Orthodoxes Osterfest 2025: Festliche Rezepte & Menüideen

Im Jahr 2025 fällt das helle orthodoxe Osterfest auf den 20. April. Traditionell findet die erste Mahlzeit des Tages an Ostern am frühen Morgen statt. Nach dem nächtlichen Gottesdienst decken die Gläubigen einen festlichen Frühstückstisch, um das 40-tägige Fasten zu brechen. Orthodoxe Christen beginnen ihre Mahlzeit mit gesegneten Produkten.

Das traditionelle Ostermenü umfasst Osterbrot, gefärbte Eier, verschiedene Fleischsnacks, Salate und Beilagen.

Ostern gilt als Familienfest. Ukrainer veranstalten oft üppige Feste mit einer riesigen Auswahl an Gerichten.

Dieses Jahr haben wir beschlossen, Ihnen bei der Zusammenstellung eines köstlichen und abwechslungsreichen Menüs für den Ostertisch zu helfen, und am Ende haben wir eine Liste von Produkten vorbereitet, mit der Sie alles Notwendige im Voraus kaufen und Zeit sparen können.

Was kocht man zu Ostern 2025?

Vorspeisen

🥚 Gefärbte und bemalte Eier

Gefärbte Eier sind eines der Hauptsymbole von Ostern. Wir empfehlen, dieser Leckerei besondere Aufmerksamkeit zu schenken.

Im Jahr 2021 gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Ostereier zu dekorieren. Für die Dekoration können Sie spezielle Lebensmittelfarben, natürliche Farbstoffe, Aufkleber, Glitzer und Folie verwenden.

Wir empfehlen die Verwendung natürlicher Inhaltsstoffe zur Dekoration von Ostereiern. Wie man gefärbte Eier ohne Chemie dekoriert, erfahren Sie unter dem Link.

🍖 Schweinelachs

Schweinelachs ist eine ausgezeichnete Delikatesse nach der 40-tägigen Fastenzeit, die Ihre Familie und Gäste begeistern wird. Schweinelachs in Apfelweinessig-Marinade mit Ahorn-Senf-Glasur schmückt jeden festlichen Tisch. Wir empfehlen jedoch, frühzeitig mit der Zubereitung zu beginnen, da die Marinade 8-24 Stunden benötigt.

Zutaten

Für die Marinade

1. 1 Tasse koscheres Salz
2. 1/2 Tasse Rohrzucker
3. 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
4. 2 Esslöffel gemahlener Koriander
5. 2 Esslöffel Senfsaat
6. 12 Zweige Thymian
7. 2 Lorbeerblätter
8. 4 Tassen Apfelwein
9. 2 kg Schweinelachs ohne Knochen (optional zusammenbinden)

Für die Glasur

1. 1 Teelöffel koscheres Salz
2. 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3. 2 Esslöffel Pflanzenöl
4. 1/2 Tasse Dijon-Senf
5. 1/3 Tasse Rohrzucker
6. 2 Esslöffel Ahornsirup
7. 2 Esslöffel Thymianblätter
8. 2 Tassen Apfelwein

Zubereitung

1. Bereiten Sie eine Marinade aus Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer, Koriandersamen, Senfsaat, Thymian, Lorbeerblatt, 2 Tassen Apfelwein und 2 Tassen Wasser zu. Stellen Sie die Marinade bei schwacher Hitze auf den Herd und bringen Sie sie zum leichten Köcheln. Kochen Sie die Salzlake unter Rühren etwa 4 Minuten lang, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Gießen Sie die Marinade in eine große Schüssel und fügen Sie die restlichen 2 Tassen Apfelwein und 2 Tassen Eis hinzu. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Nehmen Sie einen Plastikbeutel mit Verschluss. Legen Sie das Schweinefleisch hinein und gießen Sie die Marinade darüber. Verschließen Sie den Beutel und stellen Sie ihn für 8-24 Stunden in den Kühlschrank. Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack und das Aroma.
3. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Salzlake und tupfen Sie es von allen Seiten mit Papiertüchern trocken. Lassen Sie das Schweinefleisch 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.
4. Stellen Sie den Rost in das untere Drittel des Ofens; heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
5. Salzen und pfeffern Sie das Schweinefleisch. Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie das Schweinefleisch von allen Seiten goldbraun an, etwa 10-12 Minuten lang.
6. Mischen Sie Senf, Rohrzucker, Sirup und Thymian in einer mittelgroßen Schüssel. Gießen Sie Apfelwein in einen größeren Bräter oder eine Glasauflaufform.
7. Legen Sie das Schweinefleisch auf die Oberfläche und lassen Sie es abkühlen. Bestreichen Sie das Fleisch von allen Seiten mit der Senfmischung.
8. Legen Sie das Schweinefleisch in die Form mit Apfelwein. Stellen Sie es in den Ofen und backen Sie es, wobei Sie den Schweinelachs alle 15 Minuten mit Apfelwein übergießen, bis er gar ist, etwa 50-70 Minuten lang.
9. Legen Sie den Braten auf ein Schneidebrett und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen.

🧀 Käse- und Fleischplatte

Ukrainer segnen zu Ostern nicht nur Osterbrot und gefärbte Eier, sondern auch Wurst- und Käseprodukte. In der Regel kommt kein Ostertisch ohne solche Köstlichkeiten aus. Sie können verschiedene Käse- und Wurstsorten kaufen und eine Käse- und Fleischplatte servieren.

Fügen Sie zu dem zubereiteten Schweinelachs Rohwurst, Ziegenkäse, Sulguni, Blauschimmelkäse und Gouda hinzu. Dekorieren Sie die Gerichte mit Nüssen, Honig und Trockenfrüchten.

🥕 Gemüsesticks

Zu der Käse- und Fleischplatte bieten wir Ihnen an, Gemüsesticks aus frischem Gemüse und Kräutern auf Ihren festlichen Ostertisch zu stellen.

Sie können das Gemüse in Scheiben schneiden und auf einem großen Teller oder einem Holzbrett servieren. Aber wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, machen Sie eine stilvolle, portionsweise Präsentation. Schneiden Sie Paprika, Karotten, Sellerie und Gurke in dünne Streifen. Nehmen Sie kleine Schnapsgläser und füllen Sie sie mit einem Gemüsesortiment. Servieren Sie den Snack auf einem Tablett mit Caesar- oder Tartar-Sauce.

Hauptgericht

🍗 Curry-Hähnchen mit Grapefruit, Honig und Thymian

Curry in Kombination mit Honig und angenehm herbem Grapefruitsaft ergibt eine reichhaltige Glasur für das Hähnchen. Ein solches Gericht wird auf dem festlichen Ostertisch gut aussehen. Wir empfehlen, das Geflügel mit Kartoffeln und grünem Gemüse zu servieren.

Zutaten

1. Ein ganzes Hähnchen
2. Salz und gemahlener Pfeffer
3. ⅓ Tasse Grapefruitsaft
4. ¼ Tasse Honig
5. 1 Teelöffel Currypulver
6. 1 Esslöffel fein gehackter Thymian

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Waschen Sie das Hähnchen gründlich und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Massieren Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack in das Hähnchen ein. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in eine gusseiserne oder hitzebeständige Pfanne.
2. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Grapefruitsaft, Honig, Currypulver und Thymian. Übergießen Sie das Hähnchen von allen Seiten mit der Marinade.
3. Backen Sie das Hähnchen 30 Minuten lang und übergießen Sie die Oberseite alle 15 Minuten mit der Marinade.
4. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und übergießen Sie das Hähnchen weiterhin mit dem Saft aus der Pfanne, bis es gar ist, etwa 45-50 Minuten lang. Wenn die Haut zu verbrennen beginnt, decken Sie die Oberseite der Pfanne mit Folie ab. Lassen Sie das Hähnchen vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen.

🥔 Kartoffelgalette

Auf den ersten Blick mag dieses Gericht kompliziert erscheinen, aber glauben Sie mir, das ist es nicht. Wenn Sie sich Sorgen um eine schöne Präsentation machen, lassen Sie das Gericht in der Pfanne.

Zutaten

1. Rosafarbene Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
2. 5 Zweige frischer Thymian
3. ½ Tasse (120 ml) Entenfett (oder Butterschmalz oder Olivenöl)
4. Meersalz und gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 250 ℃ vor.
2. Fetten Sie das Innere einer gusseisernen Pfanne mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern (Sie können jede Pfanne verwenden) mit Entenfett oder Öl ein. Legen Sie einen Thymianzweig in die Mitte der Pfanne und verteilen Sie dann die Kartoffelscheiben in einer schönen Spirale. (Die untere Schicht wird sichtbar sein, wenn Sie sich entscheiden, die Pfanne umzudrehen und das Gericht auf einen Teller zu legen. Verwenden Sie daher die schönsten Scheiben)
3. Bestreichen Sie jede weitere Kartoffelschicht zusätzlich mit Öl, bestreuen Sie sie dann mit frischem Thymian, Salz und Pfeffer.
4. Schneiden Sie einen Kreis aus Pergamentpapier aus, der ein paar Zentimeter größer ist als die Pfanne.
5. Bestreichen Sie eine Seite mit Fett und legen Sie sie mit dem Fett nach oben auf die Kartoffeln.
6. Drücken Sie die Kartoffeln auf den Boden der Pfanne, indem Sie ein Gewicht oder einen Ziegelstein darauf legen. Dies hilft, überschüssige Flüssigkeit aus den Kartoffeln zu entfernen.
7. Stellen Sie die Kartoffeln in den Ofen. Backen Sie sie 50 Minuten lang. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher oder Messer, ob die Kartoffeln gar sind. Wenn er leicht hineingeht, ist er fertig.
8. Lassen Sie die Kartoffeln 10 Minuten abkühlen. Legen Sie einen Servierteller auf die Pfanne und drehen Sie sie um. Bestreuen Sie die Galette vor dem Servieren mit frischem Thymian.

Salate

🥕 Karotten mit Meerrettich

Dieses Rezept ist etwas zwischen scharfen koreanischen Karotten und einer raffinierteren französischen Version. Die natürliche Süße der Karotten wird hier durch einen Löffel Meerrettich und Senf unterstrichen. Wir empfehlen, mit der Zugabe von Zutaten wie Erbsensprossen, schwarzem Sesamsamen, Mandeln und Rosinen zu experimentieren.

Zutaten

1. 500 g geschälte Karotten, gerieben
2. 1 Esslöffel Dijon-Senf
3. 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
4. 1 Esslöffel Meerrettich
5. 80 ml Olivenöl
6. 1 Teelöffel Salz
7. Gemahlener Pfeffer nach Geschmack
8. 1 Tasse fein gehackte frische Kräuter wie Koriander, Petersilie, Minze usw.

Zubereitung

1. Mischen Sie in einer Schüssel Senf, Salz, Zitronensaft, Meerrettich und Olivenöl.
2. Geben Sie die Sauce zu den geriebenen Karotten und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen vermischen.
3. Geben Sie die Kräuter in den Salat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

🥗 Frischer Gemüsesalat

Dieses Gemüsesalatrezept ist voll von wunderbaren Aromen, Farben und Texturen, darunter Sellerie, Karotten, rote Paprika, Apfel, Gurke, Kräuter, Kohl, Ziegenkäse und Mandeln. Er eignet sich hervorragend für ein frühlingshaftes festliches Mittagessen zu Ostern. Auch wenn er eine Weile steht, bleibt er frisch.

Zutaten

1. 1 Tasse Weißweinessig
2. 1 Tasse Olivenöl
3. 1 Teelöffel Honig
4. 1/2 Teelöffel Meersalz
5. 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
6. 3 mittelgroße Stangen Sellerie
7. 2 mittelgroße Karotten
8. 1 große rote Paprika
9. 1 mittelgroßer Apfel
10. 1/2 große Gurke
11. Rucola
12. Chinakohl, Wirsing oder ein anderer Kohl
13. 200 g Ziegenkäse
14. 1/2 Tasse geröstete, gehackte Mandeln

Zubereitung

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich und schneiden Sie es in gleichmäßige, kleine Würfel.
2. Mischen Sie Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Salatschüssel, bis alles gut vermischt ist.
3. Geben Sie Sellerie, Karotten und Paprika in das Dressing. Lassen Sie das Gemüse 10 Minuten bis 1 Stunde marinieren.
4. Geben Sie Apfel, Gurke, Rucola und Kohl in die Schüssel. Mischen Sie das gesamte Gemüse und die Kräuter gründlich. Fügen Sie Ziegenkäse und Mandeln hinzu und mischen Sie erneut.

Dessert

🍞 Osterbrot

Osterbrot ist das Hauptsymbol von Ostern. Die Zubereitung von Osterbrot erfordert viel Zeit, aber es lohnt sich. Denken Sie daran, dass Sie während der Zubereitung guter Laune sein und gute Gedanken haben sollten. Sie sollten all Ihre Liebe und Wärme in das Osterbrot stecken, mit dem Sie Ihre Lieben verwöhnen werden.

Zutaten

Für den Teig

1. 450 g Weizenmehl
2. 1/2 Teelöffel Salz
3. 1/2 Teelöffel Zimt
4. 50 g Butter
5. 50 g Puderzucker
6. 14 g Trockenhefe (2 Päckchen)
7. 210 ml kühle Milch
8. 1 verquirltes Ei
9. 100 g gemischte Trockenfrüchte
10. 25 g Orangen- oder Zitronenschale

Glasur

1. 100 g Puderzucker
2. 1/2 Zitrone, nur Saft

Dekor

1. 8 Kirschen, geviertelt
2. Mandeln, geröstet
3. Streusel

Zubereitung

1. Beginnen Sie mit dem Waschen und Trocknen von 6 Blechdosen. Fetten Sie die Formen gut mit Butter ein und legen Sie in jede gefettete Form Backpapier aus.
2. Sieben Sie das Mehl. Geben Sie Salz und Zimt in eine große Schüssel und verreiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Schüssel und geben Sie Zucker und Hefe hinzu.
3. Geben Sie das verquirlte Ei und die kühle Milch zum Mehl und verrühren Sie alles zu einem weichen, formbaren Teig.
4. Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Geben Sie die Trockenfrüchte und die Schale in den Teig und kneten Sie alles zu einer homogenen Masse.
5. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn dann mit einem sauberen Küchentuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, damit er 1 Stunde lang aufgehen kann.
6. Anschließend legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und schlagen den Teig ab. Formen Sie wieder eine Kugel und legen Sie sie zurück in die Schüssel, decken Sie sie dann wieder mit einem Küchentuch ab und stellen Sie sie weitere 30 Minuten beiseite.
7. Anschließend legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilen ihn in 6 gleiche Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es in eine gefettete Form. Decken Sie die Formen mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie etwa 25-30 Minuten aufgehen.
8. Heizen Sie den Ofen auf 240 °C vor.
9. Sobald die Osterbrote in den Formen etwa ⅔ der Höhe erreicht haben, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 25-35 Minuten lang oder bis sie hellgoldbraun sind.
10. Nehmen Sie die Osterbrote aus den Formen und lassen Sie sie vor dem Glasieren vollständig abkühlen.
11. Um die Glasur herzustellen, geben Sie den Zitronensaft zum Puderzucker und schlagen Sie ihn mit einem Mixer steif. Bestreichen Sie die Oberseite der Osterbrote mit der Glasur. Legen Sie gefrorene Kirschen und geröstete Mandeln auf die Glasur und bestreuen Sie sie mit Streuseln.

Einkaufsliste für Ostern

Am Ende haben wir für Sie eine Einkaufsliste für die Osterfeierlichkeiten zusammengestellt. Wir haben alle notwendigen Produkte für die Zubereitung eines festlichen Mittagessens zu Ostern sowie Produkte zum Backen von Osterbrot und zum Färben von Ostereiern in die Liste aufgenommen.

OSTER-EINKAUFSLISTE

Loading shopping list...

Wir haben eine Vorlage für eine Artikelliste erstellt. Sie können die Produktliste je nach Bedarf bearbeiten, indem Sie die Costless-App herunterladen. Nutzen Sie die Preisvergleichsfunktion, um die günstigsten Angebote und die nächstgelegenen Geschäfte zu finden.