Wielkanoc 2025: Kompletne Menu i Lista Zakupów

W 2025 roku jasne prawosławne święto Wielkanoc przypada na 20 kwietnia. Tradycyjnie na Wielkanoc pierwszy posiłek dnia przypada na wczesny ranek. Wierzący po nocnym nabożeństwie w cerkwi nakrywają stół świątecznym śniadaniem, aby przerwać 40-dniowy post. Prawosławni rozpoczynają posiłek od poświęconych produktów.

W tradycyjne wielkanocne menu wchodzą baby wielkanocne, barwione jajka, różnorodne mięsne przekąski, sałatki i przystawki.

Wielkanoc uważana jest za święto rodzinne. Ukraińcy często urządzają wystawne uczty z ogromną różnorodnością potraw.

W tym roku postanowiliśmy pomóc Wam w skomponowaniu smacznego i różnorodnego menu na wielkanocny stół, a na końcu przygotowaliśmy listę produktów, która pozwoli Wam wcześniej kupić wszystko, co potrzebne i zaoszczędzić czas.

Co przygotować na Wielkanoc 2025?

Przekąski

🥚 Kraszanki i pisanki

Barwione jajka to jeden z głównych symboli Wielkanocy. Polecamy poświęcić temu poczęstunkowi szczególną uwagę.

W 2021 roku istnieje wiele różnych sposobów dekorowania jaj wielkanocnych. Do dekoracji możesz użyć specjalnych barwników spożywczych, naturalnych barwników, naklejek, brokatu, folii.

Polecamy używać naturalnych składników do dekoracji jaj wielkanocnych. Zobacz, jak dekorować kraszanki bez chemii, możesz za linkiem.

🍖 Schab wieprzowy

Schab wieprzowy to doskonały przysmak po 40-dniowym poście, który ucieszy Twoją rodzinę i gości. Schab wieprzowy w marynacie z cydru jabłkowego i z klonowo-musztardową glazurą ozdobi każdy świąteczny stół. Jednak zalecamy rozpoczęcie przygotowań z wyprzedzeniem, ponieważ marynata będzie wymagała 8-24 godzin.

Składniki

Do marynaty

1. 1 szklanka soli koszernej
2. 1/2 szklanki cukru trzcinowego
3. 2 łyżki stołowe czarnego pieprzu
4. 2 łyżki stołowe zmielonej kolendry
5. 2 łyżki stołowe nasion gorczycy
6. 12 gałązek tymianku
7. 2 liście laurowe
8. 4 szklanki cydru jabłkowego
9. 2 kg schabu wieprzowego bez kości (w razie potrzeby związać)

Do glazury

1. 1 łyżeczka soli koszernej
2. 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3. 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
4. 1/2 szklanki musztardy dijon
5. 1/3 szklanki cukru trzcinowego
6. 2 łyżki stołowe syropu klonowego
7. 2 łyżki stołowe liści tymianku
8. 2 szklanki cydru jabłkowego

Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę z soli, cukru, czarnego pieprzu, nasion kolendry, nasion gorczycy, tymianku, liścia laurowego, 2 szklanek cydru jabłkowego i 2 szklanek wody. Postaw marynatę na słabym ogniu i doprowadź do słabego wrzenia. Gotuj, mieszając solankę, około 4 minut, aż cukier i sól się rozpuszczą. Przelej marynatę do dużej miski i dodaj resztę 2 szklanek cydru jabłkowego i 2 szklanki lodu. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
2. Weź plastikową torebkę na zamek. Włóż tam wieprzowinę i zalej marynatą. Zamknij torebkę i umieść w lodówce na 8-24 godziny. Im dłużej mięso będzie się marynować, tym bardziej nasycony będzie smak i aromat.
3. Wyjmij wieprzowinę z solanki i osusz papierowymi ręcznikami z wszystkich stron. Pozostaw wieprzowinę w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
4. Umieść ruszt w dolnej trzeciej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
5. Posól i popieprz wieprzowinę. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż wieprzowinę do rumianego koloru z wszystkich stron, około 10-12 minut.
6. Wymieszaj musztardę, cukier trzcinowy, syrop i tymianek w średniej misce. Wlej cydr jabłkowy do większej brytfanny lub szklanej formy do pieczenia.
7. Przełóż wieprzowinę na powierzchnię i pozostaw do ostygnięcia. Posmaruj mięso mieszanką musztardową z wszystkich stron.
8. Umieść wieprzowinę w formie z cydrem. Wstaw do piekarnika i piecz, polewając co 15 minut cydrem schab do gotowości, około 50-70 minut.
9. Przełóż pieczeń na deskę do krojenia i pozostaw na co najmniej 15 minut przed pokrojeniem.

🧀 Serowo-mięsna deska

Ukraińcy lubią święcić na Wielkanoc nie tylko baby wielkanocne i kraszanki, ale także wyroby wędliniarskie i serowe. Zazwyczaj żaden wielkanocny stół nie obejdzie się bez takich przysmaków. Możesz kupić kilka rodzajów serów i kiełbas i podać na stół serowo-mięsne plater.

Do przygotowanego schabu wieprzowego dodaj kiełbasę surową wędzoną, ser kozi, suluguni, ser pleśniowy i gaudę. Udekoruj potrawy orzechami, miodem i suszonymi owocami.

🥕 Warzywna deska

Do serowo-mięsnej deski proponujemy na swój świąteczny stół na Wielkanoc postawić deskę ze świeżych warzyw i zieleniny.

Możesz pokroić warzywa na plasterki i podać na dużym talerzu lub drewnianej desce. Ale jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, zrób stylowe porcjowane podanie. Pokrój w cienkie paski paprykę, marchew, seler, ogórek. Weź małe szklane kieliszki i umieść tam asortyment warzyw. Podawaj przekąskę na tacy z sosem cezar lub tatarskim.

Danie główne

🍗 Kurczak curry z grejpfrutem, miodem i tymiankiem

Curry w połączeniu z miodem i przyjemnie cierpkim sokiem grejpfrutowym tworzy nasyconą glazurę dla kurczaka. Takie danie będzie dobrze wyglądać na świątecznym stole na Wielkanoc. Podawać drób polecamy z ziemniakami i zielonymi warzywami.

Składniki

1. Cały kurczak
2. Sól i mielony pieprz
3. ⅓ szklanki soku grejpfrutowego
4. ¼ szklanki miodu
5. 1 łyżeczka proszku curry
6. 1 łyżka stołowa drobno posiekanego tymianku

Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Dobrze umyj kurczaka i osusz papierowymi ręcznikami na sucho. Masującymi ruchami wcieraj w tuszkę kurczaka sól i pieprz do smaku. Połóż kurczaka piersią do góry w żeliwnej lub żaroodpornej patelni.
2. W średniej misce wymieszaj sok grejpfrutowy, miód, proszek curry i tymianek. Polej marynatą kurczaka z wszystkich stron.
3. Zapiekaj kurczaka przez 30 minut, polewając marynatą wierzch co 15 minut.
4. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i kontynuuj polewanie kurczaka sokiem z patelni do gotowości, około 45-50 minut. Jeśli skórka zaczyna się przypalać, przykryj folią wierzch patelni. Pozostaw kurczaka na 10 minut przed obróbką.

🥔 Galette ziemniaczana

Na pierwszy rzut oka to danie może wydawać się skomplikowane, ale uwierzcie, tak nie jest. Jeśli martwisz się o piękne podanie - zostaw danie na patelni.

Składniki

1. Różowe ziemniaki, cienko pokrojone na plasterki
2. 5 gałązek świeżego tymianku
3. ½ szklanki (120 ml) tłuszczu kaczego (lub klarowanego lub oliwy z oliwek)
4. Sól morska i mielony pieprz

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 250 ℃.
2. Posmaruj wewnętrzną część żeliwnej patelni o średnicy 20 centymetrów (możesz użyć dowolnej patelni) tłuszczem kaczym lub olejem. Umieść jedną gałązkę tymianku w centrum patelni, a następnie rozłóż plasterki ziemniaków piękną spiralą. (Dolna warstwa będzie widoczna, jeśli zdecydujesz się odwrócić patelnię i wyłożyć danie na talerz. Dlatego użyj najpiękniejszych plasterków)
3. Każdą następną warstwę ziemniaków smaruj dodatkowo olejem, następnie posyp świeżym tymiankiem, solą i pieprzem.
4. Wytnij koło z papieru pergaminowego o kilka centymetrów większe niż patelnia.
5. Posmaruj jedną stronę tłuszczem i połóż tłuszczem na wierzchu ziemniaków.
6. Przyciśnij ziemniaki do dna patelni, kładąc na wierzchu ciężar lub cegłę. To pomoże wycisnąć nadmiar płynu z ziemniaków.
7. Wstaw ziemniaki do piekarnika. Gotuj 50 minut. Sprawdź gotowość ziemniaków za pomocą wykałaczki lub noża. Jeśli wchodzi łatwo, znaczy, gotowe.
8. Pozostaw do ostygnięcia ziemniaków 10 minut. Postaw talerz do serwowania na patelni i odwróć ją. Przed podaniem posyp galette świeżym tymiankiem.

Sałatki

🥕 Marchew z chrzanem

Ten przepis to coś pomiędzy ostrą marchewką po koreańsku a bardziej wyrafinowaną francuską wersją. Naturalna słodycz marchwi jest tu podkreślona łyżką chrzanu i musztardy. Polecamy, poeksperymentować z dodawaniem takich składników, jak kiełki grochu, nasiona czarnego sezamu, migdały, rodzynki.

Składniki

1. 500 g obranej marchwi, startej na tarce
2. 1 łyżka stołowa musztardy dijon
3. 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
4. 1 łyżka stołowa chrzanu
5. 80 ml oliwy z oliwek
6. 1 łyżeczka soli
7. Mielony pieprz do smaku
8. 1 szklanka drobno posiekanych świeżych ziół, takich jak kolendra, pietruszka, mięta i t. d.

Przygotowanie

1. Wymieszaj w misce musztardę, sól, sok z cytryny, chrzan i oliwę z oliwek.
2. Dodaj sos do startej marchwi i pozostaw na 10 minut, aby aromaty się zmieszały.
3. Dodaj do sałatki zieleninę. Posól i popieprz do smaku.

🥗 Świeża sałatka warzywna

Ten przepis sałatki warzywnej jest pełen wspaniałych smaków, kolorów i tekstur, w tym seler, marchew, czerwona papryka, jabłko, ogórek, zielenina, kapusta, ser kozi i migdały. Doskonale nadaje się na wiosenny świąteczny obiad na Wielkanoc. Nawet jeśli postoi, to pozostanie świeża.

Składniki

1. 1 szklanka białego octu winnego
2. 1 szklanka oliwy z oliwek
3. 1 łyżeczka miodu
4. 1/2 łyżeczki soli morskiej
5. 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
6. 3 średnie łodygi selera
7. 2 średnie marchewki
8. 1 duża czerwona papryka
9. 1 średnie jabłko
10. 1/2 dużego ogórka
11. Rukola
12. Pekińska, sabaudzka lub dowolna inna kapusta
13. 200 gr sera koziego
14. 1/2 szklanki podprażonych posiekanych migdałów

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa i pokrój na jednakowe małe kostki.
2. Wymieszaj ocet, olej, miód, sól i pieprz w dużej salaterce do uzyskania jednolitej masy.
3. Dodaj do zaprawy seler, marchew i paprykę. Pozostaw do zamarynowania warzyw od 10 minut do 1 godziny.
4. Dodaj do miski jabłko, ogórek, rukolę i kapustę. Dokładnie wymieszaj wszystkie warzywa i zieleninę. Dodaj ser kozi i migdały i ponownie wymieszaj.

Deser

🍞 Pascha

Pascha to główny symbol Wielkanocy. Przygotowanie paschy wymaga dużo czasu, ale warto. Pamiętaj, że podczas przygotowywania powinieneś być w dobrym nastroju i mieć dobre myśli. Powinieneś włożyć całą miłość i ciepło w paschę, którą będziesz częstował swoich najbliższych.

Składniki

Do ciasta

1. 450 g mąki pszennej
2. 1/2 łyżeczki soli
3. 1/2 łyżeczki cynamonu
4. 50 g masła
5. 50 g cukru pudru
6. 14 g suchych drożdży szybkiego działania (2 paczki)
7. 210 ml chłodnego mleka
8. 1 ubite jajko
9. 100 g mieszanych suszonych owoców
10. 25 g skórki pomarańczy lub cytryny

Glazura

1. 100 g cukru pudru
2. 1/2 cytryny, tylko sok

Dekor

1. 8 wiśni, pokrojonych na cztery części
2. Migdały, podprażone
3. Posypka

Przygotowanie

1. Zacznij od umycia i wysuszenia 6 puszek. Dobrze posmaruj formy masłem i wyłóż w każdą posmarowaną masłem papier do pieczenia.
2. Przesiej mąkę. Dodaj sól i cynamon do dużej miski i rozetrzyj masło końcówkami palców. Zrób wgłębienie w centrum miski i dodaj cukier i drożdże.
3. Dodaj ubite jajko i chłodne mleko do mąki i wymieszaj do utworzenia miękkiego, plastycznego ciasta.
4. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Dodaj suszone owoce i skórkę do ciasta i wyrabiaj do uzyskania jednolitej masy.
5. Uformuj z ciasta kulę i umieść ją w posmarowanej masłem misce, następnie przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i postaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aby wyrosło.
6. Następnie przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i odbij ciasto. Ponownie uformuj kulę i włóż ją z powrotem do miski, następnie ponownie przykryj ręcznikiem kuchennym i odłóż na kolejne 30 minut.
7. Następnie przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i podziel je na 6 równych części. Zwiń każdy kawałek w kulę i umieść w posmarowanej masłem formie. Przykryj formy ręcznikiem kuchennym i pozwól im wyrosnąć, około 25-30 minut.
8. Rozgrzej piekarnik do 240 ° C.
9. Jak tylko paschy wyrosną w formach na około ⅔ wysokości, umieść je na blasze i piecz 25-35 minut lub do blado-złotego koloru.
10. Wyjmij paschy z form i pozwól im całkowicie ostygnąć przed glazurowaniem nałożeniem glazury.
11. Aby zrobić glazurę, dodaj sok z cytryny do cukru pudru i ubij mikserem do pików. Pokryj wierzch pasch glazurą. Wyłóż na wierzch glazury lodową wiśnię, podsmażone migdały i posyp z wierzchu.

Lista produktów na Wielkanoc

Na końcu przygotowaliśmy dla Was listę produktów do świętowania Wielkanocy. Do listy dołączyliśmy wszystkie niezbędne produkty do przygotowania świątecznego obiadu na Wielkanoc, a także produkty do pieczenia pasch i farbowania jaj wielkanocnych.

LISTA ZAKUPÓW NA WIELKANOC

Loading shopping list...

Przygotowaliśmy szablonową listę towarów. Możesz edytować listę produktów w zależności od Twoich potrzeb, pobierając aplikację Costless. Skorzystaj z funkcji porównywania cen, aby znaleźć najkorzystniejsze oferty i najbliższe sklepy.