Lieldienu Receptes 2025: Idejas Perfektam Galam

2025. gadā gaišie pareizticīgo Lieldienu svētki iekrīt 20. aprīlī. Tradicionāli Lieldienās pirmā maltīte ir agri no rīta. Pēc nakts dievkalpojuma baznīcā ticīgie klāj svētku brokastis, lai pārtrauktu 40 dienu gavēni. Pareizticīgie sāk maltīti ar iesvētītiem produktiem.

Tradicionālajā Lieldienu ēdienkartē ietilpst paska, krāsotas olas, dažādas gaļas uzkodas, salāti un piedevas.

Lieldienas tiek uzskatītas par ģimenes svētkiem. Ukraiņi bieži rīko greznus mielastus ar milzīgu ēdienu daudzveidību.

Šogad mēs nolēmām jums palīdzēt sastādīt gardu un daudzveidīgu ēdienkarti Lieldienu galdam, un beigās sagatavojām produktu sarakstu, kas ļaus jums iepriekš iegādāties visu nepieciešamo un ietaupīt laiku.

Ko gatavot Lieldienās 2025?

Uzkodas

🥚 Krāsotas olas

Krāsotas olas ir viens no galvenajiem Lieldienu simboliem. Mēs iesakām pievērst šim našķim īpašu uzmanību.

2021. gadā ir daudz dažādu veidu, kā dekorēt Lieldienu olas. Dekorēšanai varat izmantot speciālas pārtikas krāsvielas, dabīgas krāsvielas, uzlīmes, spīdumus, foliju.

Mēs iesakām izmantot dabīgas sastāvdaļas Lieldienu olu dekorēšanai. Kā dekorēt krāsotas olas bez ķīmijas, varat apskatīt saitei.

🍖 Cūkgaļas karbonāde

Cūkgaļas karbonāde ir lielisks gardums pēc 40 dienu gavēņa, kas iepriecinās jūsu ģimeni un viesus. Cūkgaļas karbonāde ābolu sidra marinādē un ar kļavu-sinepju glazūru rotās jebkuru svētku galdu. Tomēr iesakām sākt gatavošanu iepriekš, jo marinādei būs nepieciešamas 8-24 stundas.

Sastāvdaļas

Marinādei

1. 1 glāze košera sāls
2. 1/2 glāzes niedru cukura
3. 2 ēdamkarotes melno piparu
4. 2 ēdamkarotes sasmalcināta koriandra
5. 2 ēdamkarotes sinepju sēklu
6. 12 timiāna zariņi
7. 2 lauru lapas
8. 4 glāzes ābolu sidra
9. 2 kg cūkgaļas karbonādes bez kauliem (pēc vēlēšanās apsiet)

Glazūrai

1. 1 tējkarote košera sāls
2. 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
3. 2 ēdamkarotes augu eļļas
4. 1/2 glāzes dižonas sinepju
5. 1/3 glāzes niedru cukura
6. 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
7. 2 ēdamkarotes timiāna lapu
8. 2 glāzes ābolu sidra

Gatavošana

1. Pagatavojiet marinādi no sāls, cukura, melnajiem pipariem, koriandra sēklām, sinepju sēklām, timiāna, lauru lapas, 2 glāzēm ābolu sidra un 2 glāzēm ūdens. Uzlieciet marinādi uz lēnas uguns un uzvediet līdz vājai vārīšanās temperatūrai. Vāriet, maisot sālījumu, apmēram 4 minūtes, līdz cukurs un sāls izšķīst. Pārlejiet marinādi lielā bļodā un pievienojiet atlikušās 2 glāzes ābolu sidra un 2 glāzes ledus. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Paņemiet plastmasas maisiņu ar aizdari. Ielieciet tur cūkgaļu un pārlejiet ar marinādi. Aizveriet maisiņu un ievietojiet ledusskapī uz 8-24 stundām. Jo ilgāk gaļa marinēsies, jo bagātīgāka būs garša un aromāts.
3. Izņemiet cūkgaļu no sālījuma un nosusiniet ar papīra dvieļiem no visām pusēm. Ļaujiet cūkgaļai pastāvēt istabas temperatūrā 1 stundu.
4. Ievietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C.
5. Piesālīt un piparot cūkgaļu. Uzkarsējiet eļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Apcepiet cūkgaļu līdz zeltaini brūnai garoziņai no visām pusēm apmēram 10-12 minūtes.
6. Sajauciet sinepes, niedru cukuru, sīrupu un timiānu vidējā bļodā. Ielejiet ābolu sidru lielākā cepšanas traukā vai stikla formā cepšanai.
7. Pārlieciet cūkgaļu uz virsmas un ļaujiet atdzist. Iesmērējiet gaļu ar sinepju maisījumu no visām pusēm.
8. Ievietojiet cūkgaļu formā ar sidru. Ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet, ik pēc 15 minūtēm aplaistot karbonādi ar sidru, līdz gatava apmēram 50-70 minūtes.
9. Pārlieciet vārītu cūkgaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet pastāvēt vismaz 15 minūtes pirms griešanas.

🧀 Siera un gaļas plate

Ukraiņi Lieldienās iesvēta ne tikai paska un krāsotas olas, bet arī desu un siera izstrādājumus. Parasti neviens Lieldienu galds neiztiek bez šādiem gardumiem. Jūs varat iegādāties vairākus siera un desu veidus un pasniegt pie galda siera un gaļas plati.

Pagatavotajai cūkgaļas karbonādei pievienojiet jēlu kūpinātu desu, kazas sieru, suluguni, zilo sieru un gaudu. Rotājiet ēdienus ar riekstiem, medu un žāvētiem augļiem.

🥕 Dārzeņu plate

Pie siera un gaļas plates mēs iesakām uzlikt uz sava svētku galda Lieldienās plati ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.

Jūs varat sagriezt dārzeņus daiviņās un pasniegt uz liela šķīvja vai koka dēļa. Bet, ja vēlaties pārsteigt savus viesus, pagatavojiet stilīgu porciju pasniegšanu. Sagrieziet papriku, burkānus, selerijas, gurķi plānās strēmelēs. Paņemiet nelielus stikla šotus un ievietojiet tur dārzeņu asorti. Pasniedziet uzkodu uz paplātes ar cēzara vai tartara mērci.

Pamatēdiens

🍗 Karija vista ar greipfrūtu, medu un timiānu

Karijs kombinācijā ar medu un patīkami savelkošu greipfrūtu sulu rada bagātīgu glazūru vistai. Šāds ēdiens labi izskatīsies uz svētku galda Lieldienās. Putnu iesakām pasniegt ar kartupeļiem un zaļajiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas

1. Vesela vista
2. Sāls un malti pipari
3. ⅓ glāzes greipfrūtu sulas
4. ¼ glāzes medus
5. 1 tējkarote karija pulvera
6. 1 ēdamkarote smalki sagriezta timiāna

Gatavošana

1. Cepeškrāsni uzkarsējiet līdz 200 grādiem. Labi nomazgājiet vistu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ar masāžas kustībām ierīvējiet vistas liemenī sāli un piparus pēc garšas. Ielieciet vistu ar krūti uz augšu čuguna vai karstumizturīgā pannā.
2. Vidējā bļodā sajauciet greipfrūtu sulu, medu, karija pulveri un timiānu. Pārlejiet vistu ar marinādi no visām pusēm.
3. Cepiet vistu 30 minūtes, ik pēc 15 minūtēm aplaistot virsu ar marinādi.
4. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un turpiniet aplaistīt vistu ar sulu no pannas līdz gatavībai apmēram 45-50 minūtes. Ja āda sāk piedegt, pārklājiet pannas virsu ar foliju. Ļaujiet vistai pastāvēt 10 minūtes pirms apstrādes.

🥔 Kartupeļu galete

No pirmā acu uzmetiena šis ēdiens var šķist sarežģīts, bet ticiet man, tā nav. Ja jūs uztraucaties par skaistu pasniegšanu - atstājiet ēdienu pannā.

Sastāvdaļas

1. Rozā kartupeļi, plāni sagriezti šķēlēs
2. 5 zariņi svaiga timiāna
3. ½ glāzes (120 ml) pīļu tauku (vai kausēta vai olīveļļas)
4. Jūras sāls un malti pipari

Gatavošana

1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 250 ℃.
2. Ieeļļojiet čuguna pannas iekšpusi ar diametru 20 centimetri (jūs varat izmantot jebkuru pannu) ar pīļu taukiem vai eļļu. Ievietojiet vienu timiāna zariņu pannas centrā, un pēc tam izklājiet kartupeļu šķēles skaistā spirālē. (Apakšējais slānis būs redzams, ja jūs nolemsiet apgriezt pannu un izlikt ēdienu uz šķīvja. Tāpēc izmantojiet skaistākās šķēles)
3. Katru nākamo kartupeļu slāni papildus ieeļļojiet ar eļļu, pēc tam apkaisiet ar svaigu timiānu, sāli un pipariem.
4. Izgrieziet apli no pergamenta papīra par pāris centimetriem lielāku nekā panna.
5. Ieeļļojiet vienu pusi ar taukiem un uzlieciet ar taukiem virs kartupeļiem.
6. Piespiediet kartupeļus pie pannas dibena, uzliekot virsū svaru vai ķieģeli. Tas palīdzēs izspiest lieko šķidrumu no kartupeļiem.
7. Ievietojiet kartupeļus cepeškrāsnī. Gatavojiet 50 minūtes. Pārbaudiet kartupeļu gatavību ar zobu bakstāmo vai nazi. Ja tas ieiet viegli, tad ir gatavs.
8. Ļaujiet kartupeļiem atdzist 10 minūtes. Uzlieciet servēšanas šķīvi uz pannas un apgrieziet to. Pirms pasniegšanas apkaisiet galeti ar svaigu timiānu.

Salāti

🥕 Burkāni ar mārrutkiem

Šī recepte ir kaut kas pa vidu starp asiem burkāniem korejiešu gaumē un izsmalcinātāku franču versiju. Burkānu dabiskais saldums šeit tiek pasvītrots ar karoti mārrutku un sinepju. Iesakām eksperimentēt ar tādu sastāvdaļu pievienošanu kā zirņu asni, melnās sezama sēklas, mandeles, rozīnes.

Sastāvdaļas

1. 500 g nomizotu burkānu, sarīvētu uz rīves
2. 1 ēdamkarote dižonas sinepju
3. 2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
4. 1 ēdamkarote mārrutku
5. 80 ml olīveļļas
6. 1 tējkarote sāls
7. Malti pipari pēc garšas
8. 1 glāze smalki sagrieztu svaigu garšaugu, piemēram, koriandra, pētersīļu, piparmētru utt.

Gatavošana

1. Sajauciet bļodā sinepes, sāli, citrona sulu, mārrutkus un olīveļļu.
2. Pievienojiet mērci rīvētiem burkāniem un atstājiet uz 10 minūtēm, lai aromāti sajauktos.
3. Pievienojiet salātiem zaļumus. Piesālīt un piparot pēc garšas.

🥗 Svaigi dārzeņu salāti

Šī dārzeņu salātu recepte ir pilna ar lieliskām garšām, krāsām un tekstūrām, ieskaitot selerijas, burkānus, sarkano papriku, ābolu, gurķi, zaļumus, kāpostus, kazas sieru un mandeles. Tas ir lieliski piemērots pavasara svētku pusdienām Lieldienās. Pat ja tas pastāvēs, tas paliks svaigs.

Sastāvdaļas

1. 1 glāze baltā vīna etiķa
2. 1 glāze olīveļļas
3. 1 tējkarote medus
4. 1/2 tējkarotes jūras sāls
5. 1/4 tējkarotes svaigi maltu piparu
6. 3 vidēji selerijas kāti
7. 2 vidēji burkāni
8. 1 liela sarkana paprika
9. 1 vidējs ābols
10. 1/2 liela gurķa
11. Rukola
12. Pekinas, savojas vai jebkuri citi kāposti
13. 200 g kazas siera
14. 1/2 glāzes grauzdētu sagrieztu mandeļu

Gatavošana

1. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus un sagrieziet vienādos mazos kubiņos.
2. Sajauciet etiķi, eļļu, medu, sāli un piparus lielā salātu bļodā līdz viendabīgai masai.
3. Pievienojiet mērcei selerijas, burkānus un papriku. Ļaujiet dārzeņiem marinēties no 10 minūtēm līdz 1 stundai.
4. Pievienojiet bļodā ābolu, gurķi, rukolu un kāpostus. Rūpīgi samaisiet visus dārzeņus un zaļumus. Pievienojiet kazas sieru un mandeles un atkal samaisiet.

Deserts

🍞 Paska

Paska ir galvenais Lieldienu simbols. Paska gatavošana prasa daudz laika, bet tas ir tā vērts. Atcerieties, ka gatavošanas laikā jums jābūt labā garastāvoklī un jābūt labām domām. Jums jāieliek visa mīlestība un siltums paska, ar kuru jūs cienāsiet savus tuvākos.

Sastāvdaļas

Mīklai

1. 450 g kviešu miltu
2. 1/2 tējkarotes sāls
3. 1/2 tējkarotes kanēļa
4. 50 g sviesta
5. 50 g pūdercukura
6. 14 g sausā rauga ātrās iedarbības (2 paciņas)
7. 210 ml vēsa piena
8. 1 sakulta ola
9. 100 g jauktu žāvētu augļu
10. 25 g apelsīnu vai citrona miziņas

Glazūra

1. 100 g pūdercukura
2. 1/2 citrona, tikai sula

Dekors

1. 8 ķirši, sagriezti četrās daļās
2. Mandeles, apceptas
3. Kaisījumi

Gatavošana

1. Sāciet ar 6 skārda bundžu mazgāšanu un žāvēšanu. Labi ieeļļojiet formas ar eļļu un izklājiet katrā ieeļļotā formā cepamo papīru.
2. Izsijājiet miltus. Pievienojiet sāli un kanēli lielā bļodā un saberziet sviestu ar pirkstu galiem. Izveidojiet iedobumu bļodas centrā un pievienojiet cukuru un raugu.
3. Pievienojiet sakultu olu un vēsu pienu miltiem un samaisiet, līdz veidojas mīksta, plastiska mīkla.
4. Izklājiet mīklu uz viegli ar miltiem apkaisītas darba virsmas. Pievienojiet žāvētus augļus un miziņu mīklai un mīciet līdz viendabīgai masai.
5. Izveidojiet no mīklas bumbu un ievietojiet to ieeļļotā bļodā, pēc tam pārklājiet ar tīru virtuves dvieli un ievietojiet siltā vietā uz 1 stundu, lai tā uzrūgtu.
6. Pēc tam pārlieciet mīklu uz viegli ar miltiem apkaisītas darba virsmas un atsitiet mīklu. Atkal izveidojiet bumbu un atgrieziet to bļodā, pēc tam atkal pārklājiet ar virtuves dvieli un atlieciet vēl uz 30 minūtēm.
7. Pēc tam pārlieciet mīklu uz viegli ar miltiem apkaisītas darba virsmas un sadaliet to 6 vienādās daļās. Izrullējiet katru gabalu bumbā un ievietojiet ieeļļotā formā. Pārklājiet formas ar virtuves dvieli un ļaujiet tām uzrūgt, apmēram 25-30 minūtes.
8. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 240 ° C.
9. Tiklīdz paska uzrūgst formās apmēram uz ⅔ augstuma, ievietojiet tos uz cepešpannas un cepiet 25-35 minūtes vai līdz gaiši zeltainai krāsai.
10. Izņemiet paska no formām un ļaujiet tām pilnībā atdzist pirms glazūras uzklāšanas.
11. Lai pagatavotu glazūru, pievienojiet citrona sulu pūdercukuram un sakuļiet ar mikseri līdz stingrām putām. Pārklājiet paska virsu ar glazūru. Izklājiet virs glazūras ledus ķiršus, apceptas mandeles un apkaisiet virsū.

Produktu saraksts Lieldienām

Beigās mēs esam sagatavojuši jums produktu sarakstu Lieldienu svinēšanai. Mēs iekļāvām sarakstā visus nepieciešamos produktus svētku pusdienu gatavošanai Lieldienās, kā arī produktus paska cepšanai un Lieldienu olu krāsošanai.

LIELDIENU PRODUKTU SARAKSTS

Loading shopping list...

Mēs esam sagatavojuši šablonu preču sarakstu. Jūs varat rediģēt produktu sarakstu atkarībā no jūsu vajadzībām, lejupielādējot lietotni Costless. Izmantojiet cenu salīdzināšanas funkciju, lai atrastu izdevīgākos piedāvājumus un tuvākos veikalus.