فوائد الميكروجرين: مغذيات مكثفة وخضروات طازجة

الميكروجرين، أو الخضروات الصغيرة، أو الحبوب المنبتة هي براعم صغيرة من الخضروات والخضار، والتي تؤكل بعد 7-10 أيام من الإنبات. إنه ليس مجرد اتجاه طهي جديد أو طريقة غير عادية لتزيين طبق. تركيز العناصر الغذائية في الميكروجرين حتى 40 مرة يتجاوز المؤشرات في الخضروات والخضروات الناضجة!

أخبرنا يوري رومان، مدير شركة ZELEN، عن أفضل طريقة للاستخدام، ومدة التخزين، والأهم من ذلك، كيفية الحصول على الخضروات المنبتة.

Costless: ما هي الفائدة الرئيسية للميكروجرين وما هو نوع الخضروات المنبتة الذي يمكن اعتباره الأكثر فائدة؟

يوري: الميزة الرئيسية للميكروجرين هي التركيز الهائل للفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. عندما تظهر البراعم للتو من البذور، فإنها تحتوي على عناصر غذائية أكثر من النبات البالغ (الفاكهة). لذلك نحصل على كمية هائلة من الفوائد في جزء صغير من السلطة. بالإضافة إلى ذلك، فهو لذيذ وجميل للغاية.

من الصعب تحديد نوع الميكروجرين الأكثر فائدة، لأنها تحتوي على عناصر مختلفة. على سبيل المثال، تحتوي براعم البرسيم على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة، ويحتوي البازلاء على فيتامين C أكثر من الحمضيات أو الكشمش الأسود، وتحتوي براعم عباد الشمس على الكثير من الحديد. لذلك يمكننا أن نختار بشكل مستقل ما الذي نشبع به أجسامنا.

С: هل هناك موسمية لاستخدام الميكروجرين. وهل يمكننا القول أنه من الأفضل تناول شيء ما في الصيف وشيء ما في الشتاء؟

يو: لا توجد موسمية، الفيتامينات الموجودة في الخضروات المنبتة موجودة على مدار السنة. في الصيف، بسبب الكمية الكبيرة من الفواكه والخضروات، يمتلئ جسمنا بالفيتامينات. وفي فصل الشتاء، عندما تستنفد مخزونات العناصر الغذائية، يصبح الميكروجرين مصدرًا ممتازًا وسريعًا لتجديدها.

С: ما هي أفضل طريقة لاستخدام الخضروات المنبتة في الطعام؟ وهل يمكننا القول أنه بديل للخضروات المعتادة؟

يو: يمكن للميكروجرين تزيين وتحسين اللون وإضفاء طعم مثير للاهتمام وفي الوقت نفسه زيادة كمية العناصر الغذائية في أي طبق يومي تقريبًا. يمكن استخدامه بأمان في تحضير السلطات والحساء ولفائف الخبز الرقيق والسندويشات وعصائر الطاقة والعصائر. غالبًا ما يستخدم الميكروجرين أيضًا لتزيين الأطباق في المطاعم.

في فصل الشتاء، عندما تحتوي الخضروات والخضروات على القليل جدًا من الفيتامينات، يصبح الميكروجرين بديلاً أكثر فائدة وطازجة.

С: كم مرة وكم مرة يجب أن تأكل الخضروات الصغيرة؟

يو: لا توجد مثل هذه الوصفات. يمكنني أن أقول على وجه اليقين أنه لا يوجد جرعة زائدة من الميكروجرين). يتم وضع الميكروجرين كخضروات ومنتجات سلطة، ببساطة أكثر فائدة. لذلك كلما أكلناها أكثر، كلما كنا أكثر صحة.

وفقًا لدراسة تم خلالها إبقاء الفئران على نظام غذائي عالي السعرات الحرارية، ولكن تم إعطاؤها بانتظام براعم الملفوف الأحمر، لاحظ العلماء انخفاضًا في زيادة وزن الجسم للحيوانات بنسبة 17٪، وانخفض مستوى الكوليسترول بنسبة 34٪ (ملاحظة المحرر).

С: ما هي مدة الصلاحية وطريقة تخزين الميكروجرين منذ لحظة شرائه؟

يو: يتم تحديد مدة الصلاحية ليس من لحظة الشراء، ولكن من لحظة الحصاد!

إذا كنت تشتري من متجر، فتأكد من التحقق من تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية، والذي يجب تحديده على العبوة. نعطي منتجاتنا من 7 إلى 10 أيام. نقوم بتوريدها إلى المتاجر 1-2 مرات في الأسبوع. التخزين بسيط للغاية - في الثلاجة، درجة الحرارة الموصى بها هي 2-4 درجة مئوية.

С: كيف تتم عملية الإنبات الخاصة بك؟ هل تستخدم التربة أو أي أسمدة؟

يو: ينمو الميكروجرين الخاص بنا في دفيئة على الرفوف. نحن نستخدم ركيزة من الخث، ونقوم بإعداد مخاليط مغذية نزرع عليها الخضروات. نحن لا نستخدم الأسمدة على الإطلاق. كل ما هو ضروري للنمو إلى البراعم التي نحتاجها موجود في الحبوب نفسها، وقد اهتمت الطبيعة بذلك.

С: أخبرنا عن الزهور الصالحة للأكل. حسنًا، البراعم، هل الزهور مفيدة أيضًا؟

يو: تم استخدام الزهور في الطبخ في اليونان القديمة. الآن تستعيد المطاعم هذا التقليد، ومع ذلك، فإنها تستخدمها في الغالب كزينة للأطباق.

ولكن هناك أيضًا الكثير من العناصر الغذائية في الزهور. الأكثر شعبية هي nasturtium (فيتامين C، A، B3)، والورد (فيتامين C)، وعشب الخيار (الزيوت الأساسية) والهندباء (المرارة الطبية). يساعد الاستهلاك المنتظم لأطباق الطهي بالزهور على تقوية جهاز المناعة وتحسين عمل الجهاز الهضمي (ملاحظة المحرر).

С: ماذا عن خضروات الأطفال؟ ما هي ميزتهم الرئيسية وهل تخطط للقيام بهذا الاتجاه؟

يو: يمكن القول أن خضروات الأطفال هي نظير للخضروات الصغيرة، فقط الخضروات. أنا لا أعرف الكثير من التفاصيل في هذا الشأن. هناك أفكار لمحاولة زراعتها، عندما يكون هناك وقت لذلك)

الفرق الرئيسي بين خضروات الأطفال، مرة أخرى، هو تركيز العناصر الغذائية. نظرًا لصغر حجمها، ليست هناك حاجة لتقطيعها، والوقت اللازم للمعالجة الحرارية هو أيضًا الحد الأدنى (ملاحظة المحرر).

С: لماذا بدأت في زراعة الخضروات الصغيرة؟

يو: أصعب سؤال. جاء هذا الاحتلال من تلقاء نفسه. كانت هناك أفكار لإطلاق مزرعة دفيئة، في ذلك الوقت كنا نعمل في مطعم. تعلمنا عن الميكروجرين، وحاولنا زراعته في المنزل على حافة النافذة، وسارت الأمور ببطء.

على الأرجح، يمكن أن يُعزى الميكروجرين بأمان إلى فئة الأطعمة الخارقة، لأن الفوائد قد ثبتت بالفعل مرارًا وتكرارًا. والأمر الأكثر متعة هو أنه يمكنك إنبات أي خضروات بنفسك على حافة النافذة.

تم إعداد المواد من قبل فريق Costless خصيصًا لعمود "نصيحة الخبراء"، والذي تم إنشاؤه لمساعدة كل واحد منا على فهم فوائد وجوهر كل منتج.

نتمنى لكم وجبة لذيذة ومفيدة، بالإضافة إلى مشتريات مربحة دائمًا مع Costless!