栄養豊富なマイクログリーンの驚きの利点

マイクログリーン、またはマイクロ野菜、または発芽穀物は、発芽から7〜10日後に食用となる若芽の緑と野菜です。これは単なる新しい料理のトレンドや料理を飾る珍しい方法ではありません。マイクログリーンに含まれる栄養素の濃度は、成熟した野菜や緑の指標を最大40回まで超えています！

どのように食べるのが最適か、どれくらいの期間保存できるか、そして最も重要なこととして、どのように発芽した緑を手に入れるかについて、株式会社ゼレンのマネージャーであるユーリー・ロマンが教えてくれました。

Costless: マイクログリーンの主な利点は何ですか？また、どの種類の発芽した緑が最も有益であると考えられますか？

ユーリー: マイクログリーンの主な利点は、ビタミン、ミネラル、微量元素が非常に濃縮されていることです。芽が種から出たばかりのとき、成熟した植物（果実）よりも多くの栄養素が含まれています。そのため、私たちは小さなサラダの盛り合わせで莫大な量の利益を得ることができます。さらに、それは非常においしくて美しいです。

最も有益なマイクログリーンの種類を特定するのは困難です。なぜなら、それらにはさまざまな要素が含まれているからです。たとえば、アルファルファの芽にはさまざまなビタミンやミネラルが豊富に含まれており、エンドウ豆には柑橘類や黒スグリよりも多くのビタミンCが含まれており、ヒマワリの芽には多くの鉄が含まれています。したがって、私たちは自分の体を何で飽和させるかを自分で選択できます。

С: マイクログリーンの使用には季節性がありますか？また、夏に摂取する方が良いもの、冬に摂取する方が良いものがあると言えますか？

Ю: 季節性はありません。発芽した緑には一年中ビタミンが含まれています。夏には、大量の果物や野菜のおかげで、私たちの体はビタミンを蓄えます。そして、冬の期間には、栄養素の供給が枯渇すると、マイクログリーンはそれらを補充するための優れた迅速な供給源になります。

С: 発芽した緑を食事でどのように使用するのが最適ですか？また、これは私たちにとっておなじみの緑の代替品であると言えますか？

Ю: マイクログリーンは、色を飾り、改善し、興味深い味を与え、同時にほぼすべての日常の料理の栄養素の量を増やすことができます。サラダ、スープ、ラバシュロール、サンドイッチ、エナジードリンク、スムージーの準備中に安全に使用できます。また、マイクログリーンはレストランで料理を飾るためによく使用されます。

冬の期間には、野菜や緑にビタミンがほとんど含まれていないため、マイクログリーンはより有益で新鮮な代替品になります。

С: マイクログリーンをどれくらいの頻度で摂取する必要がありますか？

Ю: そのような規定はありません。マイクログリーンの過剰摂取はないと正確に言えます）。マイクログリーンは、緑、サラダ製品、より有益なものとして位置付けられています。したがって、それを摂取する頻度が高いほど、私たちはより健康になります。

ラットを高カロリー食で飼育したが、定期的に赤キャベツの芽を与えた研究によると、科学者たちは動物の体重増加が17％減少し、コレステロール値が34％低下したことを指摘しました（編集者注）。

С: 購入時点からのマイクログリーンの有効期限と保管方法は？

Ю: 有効期限は購入時点からではなく、収集時点から決定されます！

店で購入する場合は、必ず製造日と保管期間を確認してください。これはパッケージに記載されている必要があります。私たちは自社製品に7〜10日間を与えています。店舗には週に1〜2回持ち込みます。保管は非常に簡単です-冷蔵庫で、推奨温度は2〜4°Cです。

С: あなたのところでは発芽のプロセスはどのように行われますか？土壌、肥料を使用しますか？

Ю: 私たちのマイクログリーンは、棚の温室で育ちます。私たちは泥炭基質を使用し、それを使って緑が育つ栄養混合物を準備します。肥料は一切使用しません。必要な芽に成長するために必要なものはすべて穀物自体にあり、自然がそれを世話しました。

С: 食用花について教えてください。芽は大丈夫ですが、花も有益ですか？

Ю: 花は古代ギリシャで料理に使用されていました。現在、レストランはこの伝統を復活させていますが、実際には料理の装飾としてより多く使用しています。

しかし、花にも非常に多くの栄養素が含まれています。最も人気のあるのは、キンレンカ（ビタミンC、A、B3）、バラ（ビタミンC）、キュウリ草（エッセンシャルオイル）、タンポポ（薬用苦味）です。花の料理を定期的に摂取すると、免疫力を高め、消化器系の機能を改善するのに役立ちます（編集者注）。

С: ベビー野菜はどうですか？それらの主な利点は何ですか？また、この分野に従事する予定はありますか？

Ю: ベビー野菜は、マイクログリーンの類似物であると言えますが、野菜のみです。この件に関する詳細はほとんど知りません。それらを栽培しようとする考えはありますが、そのための時間があるときです）。

ベビー野菜の主な違いは、繰り返しますが、栄養素の濃度です。その最小サイズのために、それらを切る必要はなく、熱処理に必要な時間も最小限です（編集者注）。

С: なぜマイクログリーンの栽培を始めたのですか？

Ю: 最も難しい質問です。この職業は自然にやってきました。温室農場を立ち上げるという考えがありましたが、当時私たちはレストランで働いていました。マイクログリーンについて知り、自宅の窓辺で栽培しようとしたところ、少しずつ進んでいきました。

おそらく、マイクログリーンは安全にスーパーフードのカテゴリーに分類できます。なぜなら、その利点はすでに何度も証明されているからです。そして、最も楽しいことは、窓辺で自分で緑を発芽させることができるということです。

この資料は、私たち一人一人が各製品の利点と本質を理解するのに役立つように作成された「専門家のアドバイス」という見出しのために、Costlessチームによって特別に準備されました。

おいしくて健康的な食事、そして常にCostless!との有利な購入をお祈りします。