Микрогриннің Пайдасы: Денсаулыққа Деректер

Микрогрин, немесе микрокөк, немесе өнген дән - бұл өнгеннен кейін 7-10 күн ішінде тағамға пайдаланылатын көкөністер мен жасылдардың жас өскіндері. Бұл жай ғана жаңа аспаздық тренд немесе тағамды безендірудің ерекше тәсілі емес. Микрозелендегі пайдалы заттардың концентрациясы 40 есеге дейін піскен көкөністер мен жасылдардағы көрсеткіштерден асып түседі!

Оны қалай жақсы пайдалануға болады, қанша сақтау керек, ең бастысы, өнген көкөністерді қалай алуға болады, бізге ZELEN компаниясы басқарушысы Юрий Роман айтып берді.

Costless: Микрогриннің негізгі пайдасы неде және өнген көкөністердің қай түрін ең пайдалы деп санауға болады?

Юрий: Микрогриннің басты артықшылығы - витаминдердің, минералдардың және микроэлементтердің үлкен концентрациясы. Дәннен өскін шыққан кезде, оның құрамында ересек өсімдікке (жеміске) қарағанда пайдалы заттар көп болады. Сондықтан біз салаттың кішкене бөлігінде пайданың үлкен мөлшерін аламыз. Плюс бұл өте дәмді және әдемі.

Микрогриннің қандай да бір ең пайдалы түрін бөліп көрсету қиын, өйткені олардың құрамында әртүрлі элементтер бар. Мысалы, жоңышқа өскіндерінде әртүрлі витаминдер мен минералдар көп, бұршақта С витамині цитрус немесе қара қарақатқа қарағанда көп, ал күнбағыс өскіндерінде темір көп. Сондықтан біз өз ағзамызды немен қанықтыруды өз бетімізше таңдай аламыз.

С: Микрогриннің маусымдылығы бар ма? Және жазда бір нәрсені, ал қыста бір нәрсені қабылдаған дұрыс деп айтуға бола ма?

Ю: Маусымдылық жоқ, өнген көкөністерде витаминдер жыл бойы бар. Жазда жемістер мен көкөністердің көптігіне байланысты біздің ағзамыз витаминдерді жинақтайды. Ал қыс мезгілінде пайдалы заттардың қоры таусылған кезде, микрогрин оларды толықтырудың тамаша және жылдам көзіне айналады.

С: Өнген көкөністерді тағамда қалай жақсы пайдалануға болады? Және бұл біз үйренген көкөністерді алмастырады деп айтуға бола ма?

Ю: Микрогрин кез келген күнделікті тағамның түсін жақсартып, қызықты дәм береді және сонымен бірге қоректік заттардың мөлшерін арттырады. Оны салаттар, сорпалар, лаваш рулеттері, бутербродтар, энергетикалық коктейльдер, смузилер дайындау кезінде батыл пайдалануға болады. Сондай-ақ, микрогринді мейрамханада тағамдарды безендіру үшін жиі қолданады.

Қыс мезгілінде көкөністер мен жасылдарда витаминдер өте аз болған кезде, микрогрин неғұрлым пайдалы және жаңа балама болады.

С: Микрозеленьді қанша және қаншалықты жиі тұтыну керек?

Ю: Мұндай нұсқаулар жоқ. Микрогриннің артық дозалануы болмайды деп нақты айта аламын). Микрозелень жасыл, салат өнімі ретінде позицияланады, жай ғана пайдалы. Сондықтан оны неғұрлым жиі тұтынсақ, соғұрлым сау боламыз.

Зерттеуге сәйкес, егеуқұйрықтарды жоғары калориялы диетада ұстаған кезде, бірақ үнемі қызыл қырыққабат өскіндерін берген кезде, ғалымдар жануарлардың дене салмағының 17% - ға төмендегенін, ал холестерин деңгейінің 34% - ға төмендегенін атап өтті (ред. ескертпе).

С: Сатып алған сәттен бастап Микрогриннің жарамдылық мерзімі мен сақтау тәсілі қандай?

Ю: Жарамдылық мерзімі сатып алған сәттен емес, жиналған сәттен бастап анықталады!

Егер сіз дүкеннен сатып алсаңыз, міндетті түрде өндірілген күні мен қаптамада көрсетілуі тиіс сақтау мерзімін қараңыз. Біз өз өнімдерімізге 7-ден 10 күнге дейін береміз. Дүкендерге аптасына 1-2 рет әкелеміз. Сақтау өте оңай - тоңазытқышта, ұсынылатын температура 2-4°C.

С: Сізде өсіру процесі қалай жүреді? Сіз топырақты, қандай да бір тыңайтқыштарды қолданасыз ба?

Ю: Біздің микрогриніміз жылыжайда сөрелерде өседі. Біз шымтезекті субстратты қолданамыз, онымен біз көкөністер өсетін қоректік қоспаларды дайындаймыз. Біз тыңайтқыштарды мүлдем қолданбаймыз. Бізге қажетті өскінге дейін өсу үшін қажеттінің бәрі дәнде бар, табиғат бұл туралы қамқорлық жасады.

С: Жейтін гүлдер туралы айтып беріңізші. Жарайды, өскіндер, ал гүлдер де пайдалы ма?

Ю: Гүлдерді аспаздықта ежелгі Грецияда қолданған. Қазір мейрамханалар бұл дәстүрді қалпына келтіруде, бірақ оларды тағамдар үшін көбірек әшекей ретінде пайдаланады.

Бірақ гүлдерде де өте көп пайдалы заттар бар. Ең танымалдары - настурция (С, А, В3 витамині), раушан (С витамині), қияр шөбі (эфир майлары) және бақбақ (дәрілік ащы). Гүл аспаздығының тағамдарын үнемі тұтыну иммунитетті нығайтуға және ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартуға көмектеседі (ред. ескертпе).

С: Сәби көкөністері туралы не айтасыз? Олардың негізгі артықшылығы неде және сіз бұл бағытпен айналысуды жоспарлап отырсыз ба?

Ю: Сәби көкөністерін микрозеленьнің аналогы деуге болады, тек көкөніс. Бұл істе мен аз білемін. Оларды өсіруге тырысу туралы ойлар бар, бұл үшін уақыт болғанда)

Сәби көкөністерінің негізгі айырмашылығы, қайтадан пайдалы заттардың концентрациясында. Өздерінің шағын өлшеміне байланысты оларды кесудің қажеті жоқ, ал термиялық өңдеуге қажетті уақыт та минималды (ред. ескертпе).

С: Неліктен сіз микрозелень өсірумен айналыса бастадыңыз?

Ю: Ең қиын сұрақ. Бұл сабақ өздігінен келді. Жылыжай шаруашылығын іске қосу туралы ойлар болды, ол кезде біз мейрамханада жұмыс істедік. Микрогрин туралы білдік, үйде терезе алдында өсіруге тырыстық және іс бірте-бірте жүре бастады.

Мүмкін, микрогринді суперфудтар қатарына жатқызуға болады, өйткені пайдасы бірнеше рет дәлелденген. Ал ең жағымдысы, кез келген көкөністі тіпті өз бетіңізше терезе алдында өсіре аласыз.

Материалды Costless командасы әрқайсымызға әр өнімнің пайдасы мен мәнін түсінуге көмектесу үшін құрылған "Сарапшы кеңесі" айдары үшін арнайы дайындады.

Сізге дәмді және пайдалы тағам, сондай-ақ Costless-пен бірге әрқашан тиімді сатып алулар тілейміз!