فوائد بذور الكتان والقنب: الحقيقة والصحة

أصبح من الشائع جدًا في الآونة الأخيرة مراقبة صحتك وتناول الطعام بشكل صحيح والعيش بأسلوب حياة صحي. وربما لاحظت أن بذور الكتان أصبحت شائعة بشكل خاص. قررنا معرفة ما إذا كان هذا المنتج مفيدًا حقًا كما يقولون، أم أنه مجرد إضافة نكهة وحيلة تسويقية؟!

إيرينا كوستيوشكو، مالك شركة زُوريا الزراعية، أخبرنا عن جميع تفاصيل اختيار واستخدام بذور الكتان وبذور القنب، والأهم من ذلك الفوائد الحقيقية لهذه المنتجات. اجلس بشكل مريح، سيكون الأمر مفيدًا!

Сostless: يزداد استخدام بذور الكتان في الطعام شعبية. ما هي الفائدة الرئيسية لهذا المنتج؟

إيرينا: بادئ ذي بدء، هو مصدر طبيعي لأوميغا 3 وأوميغا 6 (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الأساسية) التي تلعب دورًا مهمًا في صحة المفاصل والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وخفض الكوليسترول الضار في الجسم وتحسين الرؤية، كما أنها تؤثر بشكل إيجابي على حالة الجلد والشعر. لا يتم إنتاج هذه الأحماض في جسم الإنسان بمفرده، ولكنها تأتي فقط مع الطعام.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البذور على نسبة عالية من اللجنان - وهي ألياف نباتية فريدة لها تأثير مضاد للأكسدة، مما يساعد يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة والحفاظ على التوازن الهرموني، بالإضافة إلى خصائص الاستروجين التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان وتحسين الصحة.

يحتوي بذر الكتان على 800 ضعف كمية اللجنان الموجودة في المنتجات النباتية الأخرى! (ملاحظة المحرر)

عنصر مهم آخر في البذور هو الألياف (القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان). الأول غني بالبكتين ويعطي شعوراً بالشبع. يساعد الثاني الجسم على التخلص من الكوليسترول وتسريع عملية إزالة الطعام من الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور الكتان على فيتامينات المجموعة ب و هـ، بالإضافة إلى العديد من المعادن المفيدة (اليود والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وغيرها).

س.: كيف تختار وتخزن بذور الكتان بشكل صحيح؟

أنا.: من السهل الآن شراء بذور الكتان في محلات السوبر ماركت، سواء كانت كاملة أو مطحونة. لكنني أنصح بشراء البذور الكاملة. أولاً، فقط في هذا الشكل يحتفظ المنتج بجميع الخصائص المفيدة. ثانيًا، يساعد ذلك على تجنب وجود مواد غريبة أو قمامة توجد غالبًا في عبوات بذور الكتان المطحونة.

عند شراء البذور، من المهم دراسة العبوة - يجب أن تكون محكمة الإغلاق تمامًا. من الجيد أيضًا أن تتمكن من رؤية مظهر المنتج نفسه. ولكن الأهم من ذلك، انتبه إلى تاريخ الحصاد، الذي يجب ألا يتجاوز عامًا واحدًا.

من الأفضل تخزين بذور الكتان كاملة، ووضعها في وعاء بغطاء مغلق بإحكام في مكان مظلم وجاف.

كيف تأكل بذور القنب والكتان بشكل صحيح

س.: ما هي أفضل طريقة لتناول بذور الكتان؟ وهل يمكن معالجتها بالحرارة؟

أنا.: لكي تجلب البذور أقصى فائدة لجسمك، فمن الأفضل تناولها طازجة!

التفاعل المطول للبذور المطحونة مع الأكسجين يدمر العناصر الغذائية الموجودة. مدة الصلاحية المسموح بها للبذور المطحونة هي 3 أيام في وعاء مغلق بإحكام.

يمكن إضافة البذور المطحونة إلى طبق جاهز بارد قليلاً (تؤثر درجة الحرارة المرتفعة سلبًا على خصائص المنتج). أيضًا، على سبيل المثال، أحب أن أسكب البذور المطحونة حديثًا بالماء الدافئ طوال الليل وأشرب السائل الناتج في الصباح على معدة فارغة - وهذا يساعد بشكل جيد على تطهير الجسم. المعدل الطبيعي لتناول بذور الكتان هو 1 ملعقة كبيرة (في شكل مطحون) في اليوم. يوفر هذا المعدل حصة من البروتين وأوميغا 3، بالإضافة إلى حوالي 3 جرام من الألياف (8-12% من الحصة اليومية الموصى بها.).

عند تناول بذور الكتان الكاملة (مع الكفير أو في السلطة أو العصيدة)، لا يحصل جسمك على أي شيء مفيد على الإطلاق، لأنه في هذا الشكل لا يتم امتصاص المنتج ببساطة.

س.: أخبرنا عن فوائد بذور القنب؟

أنا.: بذور القنب وبذور الكتان متشابهة في تركيبهما، والفرق بينهما هو نسبة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. علاوة على ذلك، في بذور القنب تكون نسب أوميغا 3 وأوميغا 6 مثالية لامتصاصها بالكامل (أي 1:3). يحتوي القنب أيضًا على كمية كبيرة من البروتين النباتي، الذي يلعب دورًا مهمًا في بناء العضلات ويمكن أن يكون بديلاً لائقًا للنباتيين والأشخاص الذين لا يأكلون السمك.

س.: بأي شكل وكم مرة يمكنك تناول بذور القنب في الطعام؟

أنا.: التوصيات الخاصة بالاستخدام هي نفسها: طازجة ومطحونة وبدون معالجة حرارية.

ميزة بذور القنب هي مذاقها - فهي تتمتع بمذاق الجوز، على عكس الكتان، الذي يتمتع بمذاق مرير.

يمكن وينبغي تناولها كل يوم، لأن جسمك يحتاج إلى حصة من البروتين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة باستمرار.

س.: هل هناك قيود على استخدام بذور الكتان أو القنب للأطفال؟

أنا.: بشكل عام، لا توجد قيود على استخدام بذور الكتان أو القنب، باستثناء التعصب الفردي، على الرغم من أنني لم أواجه ذلك في الممارسة العملية.

لكن لدي تعليم طبي، وفي عملي أتبع أيضًا مبدأ "عدم الإضرار". لذلك، أوصي بشدة باستشارة طبيب الأطفال وفقط بعد الموافقة على إضافة البذور إلى النظام الغذائي للطفل.

س.: هل يمكننا أن نطلق على بذور الكتان والقنب سوبرفوود محلي؟

أنا.: هذا سوبرفوود حقيقي، لأنه في حجم صغير من المنتج يوجد محتوى كبير من مواد مفيدة للجسم.

وكانت شركتنا هي الأولى في أوكرانيا التي بدأت في بيع بذور الكتان والقنب العضوية على نطاق واسع. على الرغم من أنني بدأت في البداية في زراعة بذور الكتان لاستخدامي الخاص، حيث كان من المستحيل العثور عليها على أرفف المتاجر الأوكرانية. تم استخدام أول محصول تم جمعه من قبل عائلتي، وتم بيع الباقي بين الأصدقاء. في المرة التالية تكرر الوضع ثم أدركت أنه يجدر التفكير في إنتاج كامل.

س.: خصيصًا للمهرجان الدولي للكتان 2018، أصدرت شركتك دفعة محدودة من زيت الكتان والقنب. ما هي ميزات اختيار واستخدام هذه المنتجات؟ وهل تخطط لإصدار الزيوت بشكل دائم؟

أنا.: كانت الدفعة المحدودة ضرورية حتى نتمكن من اختبار المنتج ومراعاة رغبات المستهلك. نحن راضون عن النتيجة ونطلق الآن الإنتاج الضخم. نحن نولي الكثير من الاهتمام لتكنولوجيا التصنيع، لأنه من المهم جدًا تقليل، وفي أفضل الأحوال، إزالة تفاعل المنتج مع الأكسجين تمامًا.

أما بالنسبة لخصائص الزيت، فهي قريبة جدًا من حيث فوائدها لتناول البذور. هنا هو بالأحرى مسألة خيار بديل لاستخدام المنتج. عند اختيار زيت القنب أو الكتان، من المهم مراعاة أن المنتج يجب أن يكون في زجاجة زجاجية داكنة - فأشعة الشمس المباشرة تؤثر سلبًا على التركيب. يجب تخزين الزيت في المنزل مع مراعاة نفس الشروط.

نود أن نؤكد مرة أخرى أن تناول المنتجات عالية الجودة وطرق تخزينها الصحيحة تؤثر بشكل مباشر على حالة صحتك! وبمساعدة Costless يمكنك دائمًا العثور على المكان الأكثر ربحية لعمليات الشراء الخاصة بك.