अलसी और भांग के बीज: फायदे और सही उपयोग के तरीके

हाल ही में, अपने स्वास्थ्य की देखभाल करना, सही खाना और स्वस्थ जीवन शैली जीना बहुत लोकप्रिय हो गया है। और आपने शायद देखा होगा कि अलसी के बीज विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि क्या यह वास्तव में इतना उपयोगी उत्पाद है जितना वे कहते हैं, या यह सिर्फ एक स्वाद बढ़ाने वाला और मार्केटिंग चाल है?!

अलसी और भांग के बीज के चयन और उपयोग की सभी बारीकियों के बारे में, और सबसे महत्वपूर्ण बात इन उत्पादों के वास्तविक लाभों के बारे में, हमें इरीना कोस्त्युश्को, ज़ोर्या कृषि कंपनी के मालिक ने बताया। आराम से बैठो, यह उपयोगी होगा!

Costless: भोजन में अलसी के बीज का उपयोग लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इस उत्पाद का मुख्य लाभ क्या है?

इरीना: सबसे पहले, यह ओमेगा -3 और ओमेगा -6 (आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो जोड़ों के स्वास्थ्य, हृदय रोगों की रोकथाम, शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने, दृष्टि में सुधार करने और त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये एसिड मानव शरीर में अपने आप नहीं बनते हैं, लेकिन केवल भोजन से आते हैं।

इसके अलावा, बीज लिग्नान में उच्च होते हैं - अद्वितीय पौधे फाइबर जिनमें एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, जो मदद करता है उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं, हार्मोनल संतुलन बनाए रखते हैं, और एस्ट्रोजेनिक गुण भी होते हैं जो कैंसर के खतरे को कम करने और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

अलसी के बीज में लिग्नान की मात्रा अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में 800 गुना अधिक होती है! (संपादक का नोट)

बीज का एक और महत्वपूर्ण घटक फाइबर (घुलनशील और अघुलनशील) है। पहला - पेक्टिन से भरपूर होता है और तृप्ति की भावना देता है। दूसरा शरीर को कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने और पाचन तंत्र से भोजन को हटाने की प्रक्रिया को गति देने में मदद करता है।

इसके अलावा, अलसी के बीज में बी और ई विटामिन, साथ ही विभिन्न उपयोगी खनिज (आयोडीन, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और अन्य) होते हैं।

सी.: अलसी के बीज का सही तरीके से चयन और भंडारण कैसे करें?

आई.: अब अलसी के बीज को सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है, दोनों पूरे और पिसे हुए रूप में। लेकिन मैं पूरे बीज खरीदने की सलाह देता हूं। सबसे पहले, केवल इस रूप में उत्पाद अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। दूसरा, यह विदेशी पदार्थों या कचरे की उपस्थिति से बचने में मदद करता है जो अक्सर पिसे हुए रूप में अलसी के बीज के पैकेज में मौजूद होते हैं।

बीज खरीदते समय, पैकेज का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है - यह पूरी तरह से वायुरोधी होना चाहिए। यह भी अच्छा है अगर आप उत्पाद की उपस्थिति को ही देख सकें। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, फसल की कटाई की तारीख पर ध्यान दें, जो 1 वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अलसी के बीज को पूरे रूप में स्टोर करना सबसे अच्छा है, उन्हें एक अच्छी तरह से बंद ढक्कन के साथ एक जार में अंधेरी और सूखी जगह पर रखें।

भांग और अलसी के बीज को सही तरीके से कैसे खाएं

सी.: अलसी के बीज को किस रूप में खाना सबसे अच्छा है? और क्या उन्हें गर्मी से उपचारित किया जा सकता है?

आई.: अपने शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, उन्हें ताजा पिसे हुए रूप में खाना सबसे अच्छा है!

पिसे हुए बीजों की ऑक्सीजन के साथ लंबे समय तक संपर्क में रहने से मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। पिसे हुए बीजों का स्वीकार्य शेल्फ जीवन एक कसकर बंद ढक्कन वाले कंटेनर में 3 दिन है।

पिसे हुए बीजों को तैयार, थोड़े ठंडे पकवान में मिलाया जा सकता है (उच्च तापमान उत्पाद के गुणों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है)। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, मुझे रात भर गर्म पानी के साथ ताजा पिसे हुए बीज डालना और सुबह खाली पेट परिणामी तरल पीना पसंद है - यह शरीर को साफ करने में अच्छी तरह से मदद करता है। अलसी के बीज का सेवन 1 बड़ा चम्मच (पिसे हुए रूप में) प्रति दिन है। यह दर प्रोटीन और ओमेगा -3 की एक खुराक, साथ ही लगभग 3 ग्राम फाइबर (दैनिक सेवन की मात्रा का 8-12%) प्रदान करती है।

पूरे अलसी के बीज (केफिर, सलाद या दलिया के साथ) खाने से आपके शरीर को बिल्कुल भी कुछ भी उपयोगी नहीं मिलता है, क्योंकि इस रूप में उत्पाद को बस अवशोषित नहीं किया जाता है।

सी.: हमें भांग के बीज के लाभों के बारे में बताएं?

आई.: भांग के बीज और अलसी के बीज अपनी संरचना में समान होते हैं, वे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के अनुपात में भिन्न होते हैं। इसके अलावा, यह भांग के बीज में है कि ओमेगा -3 और ओमेगा -6 का अनुपात पूरी तरह से अवशोषण के लिए आदर्श है (अर्थात 1: 3)। भांग में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन भी होता है, जो मांसपेशियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और शाकाहारियों और मछली नहीं खाने वाले लोगों के लिए एक योग्य विकल्प हो सकता है।

सी.: भांग के बीज को किस रूप में और कितनी बार खाया जा सकता है?

आई.: उपयोग के लिए सिफारिशें समान हैं: ताजा पिसे हुए रूप में और गर्मी उपचार के बिना।

भांग के बीज का प्लस उनके स्वाद में है - उनका स्वाद अखरोट जैसा होता है, अलसी के विपरीत, जिसका स्वाद कड़वा होता है।

आप हर दिन खा सकते हैं और खाना चाहिए, क्योंकि आपके शरीर को लगातार प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की खुराक की आवश्यकता होती है।

सी.: क्या बच्चों के लिए अलसी या भांग के बीज के उपयोग पर कोई प्रतिबंध है?

आई.: सामान्य तौर पर, अलसी या भांग के बीज के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है, व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, हालांकि व्यवहार में मैंने ऐसा कुछ नहीं देखा है।

लेकिन मेरे पास एक चिकित्सा शिक्षा है, और अपने काम में मैं "कोई नुकसान न करें" के सिद्धांत का भी पालन करता हूं। इसलिए, मैं बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने और केवल अनुमोदन के बाद ही बच्चों के आहार में बीज जोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

सी.: क्या हम अलसी और भांग के बीज को घरेलू सुपरफूड कह सकते हैं?

आई.: यह एक वास्तविक सुपरफूड है, क्योंकि उत्पाद की एक छोटी मात्रा में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ की एक बड़ी मात्रा होती है।

और हमारी कंपनी यूक्रेन में पहली थी जिसने बड़े पैमाने पर जैविक अलसी और भांग के बीज बेचना शुरू किया। हालांकि, शुरू में मैंने अपने उपयोग के लिए अलसी के बीज उगाना शुरू कर दिया था, क्योंकि उन्हें यूक्रेनी दुकानों के अलमारियों पर खोजना असंभव था। पहली काटी गई फसल का उपयोग मेरे परिवार द्वारा किया गया था, और बाकी को दोस्तों के बीच बेच दिया गया था। अगली बार स्थिति दोहराई गई और तब मुझे एहसास हुआ कि पूर्ण उत्पादन के बारे में सोचना उचित है।

सी.: अंतर्राष्ट्रीय अलसी महोत्सव 2018 के लिए विशेष रूप से, आपकी कंपनी ने अलसी और भांग के तेल का एक सीमित बैच जारी किया। इस उत्पाद को चुनने और उपयोग करने की विशेषताएं क्या हैं? और क्या आप लगातार तेल का उत्पादन करने की योजना बना रहे हैं?

आई.: एक सीमित बैच की आवश्यकता थी ताकि हम उत्पाद का परीक्षण कर सकें और उपभोक्ता की इच्छाओं को ध्यान में रख सकें। हम परिणाम से संतुष्ट हैं और अब हम बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू कर रहे हैं। हम निर्माण तकनीक पर बहुत ध्यान देते हैं, क्योंकि उत्पाद के साथ ऑक्सीजन की बातचीत को कम करना, और आदर्श रूप से पूरी तरह से हटाना बहुत महत्वपूर्ण है।

तेल के गुणों के लिए, वे अपने लाभों में बीज खाने के बहुत करीब हैं। यहां उत्पाद का उपयोग करने के लिए एक वैकल्पिक विकल्प का सवाल है। भांग या अलसी का तेल चुनते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद एक अंधेरी कांच की बोतल में होना चाहिए - सीधी धूप संरचना पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। घर पर तेल को समान परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

हम एक बार फिर जोर देना चाहते हैं कि गुणवत्ता वाले उत्पादों का सेवन और उन्हें स्टोर करने के सही तरीके आपके स्वास्थ्य की स्थिति को सीधे प्रभावित करते हैं! और Costless की मदद से आप हमेशा अपनी खरीदारी के लिए सबसे लाभप्रद जगह पा सकते हैं।