottes est ici soulignée par une cuillère de raifort et de moutarde. Nous vous recommandons d'expérimenter en ajoutant des ingrédients tels que des pousses de pois, des graines de sésame noir, des amandes, des raisins secs.

Ingrédients

1. 500 g de carottes pelées, râpées
2. 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
3. 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
4. 1 cuillère à soupe de raifort
5. 80 ml d'huile d'olive
6. 1 cuillère à café de sel
7. Poivre moulu au goût
8. 1 tasse d'herbes fraîches hachées finement, telles que la coriandre, le persil, la menthe, etc.

Préparation

1. Mélangez la moutarde, le sel, le jus de citron, le raifort et l'huile d'olive dans un bol.
2. Ajoutez la sauce aux carottes râpées et laissez reposer pendant 10 minutes pour que les arômes se mélangent.
3. Ajoutez les herbes à la salade. Salez et poivrez au goût.

🥗 Salade de légumes frais

Cette recette de salade de légumes est pleine de saveurs, de couleurs et de textures merveilleuses, notamment du céleri, des carottes, du poivron rouge, de la pomme, du concombre, des herbes, du chou, du fromage de chèvre et des amandes. Elle est idéale pour un déjeuner de fête printanier pour Pâques. Même si elle repose, elle restera fraîche.

Ingrédients

1. 1 tasse de vinaigre de vin blanc
2. 1 tasse d'huile d'olive
3. 1 cuillère à café de miel
4. 1/2 cuillère à café de sel de mer
5. 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
6. 3 tiges de céleri moyennes
7. 2 carottes moyennes
8. 1 gros poivron rouge
9. 1 pomme moyenne
10. 1/2 gros concombre
11. Roquette
12. Chou chinois, chou frisé ou tout autre chou
13. 200 g de fromage de chèvre
14. 1/2 tasse d'amandes hachées grillées

Préparation

1. Lavez soigneusement tous les légumes et coupez-les en petits cubes identiques.
2. Mélangez le vinaigre, l'huile, le miel, le sel et le poivre dans un grand saladier jusqu'à consistance homogène.
3. Ajoutez le céleri, les carottes et le poivron à la vinaigrette. Laissez mariner les légumes pendant 10 minutes à 1 heure.
4. Ajoutez la pomme, le concombre, la roquette et le chou dans le bol. Mélangez soigneusement tous les légumes et les herbes. Ajoutez le fromage de chèvre et les amandes et mélangez à nouveau.

Dessert

🍞 Koulitch

Le koulitch est le principal symbole de Pâques. La préparation du koulitch demande beaucoup de temps, mais cela en vaut la peine. N'oubliez pas que pendant la préparation, vous devez être de bonne humeur et avoir de bonnes pensées. Vous devez mettre tout votre amour et votre chaleur dans le koulitch que vous offrirez à vos proches.

Ingrédients

Pour la pâte

1. 450 g de farine de blé
2. 1/2 cuillère à café de sel
3. 1/2 cuillère à café de cannelle
4. 50 g de beurre
5. 50 g de sucre glace
6. 14 g de levure sèche à action rapide (2 sachets)
7. 210 ml de lait frais
8. 1 œuf battu
9. 100 g de fruits secs mélangés
10. 25 g de zeste d'orange ou de citron

Glaçage

1. 100 g de sucre glace
2. 1/2 citron, uniquement le jus

Décoration

1. 8 cerises, coupées en quatre
2. Amandes, grillées
3. Vermicelles

Préparation

1. Commencez par laver et sécher 6 boîtes de conserve. Graissez bien les moules avec du beurre et placez du papier sulfurisé graissé au beurre dans chacun.
2. Tamisez la farine. Ajoutez le sel et la cannelle dans un grand bol et frottez le beurre du bout des doigts. Faites un creux au centre du bol et ajoutez le sucre et la levure.
3. Ajoutez l'œuf battu et le lait frais à la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle et plastique.
4. Déposez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Ajoutez les fruits secs et le zeste à la pâte et pétrissez jusqu'à consistance homogène.
5. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol graissé, puis couvrez-la avec un torchon propre et placez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure pour qu'elle lève.
6. Ensuite, transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et battez la pâte. Formez à nouveau une boule et remettez-la dans le bol, puis couvrez-la à nouveau avec un torchon et mettez-la de côté pendant encore 30 minutes.
7. Ensuite, transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et divisez-la en 6 parties égales. Roulez chaque morceau en une boule et placez-le dans un moule graissé. Couvrez les moules avec un torchon et laissez-les lever pendant environ 25 à 30 minutes.
8. Préchauffez le four à 240 °C.
9. Une fois que les koulitchs ont levé dans les moules à environ ⅔ de leur hauteur, placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
10. Sortez les koulitchs des moules et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
11. Pour faire le glaçage, ajoutez le jus de citron au sucre glace et fouettez avec un batteur jusqu'à obtenir des pics. Couvrez le dessus des koulitchs avec le glaçage. Disposez les cerises glacées, les amandes grillées sur le dessus du glaçage et saupoudrez de vermicelles sur le dessus.

Liste de produits pour Pâques

Enfin, nous avons préparé pour vous une liste de produits pour célébrer Pâques. Nous avons inclus dans la liste tous les produits nécessaires pour préparer un déjeuner de fête pour Pâques, ainsi que des produits pour la cuisson des koulitchs et la coloration des œufs de Pâques.

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