माइक्रोग्रीन्स के स्वास्थ्य लाभ और उपयोगिता

माइक्रोग्रीन, या माइक्रोग्रीन्स, या अंकुरित अनाज - यह साग और सब्जियों के युवा अंकुर हैं, जिनका अंकुरण के क्षण से 7-10 दिनों के बाद सेवन किया जाता है। यह सिर्फ एक नया पाक प्रवृत्ति या पकवान को सजाने का एक असामान्य तरीका नहीं है। माइक्रोग्रीन्स में पोषक तत्वों की सांद्रता 40 गुना तक परिपक्व सब्जियों और साग में संकेतकों से अधिक है!

इसे बेहतर तरीके से कैसे खाएं, इसे कितना स्टोर करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंकुरित साग कैसे प्राप्त करें, इसके बारे में हमें ज़ेलन कंपनी के प्रबंधक - यूरी रोमन ने बताया।

Costless: माइक्रोग्रीन्स का मुख्य लाभ क्या है और किस प्रकार के अंकुरित साग को सबसे उपयोगी माना जा सकता है?

यूरी: माइक्रोग्रीन्स का मुख्य लाभ विटामिन, खनिजों और सूक्ष्म पोषक तत्वों की भारी सांद्रता है। जब एक अंकुर बीज से निकलता है, तो उसमें एक वयस्क पौधे (फल) की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसलिए हमें सलाद के एक छोटे से हिस्से में भारी मात्रा में लाभ मिलता है। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर भी है।

किसी भी सबसे उपयोगी प्रकार के माइक्रोग्रीन को अलग करना मुश्किल है, क्योंकि उनमें विभिन्न तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, अल्फाल्फा स्प्राउट्स में विभिन्न विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है, मटर में खट्टे फल या ब्लैक करंट की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और सूरजमुखी स्प्राउट्स में बहुत अधिक आयरन होता है। इसलिए हम स्वतंत्र रूप से चुन सकते हैं कि हम अपने शरीर को क्या संतृप्त करना चाहते हैं।

सी: क्या माइक्रोग्रीन्स के उपयोग में कोई मौसमीता है? और क्या हम कह सकते हैं कि गर्मियों में कुछ लेना बेहतर है, और सर्दियों में कुछ?

यू: कोई मौसमीता नहीं है, अंकुरित साग में विटामिन पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं। गर्मियों में बड़ी मात्रा में फल और सब्जियों के कारण हमारा शरीर विटामिन जमा करता है। और सर्दियों में, जब पोषक तत्वों का भंडार समाप्त हो जाता है, तो माइक्रोग्रीन्स उनके पुनःपूर्ति के लिए एक उत्कृष्ट और त्वरित स्रोत बन जाते हैं।

सी: भोजन में अंकुरित साग का उपयोग कैसे करना बेहतर है? और क्या हम कह सकते हैं कि यह हमारे सामान्य साग का प्रतिस्थापन है?

यू: माइक्रोग्रीन्स लगभग किसी भी रोजमर्रा के पकवान को सजा सकते हैं, रंग में सुधार कर सकते हैं, एक दिलचस्प स्वाद दे सकते हैं और साथ ही पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ा सकते हैं। इसका उपयोग सलाद, सूप, लवाश रोल, सैंडविच, ऊर्जा कॉकटेल, स्मूदी तैयार करते समय सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। रेस्तरां में व्यंजन सजाने के लिए भी माइक्रोग्रीन्स का उपयोग अक्सर किया जाता है।

सर्दियों में, जब सब्जियों और साग में बहुत कम विटामिन होते हैं, तो माइक्रोग्रीन्स अधिक उपयोगी और ताजा विकल्प बन जाते हैं।

सी: माइक्रोग्रीन्स का सेवन कितनी बार और कितनी बार करना चाहिए?

यू: ऐसे कोई नुस्खे नहीं हैं। मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि माइक्रोग्रीन्स का कोई ओवरडोज नहीं होता है)। माइक्रोग्रीन्स को साग, सलाद उत्पादों के रूप में तैनात किया जाता है, बस अधिक उपयोगी। इसलिए हम जितनी बार इसका सेवन करेंगे, हम उतने ही स्वस्थ रहेंगे।

एक अध्ययन के अनुसार, जिसके दौरान चूहों को उच्च कैलोरी आहार पर रखा गया था, लेकिन नियमित रूप से लाल गोभी के अंकुर दिए गए, वैज्ञानिकों ने जानवरों के शरीर के वजन में 17% की गिरावट और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 34% की कमी देखी (संपादक का नोट)।

सी: खरीद के क्षण से माइक्रोग्रीन्स की शेल्फ लाइफ और भंडारण विधि क्या है?

यू: शेल्फ लाइफ खरीद के क्षण से नहीं, बल्कि संग्रह के क्षण से निर्धारित होती है!

यदि आप किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो उत्पादन की तारीख और शेल्फ लाइफ को देखना सुनिश्चित करें, जो पैकेज पर इंगित किया जाना चाहिए। हम अपने उत्पादों के लिए 7 से 10 दिनों का समय देते हैं। हम सप्ताह में 1-2 बार दुकानों में लाते हैं। स्टोर करना बहुत आसान है - रेफ्रिजरेटर में, अनुशंसित तापमान 2-4 डिग्री सेल्सियस है।

सी: आपकी अंकुरण प्रक्रिया कैसे होती है? क्या आप मिट्टी, किसी उर्वरक का उपयोग करते हैं?

यू: हमारा माइक्रोग्रीन ग्रीनहाउस में रैक पर उगता है। हम पीट सब्सट्रेट का उपयोग करते हैं, इसके साथ हम पोषक मिश्रण तैयार करते हैं जिस पर साग उगता है। हम बिल्कुल भी उर्वरकों का उपयोग नहीं करते हैं। हमें आवश्यक अंकुर तक बढ़ने के लिए आवश्यक सब कुछ अनाज में ही है, प्रकृति ने इसका ध्यान रखा है।

सी: खाद्य फूलों के बारे में बताएं। ठीक है अंकुर, लेकिन क्या फूल भी उपयोगी हैं?

यू: फूलों का उपयोग प्राचीन ग्रीस में भी खाना पकाने में किया जाता था। अब रेस्तरां इस परंपरा को पुनर्जीवित कर रहे हैं, हालांकि, वे उनका उपयोग व्यंजनों के लिए अधिक सजावट के रूप में करते हैं।

लेकिन फूलों में भी बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। सबसे लोकप्रिय नास्टर्टियम (विटामिन सी, ए, बी3), गुलाब (विटामिन सी), खीरे की जड़ी बूटी (आवश्यक तेल) और सिंहपर्णी (औषधीय कड़वाहट) हैं। फूलों के व्यंजनों का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और पाचन तंत्र के कामकाज को स्थापित करने में मदद करता है (संपादक का नोट)।

सी: बेबी सब्जियों के बारे में क्या? उनका मुख्य लाभ क्या है और क्या आप इस दिशा में काम करने की योजना बना रहे हैं?

यू: बेबी सब्जियां माइक्रोग्रीन्स के समान हैं, केवल सब्जी। मुझे इस मामले में बहुत कम जानकारी है। उन्हें उगाने की कोशिश करने के विचार हैं, जब इसके लिए समय आएगा)

बेबी सब्जियों का मुख्य अंतर, फिर से, पोषक तत्वों की सांद्रता में है। अपने छोटे आकार के कारण, उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, और गर्मी उपचार के लिए आवश्यक समय भी न्यूनतम है (संपादक का नोट)।

सी: आपने माइक्रोग्रीन्स उगाना क्यों शुरू किया?

यू: सबसे कठिन सवाल। यह पेशा अपने आप आ गया। ग्रीनहाउस फार्म शुरू करने के विचार थे, उस समय हम एक रेस्तरां में काम कर रहे थे। हमने माइक्रोग्रीन्स के बारे में सीखा, घर पर खिड़की के किनारे उगाने की कोशिश की और मामला धीरे-धीरे आगे बढ़ा।

शायद, माइक्रोग्रीन्स को सुरक्षित रूप से सुपरफूड्स के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि लाभ बार-बार साबित हो चुका है। और सबसे सुखद बात यह है कि आप किसी भी साग को अपने खिड़की के किनारे पर भी स्वतंत्र रूप से अंकुरित कर सकते हैं।

सामग्री Costless टीम द्वारा विशेष रूप से "विशेषज्ञों की सलाह" शीर्षक के लिए तैयार की गई थी, जो हम में से प्रत्येक को प्रत्येक उत्पाद के लाभ और सार को समझने में मदद करने के लिए बनाई गई है।

हम आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन, साथ ही Costless! के साथ हमेशा लाभप्रद खरीदारी की कामना करते हैं।