Ülestõusmispühade Menüüd ja Traditsioonid 2025

Aastal 2025 langeb helge õigeusu püha Ülestõusmispüha 20. aprillile. Traditsiooniliselt on Ülestõusmispühal päeva esimene söögikord varahommikul. Pärast öist kirikuteenistust katavad usklikud laua piduliku hommikusöögiga, et katkestada 40-päevane paast. Õigeusklikud alustavad sööki pühitsetud toodetega.

Traditsioonilisse Ülestõusmispühade menüüsse kuuluvad pühadeleivad, värvitud munad, erinevad lihasnäkid, salatid ja lisandid.

Ülestõusmispüha peetakse perepühaks. Ukrainlased korraldavad sageli rikkalikke pidusööke tohutu valiku roogadega.

Sel aastal otsustasime teid aidata maitsva ja mitmekesise Ülestõusmispühade menüü koostamisel ning lõpus koostasime toodete nimekirja, mis võimaldab teil eelnevalt kõik vajaliku osta ja aega säästa.

Mida valmistada Ülestõusmispühadeks 2025?

Suupisted

🥚 Värvilised ja kirjutatud munad

Värvitud munad on üks peamisi Ülestõusmispühade sümboleid. Soovitame sellele maiusele erilist tähelepanu pöörata.

2021. aastal on palju erinevaid viise Ülestõusmispühade munade kaunistamiseks. Kaunistamiseks võite kasutada spetsiaalseid toiduvärve, looduslikke värve, kleebiseid, sära, fooliumi.

Soovitame Ülestõusmispühade munade kaunistamiseks kasutada looduslikke komponente. Vaadata, kuidas kaunistada värvilisi mune ilma kemikaalideta, saab lingil.

🍖 Seakarbonaad

Seakarbonaad on suurepärane delikatess pärast 40-päevast paastu, mis rõõmustab teie perekonda ja külalisi. Õunasiidri marinaadis ja vahtra-sinepiglasuuriga seakarbonaad kaunistab iga pidulauda. Siiski soovitame alustada valmistamist eelnevalt, kuna marinaad võtab aega 8-24 tundi.

Koostisosad

Marinaadi jaoks

1. 1 tass koššersoola
2. 1/2 tassi roosuhkrut
3. 2 supilusikatäit musta pipart
4. 2 supilusikatäit purustatud koriandrit
5. 2 supilusikatäit sinepiseemneid
6. 12 tüümianioksa
7. 2 loorberilehte
8. 4 tassi õunasiidrit
9. 2 kg kondita seakarbonaadi (soovi korral siduda)

Glasuuri jaoks

1. 1 teelusikatäis koššersoola
2. 1/2 teelusikatäit värskelt jahvatatud musta pipart
3. 2 supilusikatäit taimeõli
4. 1/2 tassi Dijoni sinepit
5. 1/3 tassi roosuhkrut
6. 2 supilusikatäit vahtrasiirupit
7. 2 supilusikatäit tüümianilehti
8. 2 tassi õunasiidrit

Valmistamine

1. Valmistage marinaad soola, suhkru, musta pipra, koriandriseemnete, sinepiseemnete, tüümiani, loorberilehe, 2 tassi õunasiidri ja 2 tassi veega. Pange marinaad madalale tulele ja laske nõrgalt keema tõusta. Keetke, segades soolvett, umbes 4 minutit, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Valage marinaad suurde kaussi ja lisage ülejäänud 2 tassi õunasiidrit ja 2 tassi jääd. Laske jahtuda toatemperatuurini.
2. Võtke lukuga kilekott. Pange sinna sealiha ja valage peale marinaad. Sulgege kott ja pange külmkappi 8-24 tunniks. Mida kauem liha marineerub, seda rikkalikum on maitse ja aroom.
3. Võtke sealiha soolveest välja ja kuivatage paberrätikutega igalt poolt. Laske sealiha seista toatemperatuuril 1 tund.
4. Pange rest ahju alumisse kolmandikku; kuumutage ahi 200 °C-ni.
5. Maitsestage sealiha soola ja pipraga. Kuumutage õli suures pannil keskmisel kuumusel. Prae sealiha igalt poolt kuldpruuniks umbes 10-12 minutit.
6. Segage sinep, roosuhkur, siirup ja tüümian keskmises kausis. Valage õunasiider suuremasse ahjuvormi või klaasist küpsetusvormi.
7. Tõstke sealiha pinnale ja laske jahtuda. Määrige liha sinepiseguga igalt poolt.
8. Pange sealiha siidriga vormi. Pange ahju ja küpsetage, kastes iga 15 minuti järel siidriga karbonaadi, kuni see on valmis, umbes 50-70 minutit.
9. Tõstke sealiha lõikelauale ja laske enne viilutamist vähemalt 15 minutit seista.

🧀 Juustu-liha lõikelaud

Ukrainlased armastavad Ülestõusmispühade ajal pühitseda mitte ainult pühadeleibu ja värvilisi mune, vaid ka vorsti- ja juustutooteid. Reeglina ei saa ükski Ülestõusmispühade laud ilma selliste delikatessideta hakkama. Võite osta mitu juustu- ja vorstisorti ning serveerida lauale juustu-liha vaagnat.

Lisage valmistatud seakarbonaadile toorsuitsuvorsti, kitsejuustu, suluguni, sinihallitusjuustu ja goudat. Kaunistage roogasid pähklite, mee ja kuivatatud puuviljadega.

🥕 Köögivilja lõikelaud

Juustu-liha taldriku kõrvale soovitame oma pidulauale Ülestõusmispühadeks panna värsketest köögiviljadest ja rohelisest lõikelaua.

Võite köögiviljad viiludeks lõigata ja serveerida suurel taldrikul või puidust laual. Kuid kui soovite oma külalisi üllatada, tehke stiilne portsjonite kaupa serveerimine. Lõigake paprika, porgand, seller, kurk õhukesteks ribadeks. Võtke väikesed klaasist pitsid ja pange sinna köögiviljade assortii. Serveerige suupisteid kandikul koos Caesari või Tartari kastmega.

Pearoog

🍗 Kana karri greibi, mee ja tüümianiga

Karri koos mee ja meeldivalt hapuka greibimahlaga loob kanale rikkaliku glasuuri. Selline roog näeb Ülestõusmispühade pidulaual hea välja. Soovitame serveerida lindu kartuli ja roheliste köögiviljadega.

Koostisosad

1. Terve kana
2. Sool ja jahvatatud pipar
3. ⅓ tassi greibimahla
4. ¼ tassi mett
5. 1 teelusikatäis karripulbrit
6. 1 supilusikatäis peeneks hakitud tüümiani

Valmistamine

1. Kuumutage ahi 200 kraadini. Peske kana korralikult ja kuivatage paberrätikutega. Masseerivate liigutustega hõõruge kana sisse soola ja pipart maitse järgi. Pange kana rinnaga ülespoole malmist või kuumuskindlasse pannile.
2. Segage keskmises kausis greibimahl, mesi, karripulber ja tüümian. Valage marinaad kanale igalt poolt.
3. Küpsetage kana 30 minutit, valades marinaadi peale iga 15 minuti järel.
4. Vähendage temperatuuri 180 kraadini ja jätkake kana kastmist pannilt saadud mahlaga, kuni see on valmis, umbes 45-50 minutit. Kui nahk hakkab kõrbema, katke panni ülaosa fooliumiga. Laske kanal enne tükeldamist 10 minutit seista.

🥔 Kartuligalett

Esmapilgul võib see roog tunduda keeruline, kuid uskuge mind, see pole nii. Kui olete mures ilusa serveerimise pärast - jätke roog pannile.

Koostisosad

1. Roosa kartul, õhukeselt viilutatud
2. 5 oksa värsket tüümiani
3. ½ tassi (120 ml) pardirasva (või selitatud või või oliiviõli)
4. Merisool ja jahvatatud pipar

Valmistamine

1. Kuumutage ahi 250 ℃-ni.
2. Määrige 20-sentimeetrise läbimõõduga malmpanni sisemus (võite kasutada mis tahes panni) pardirasva või õliga. Pange üks tüümianioks panni keskele ja seejärel laotage kartuliviilud ilusa spiraalina. (Alumine kiht on nähtav, kui otsustate panni ümber pöörata ja roa taldrikule asetada. Seetõttu kasutage kõige ilusamaid viile)
3. Määrige iga järgmine kartulikiht täiendavalt õliga, seejärel puistake peale värsket tüümiani, soola ja pipart.
4. Lõigake küpsetuspaberist ring, mis on paar sentimeetrit suurem kui pann.
5. Määrige üks pool rasvaga ja pange rasv kartulite peale.
6. Suruge kartulid panni põhja, pannes peale raskuse või tellise. See aitab kartulist liigse vedeliku välja suruda.
7. Pange kartulid ahju. Küpsetage 50 minutit. Kontrollige kartulite valmisolekut hambaorgi või noaga. Kui see läheb kergesti sisse, siis on valmis.
8. Laske kartulitel 10 minutit jahtuda. Pange serveerimistaldrik pannile ja pöörake see ümber. Enne serveerimist puistake galett värske tüümianiga.

Salatid

🥕 Porgand mädarõikaga

See retsept on midagi Korea vürtsika porgandi ja rafineerituma Prantsuse versiooni vahepealset. Porgandi loomulikku magusust rõhutab siin lusikatäis mädarõigast ja sinepit. Soovitame katsetada selliste koostisosade lisamisega nagu hernevõrsed, musta seesami seemned, mandlid, rosinad.

Koostisosad

1. 500 g kooritud porgandeid, riivitud
2. 1 supilusikatäis Dijoni sinepit
3. 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
4. 1 supilusikatäis mädarõigast
5. 80 ml oliiviõli
6. 1 teelusikatäis soola
7. Jahvatatud pipar maitse järgi
8. 1 tass peeneks hakitud värskeid ürte, nagu koriander, petersell, piparmünt jne.

Valmistamine

1. Segage kausis sinep, sool, sidrunimahl, mädarõigas ja oliiviõli.
2. Lisage kaste riivitud porganditele ja jätke 10 minutiks, et maitsed seguneksid.
3. Lisage salatile rohelised. Maitsestage soola ja pipraga maitse järgi.

🥗 Värske köögiviljasalat

See köögiviljasalati retsept on täis suurepäraseid maitseid, värve ja tekstuure, sealhulgas sellerit, porgandit, punast paprikat, õuna, kurki, rohelisi, kapsast, kitsejuustu ja mandleid. See sobib suurepäraselt kevadiseks pidulikuks lõunaks Ülestõusmispühadeks. Isegi kui see seisab, jääb see värskeks.

Koostisosad

1. 1 tass valge veini äädikat
2. 1 tass oliiviõli
3. 1 teelusikatäis mett
4. 1/2 teelusikatäit meresoola
5. 1/4 teelusikatäit värskelt jahvatatud pipart
6. 3 keskmist sellerivart
7. 2 keskmist porgandit
8. 1 suur punane paprika
9. 1 keskmine õun
10. 1/2 suurt kurki
11. Rukola
12. Pekingi, Savoy või mis tahes muu kapsas
13. 200 g kitsejuustu
14. 1/2 tassi röstitud hakitud mandleid

Valmistamine

1. Peske kõik köögiviljad hoolikalt ja lõigake ühesuurusteks väikesteks kuubikuteks.
2. Segage äädikas, õli, mesi, sool ja pipar suures salatikausis ühtlaseks massiks.
3. Lisage kastmele seller, porgand ja paprika. Laske köögiviljadel marineeruda 10 minutist kuni 1 tunnini.
4. Lisage kaussi õun, kurk, rukola ja kapsas. Segage kõik köögiviljad ja rohelised hoolikalt läbi. Lisage kitsejuust ja mandlid ning segage uuesti.

Dessert

🍞 Pühadeleib

Pühadeleib on Ülestõusmispühade peamine sümbol. Pühadeleiva valmistamine võtab palju aega, kuid see on seda väärt. Pidage meeles, et valmistamise ajal peate olema heas tujus ja teil peavad olema head mõtted. Peate panema kogu armastuse ja soojuse pühadeleiba, millega te oma lähedasi kostitate.

Koostisosad

Taina jaoks

1. 450 g nisujahu
2. 1/2 teelusikatäit soola
3. 1/2 teelusikatäit kaneeli
4. 50 g võid
5. 50 g tuhksuhkrut
6. 14 g kuivpärmi (2 pakki)
7. 210 ml jahedat piima
8. 1 lahtiklopitud muna
9. 100 g segatud kuivatatud puuvilju
10. 25 g apelsini või sidrunikoort

Glasuur

1. 100 g tuhksuhkrut
2. 1/2 sidrunit, ainult mahl

Dekoratsioon

1. 8 kirssi, neljaks lõigatud
2. Mandlid, röstitud
3. Puistamine

Valmistamine

1. Alustage 6 plekkpurgi pesemise ja kuivatamisega. Määrige vormid hästi võiga ja vooderdage iga määritud vorm küpsetuspaberiga.
2. Sõeluge jahu. Lisage suurde kaussi sool ja kaneel ning hõõruge või sõrmeotstega sisse. Tehke kausi keskele süvend ja lisage suhkur ja pärm.
3. Lisage lahtiklopitud muna ja jahe piim jahule ning segage, kuni moodustub pehme, plastiline tainas.
4. Pange tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale. Lisage tainale kuivatatud puuviljad ja koor ning sõtke ühtlaseks massiks.
5. Vormige tainast pall ja pange see võiga määritud kaussi, seejärel katke puhta köögirätikuga ja pange sooja kohta 1 tunniks kerkima.
6. Pärast seda pange tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale ja lööge tainas alla. Vormige uuesti pall ja pange see tagasi kaussi, seejärel katke uuesti köögirätikuga ja pange veel 30 minutiks kõrvale.
7. Seejärel pange tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale ja jagage see 6 võrdseks osaks. Rullige iga tükk palliks ja pange võiga määritud vormi. Katke vormid köögirätikuga ja laske neil kerkida, umbes 25-30 minutit.
8. Kuumutage ahi 240 °C-ni.
9. Niipea kui pühadeleivad on vormides umbes ⅔ kõrguseni kerkinud, pange need küpsetusplaadile ja küpsetage 25-35 minutit või kuni need on hele kuldpruunid.
10. Võtke pühadeleivad vormidest välja ja laske neil enne glasuuri pealekandmist täielikult jahtuda.
11. Glasuuri valmistamiseks lisage tuhksuhkrule sidrunimahl ja vahustage mikseriga kuni tippudeni. Katke pühadeleibade ülaosa glasuuriga. Pange glasuuri peale jääkirss, röstitud mandlid ja puistake peale.

Toodete nimekiri Ülestõusmispühadeks

Lõpus oleme teile koostanud toodete nimekirja Ülestõusmispühade tähistamiseks. Lisasime nimekirja kõik vajalikud tooted piduliku Ülestõusmispühade lõuna valmistamiseks, samuti tooted pühadeleibade küpsetamiseks ja Ülestõusmispühade munade värvimiseks.

PAASKAUPADE NIMEKIRI

Loading shopping list...

Oleme koostanud näidisnimekirja kaupadest. Saate toodete nimekirja vastavalt oma vajadustele redigeerida, laadides alla rakenduse Costless. Kasutage hindade võrdlemise funktsiooni, et leida kõige soodsamad pakkumised ja lähimad kauplused.