ไมโครกรีน: ซูเปอร์ฟู้ดใหม่ที่ใกล้ตัวคุณ

ไมโครกรีน หรือต้นอ่อน หรือเมล็ดงอก คือต้นอ่อนของผักและผลไม้ที่รับประทานได้หลังจากงอกแล้ว 7-10 วัน ไม่ใช่แค่เทรนด์การทำอาหารใหม่ๆ หรือวิธีตกแต่งจานที่ไม่ธรรมดาเท่านั้น ความเข้มข้นของสารอาหารในไมโครกรีน มากถึง 40 ครั้ง สูงกว่าในผักและผลไม้ที่โตเต็มที่!

ยูริ โรมัน ผู้จัดการ บริษัท ZELEN จะมาบอกเราเกี่ยวกับวิธีรับประทาน วิธีเก็บรักษา และที่สำคัญที่สุดคือวิธีรับต้นอ่อน

Costless: ประโยชน์หลักของไมโครกรีนคืออะไร และต้นอ่อนชนิดใดที่ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

ยูริ: ข้อได้เปรียบหลักของไมโครกรีนคือความเข้มข้นของวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารรองจำนวนมาก เมื่อต้นอ่อนเพิ่งงอกออกมาจากเมล็ด จะมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากกว่าในพืชที่โตเต็มที่ (ผล) ดังนั้นเราจึงได้รับประโยชน์มากมายจากสลัดในปริมาณน้อย นอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อยและสวยงามมาก

การเลือกไมโครกรีนชนิดที่มีประโยชน์มากที่สุดนั้นยาก เพราะมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ต้นอ่อนอัลฟัลฟ่ามีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย ถั่วลันเตามีวิตามินซีมากกว่าในส้มหรือแบล็กเคอร์แรนต์ และต้นอ่อนทานตะวันมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ดังนั้นเราจึงสามารถเลือกเองได้ว่าจะเติมอะไรให้ร่างกาย

С: มีความเป็นฤดูกาลในการใช้ไมโครกรีนหรือไม่ และเราสามารถพูดได้หรือไม่ว่าควรรับประทานบางอย่างในฤดูร้อน และบางอย่างในฤดูหนาว

ยู: ไม่มีฤดูกาล วิตามินในต้นอ่อนมีตลอดทั้งปี ในฤดูร้อน ร่างกายของเราจะสะสมวิตามินเนื่องจากมีผักและผลไม้จำนวนมาก และในฤดูหนาว เมื่อปริมาณสารอาหารที่เป็นประโยชน์หมดลง ไมโครกรีนจึงกลายเป็นแหล่งที่มาที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วในการเติมเต็ม

С: วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ต้นอ่อนในอาหารคืออะไร และเราสามารถพูดได้หรือไม่ว่าเป็นการทดแทนผักที่เราคุ้นเคย

ยู: ไมโครกรีนสามารถตกแต่ง ปรับปรุงสี ให้รสชาติที่น่าสนใจ และในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณสารอาหารในอาหารประจำวันเกือบทุกชนิด สามารถใช้ได้อย่างอิสระในการเตรียมสลัด ซุป โรลลาวาช แซนวิช ค็อกเทลให้พลังงาน สมูทตี้ นอกจากนี้ ไมโครกรีนยังใช้บ่อยในการตกแต่งอาหารในร้านอาหาร

ในฤดูหนาว เมื่อผักและผลไม้มีวิตามินน้อยมาก ไมโครกรีนจึงกลายเป็นทางเลือกที่เป็นประโยชน์และสดใหม่กว่า

С: ควรรับประทานไมโครกรีนมากแค่ไหนและบ่อยแค่ไหน

ยู: ไม่มีข้อกำหนดดังกล่าว ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีการใช้ไมโครกรีนมากเกินไป) ไมโครกรีนถูกวางตำแหน่งเป็นผัก ผลิตภัณฑ์สลัด เพียงแต่มีประโยชน์มากกว่า ดังนั้นยิ่งรับประทานบ่อยเท่าไหร่ เราก็จะยิ่งมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น

จากการศึกษาที่หนูถูกเลี้ยงด้วยอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่ได้รับต้นอ่อนกะหล่ำปลีแดงเป็นประจำ นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นการลดลงของการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักตัวของสัตว์ 17% และระดับคอเลสเตอรอลลดลง 34% (หมายเหตุบรรณาธิการ)

С: อายุการเก็บรักษาและวิธีการเก็บรักษาไมโครกรีนตั้งแต่ซื้อมาคือเท่าใด

ยู: อายุการเก็บรักษาไม่ได้กำหนดจากเวลาที่ซื้อ แต่จากเวลาที่เก็บเกี่ยว!

หากคุณซื้อจากร้านค้า อย่าลืมดูวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา ซึ่งควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เราให้ผลิตภัณฑ์ของเราตั้งแต่ 7 ถึง 10 วัน เรานำเข้าสู่ร้านค้า 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ การจัดเก็บทำได้ง่ายมาก - ในตู้เย็น อุณหภูมิที่แนะนำคือ 2-4°C

С: กระบวนการงอกของคุณเป็นอย่างไร คุณใช้ดิน ปุ๋ยอะไรบ้าง

ยู: ไมโครกรีนของเราเติบโตในเรือนกระจกบนชั้นวาง เราใช้สารตั้งต้นพีท เราเตรียมส่วนผสมทางโภชนาการที่ผักใบเขียวเติบโต เราไม่ใช้ปุ๋ยเลย ทุกสิ่งที่จำเป็นในการเติบโตเป็นต้นอ่อนที่เราต้องการอยู่ในเมล็ดพืชเอง ธรรมชาติได้ดูแลเรื่องนี้แล้ว

С: บอกเราเกี่ยวกับดอกไม้ที่กินได้หน่อย ต้นอ่อนก็โอเค แล้วดอกไม้มีประโยชน์ด้วยเหรอ

ยู: ดอกไม้ถูกใช้ในการทำอาหารในกรีกโบราณ ตอนนี้ร้านอาหารกำลังฟื้นฟูประเพณีนี้ แต่ใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับอาหารมากขึ้น

แต่ในดอกไม้ก็มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายเช่นกัน ที่นิยมมากที่สุดคือดอกบานชื่น (วิตามิน C, A, B3), กุหลาบ (วิตามิน C), แตงกวา (น้ำมันหอมระเหย) และแดนดิไลออน (ความขมทางการแพทย์) การบริโภคอาหารจากดอกไม้อย่างสม่ำเสมอช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร (หมายเหตุบรรณาธิการ)

С: แล้วผักเบบี้ล่ะ ข้อได้เปรียบหลักของมันคืออะไร และคุณวางแผนที่จะทำในทิศทางนี้หรือไม่

ยู: ผักเบบี้สามารถพูดได้ว่าเป็นอะนาล็อกของไมโครกรีน เพียงแต่เป็นผัก ฉันรู้รายละเอียดเล็กน้อยในเรื่องนี้ มีความคิดที่จะลองปลูกเมื่อมีเวลา

ความแตกต่างหลักของผักเบบี้คือความเข้มข้นของสารอาหารที่เป็นประโยชน์อีกครั้ง เนื่องจากขนาดที่เล็กมากจึงไม่จำเป็นต้องตัด และเวลาที่ต้องใช้ในการอบด้วยความร้อนก็น้อยที่สุดเช่นกัน (หมายเหตุบรรณาธิการ)

С: ทำไมคุณถึงเริ่มปลูกไมโครกรีน

ยู: คำถามที่ยากที่สุด งานนี้มาเอง เรามีความคิดที่จะเปิดฟาร์มเรือนกระจก ในขณะนั้นเราทำงานในร้านอาหาร เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับไมโครกรีน พยายามปลูกที่บ้านบนขอบหน้าต่าง และธุรกิจก็ค่อยๆ ดำเนินไป

แน่นอนว่าไมโครกรีนสามารถนำมาจัดอยู่ในประเภทของซุปเปอร์ฟู้ดได้อย่างปลอดภัย เพราะประโยชน์ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายครั้ง และสิ่งที่น่าพอใจที่สุดคือคุณสามารถงอกผักใบเขียวใดก็ได้ด้วยตัวเองบนขอบหน้าต่างของคุณ

เนื้อหาจัดทำโดยทีมงาน Costless โดยเฉพาะสำหรับคอลัมน์ "เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ" ซึ่งสร้างขึ้นเพื่อช่วยให้พวกเราแต่ละคนเข้าใจถึงประโยชน์และสาระสำคัญของแต่ละผลิตภัณฑ์

ขอให้คุณมีอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ และการซื้อที่คุ้มค่าเสมอไปกับ Costless!