Exploring Thailand's Street Food: A Culinary Adventure

Taxa de câmbio

Por um Dólar Americano, você pode obter 34,26 Baht Tailandês (Abril de 2023).

As moedas mais utilizadas são de 1, 5, 10 Baht, e as notas de papel de 20, 100 Baht.

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Comida de rua na Tailândia

Se você está visitando a Tailândia como um turista "pacote", então a variedade de comida no hotel deve ser suficiente para você. No entanto, se você quiser mais, pode experimentar de tudo caminhando pelas ruas turísticas, ou visitando mercados, praças de alimentação, buffets ou restaurantes.

A Tailândia é famosa por sua culinária vibrante e aromática, que é uma fusão de diferentes influências culturais. Aqui estão alguns pratos e ingredientes populares que você pode provar na culinária tailandesa:

1. Pad Thai: Este é um prato clássico tailandês de macarrão frito feito com macarrão de arroz fino, ovos, brotos de feijão, amendoins e, muitas vezes, carne ou frutos do mar.
2. Tom Yum Gung: Uma sopa picante e azeda feita com capim-limão, galanga, folhas de limão kaffir, pimentas e camarão.
3. Curry Verde: Um curry à base de leite de coco feito com pimentas verdes, alho, capim-limão e manjericão tailandês.
4. Som Tum: Uma salada picante de mamão verde feita com mamão verde ralado, tomates, pimentas, suco de limão, molho de peixe e amendoins.
5. Curry Massaman: Um curry rico e cremoso feito com carne, batatas, amendoins e especiarias como canela, cardamomo e cravo.
6. Arroz Pegajoso com Manga: Uma sobremesa tailandesa popular feita com arroz pegajoso, manga fresca e leite de coco doce.

A comida de rua da Tailândia é conhecida por sua variedade, acessibilidade e sabores incríveis. Vendedores ambulantes podem ser encontrados em todo o país, desde cidades movimentadas até pequenos assentamentos. Em todos os lugares, você será oferecido uma grande variedade de petiscos e refeições deliciosos, como frutos do mar grelhados, carne no espeto, frango frito crocante, panquecas doces com bananas ou outras frutas, creme de chocolate, leite condensado e muito mais.

Alguns pratos populares de comida de rua na Tailândia

1. Espetinhos de Carne Grelhada: Estes podem geralmente ser encontrados nos mercados noturnos. São preparados com carne de porco, frango, carne bovina ou frutos do mar marinados, fritos em carvão quente e servidos com molhos picantes.
2. Pad Kra Pao: Este é um prato clássico de comida de rua tailandesa feito com carne de porco ou frango moído, refogado com manjericão, alho e pimentas. Muitas vezes é servido sobre arroz com um ovo frito por cima.
3. Khao Man Gai: Este é um prato simples, mas delicioso, de frango cozido servido com arroz perfumado cozido em caldo de frango com alho. Geralmente é servido com fatias de pepino e um molho picante de gengibre.
4. Mu Ping: São espetinhos de porco grelhados marinados em um molho doce e salgado feito de alho, molho de soja, molho de ostra e açúcar.
5. Roti: Este é um lanche popular que se originou no sul da Tailândia e agora pode ser encontrado em todo o país. É um pão crocante e fofo que geralmente é servido com leite condensado, molho de chocolate ou bananas.
6. Kanom Krok: Estas são pequenas panquecas de coco redondas que são crocantes por fora e macias e fofas por dentro. Geralmente são feitas de farinha de arroz, leite de coco e açúcar. Sirva quente.

Se você é um foodie experiente ou um viajante curioso, explorar a comida de rua da Tailândia é uma experiência imperdível que oferece um gostinho da vibrante cultura e herança culinária do país.

O que exatamente é vendido na rua? E quanto custa

Milho cozido/grelhado/grãos 25 - 40 Baht por unidade;

Sushi 10 - 20 Baht por unidade;

Insetos, vermes e insetos 30 - 100 Baht por porção;

Pedaços de frango/coração/fígado grelhados 10 - 20 Baht por espeto;

Carne de porco, banha grelhados 10 - 20 Baht por espeto;

Frango grelhado 160 Baht por um;

Lula seca 70 - 100 Baht por porção;

Lula grelhada 70 - 100 Baht por porção;

Pedaços de salmão com "cama" de cenoura 150 - 300 Baht por pacote;

Frutos do mar, peixe grelhados 100 - 200 Baht por porção;

Cocos verdes 25 - 50 Baht por unidade;

Melancia 20-30 Baht por pedaço;

Conjuntos de frutas 30 - 60 Baht;

Frutas frescas 25 - 40 Baht por pacote;

Salsichas, almôndegas, palitos de caranguejo 10 - 30 Baht por espeto;

Panquecas 40 - 60 Baht. Um recheio adicional custa 15 - 25 Baht;

Leite, coquetéis de frutas 60 - 80 Baht;

Macarrão WOK (legumes, frango/frutos do mar) 40 - 80 Baht;

Arroz frito (ovo, legumes, frango/frutos do mar) 60 - 80 Baht;

Lagostins 200 - 250 Baht por 10 unidades.

A maioria dos vendedores de rua compra alimentos em supermercados a granel, aquece em suas bandejas e os vende individualmente por uma média de 20 Baht. Então, não espere verdadeiras obras culinárias ao comprar esses alimentos. No entanto, há barracas com comida de verdade sendo preparada, onde você pode comer deliciosamente e experimentar pratos interessantes.

Buffets tailandeses se destacam

Buffets são geralmente restaurantes, mas com mesas de buffet, onde os visitantes se servem de uma variedade de pratos dispostos em uma mesa ou balcão.

Os buffets tailandeses oferecem uma experiência única, pois os clientes podem criar suas próprias refeições a partir dos ingredientes disponíveis no balcão. A taxa de entrada para esses buffets normalmente varia de 250 a 500 Baht por pessoa e depende da variedade e escolha de frutos do mar, carnes e doces. Eles geralmente abrem após as 17h e têm um limite de tempo de 2-3 horas. Além disso, há um custo extra para carvão se os clientes quiserem grelhar sua comida. Em média, o carvão custa 100 Baht.

Para participar, os clientes devem escolher uma mesa, de preferência não exposta ao sol, e pedir bebidas e uma grelha/carvão, se desejado. Assim que o carvão aceso for entregue à mesa, os clientes podem escolher os ingredientes desejados no balcão do buffet, incluindo legumes, carnes, frutos do mar, molhos e arroz ou macarrão prontos. Depois, os clientes podem grelhar sua comida ou cozinhá-la em água ou vapor, dependendo do método escolhido. Não há limites para a quantidade de comida consumida, mas levar comida para fora ou consigo é proibido. Além disso, alguns buffets cobram uma multa de 100 a 200 Baht para comida deixada no prato. É importante observar que todas as bebidas, incluindo água, têm um custo adicional e são mais caras do que nas lojas. O custo das bebidas geralmente varia de 20 a 50 Baht por copo. O pagamento é normalmente apenas em dinheiro.

A quantidade de comida consumida não é limitada, mas levar ou trazer comida ou bebidas para fora também é proibido.

Supermercados da Tailândia. Produtos para cozinhar em casa

Principais lojas de alimentos

7 Eleven, Family Mart, Lotus, BigC, Makro, Tops

Lojas como 7-Eleven e Family Mart seguem um formato "perto de casa", oferecendo uma seleção limitada de produtos, mas com a conveniência de estarem abertas 24 horas por dia e amplamente disponíveis. As opções de pagamento incluem tanto cartões bancários quanto dinheiro, e em algumas províncias, os clientes podem até pagar em dólares no 7-Eleven e receber seu troco em Baht.

A rede Tops oferece uma gama de formatos, de boutique a hipermercado.

Hipermercados como Lotus e Big C têm uma vasta seleção de produtos, e os clientes podem pagar com cartões bancários ou dinheiro. Essas redes também oferecem cartões de fidelidade.

Makro é um supermercado que oferece uma ampla gama de produtos e itens relacionados, mas só aceita dinheiro como forma de pagamento.

Use o aplicativo Costless para encontrar o supermercado mais próximo de você

Lista de produtos básicos disponíveis nos supermercados

Aqui está uma lista de amostra de ingredientes que uma família na Tailândia pode usar para preparar uma refeição:

Proteínas:

• frango
• porco
• tofu
• camarão
• lula
• mexilhões
• carne moída
• uma variedade de peixes frescos

Legumes:

• pimentão
• cenoura
• brócolis
• repolho
• tomates
• pepinos
• manjericão tailandês
• alho
• cebola
• batata
• abóbora

Frutas:

• manga
• abacaxi
• mamão
• bananas
• fruta do dragão

Mantimentos:

• Figo
• macarrão (macarrão de arroz, macarrão de ovo)
• leite de coco
• molhos de peixe, soja e outros molhos
• açúcar
• sal
• vários molhos e sopas

Produtos lácteos:

• leite
• creme
• iogurte
• iogurte bebível
• queijo

Algumas observações sobre os produtos nos supermercados

• É importante estar ciente de vários truques de marketing ao fazer compras na Tailândia, como peixes em embalagens plásticas que podem ser reembalados e até tingidos com suco de beterraba. 
• Além disso, a maioria do leite é desnatado ou sem lactose, então os clientes devem estar atentos se preferirem leite com gordura normal. 
• Embora haja poucas opções de creme de leite, alguns iogurtes sem aditivos ou açúcar podem proporcionar um sabor semelhante.
• Kefir e ryazhenka não existem nos supermercados tailandeses.
• O leite Meiji com rótulo azul escuro é semelhante ao leite ucraniano com 2,5% - 3,2% de gordura, enquanto o leite Meiji com rótulo azul é desnatado.
• Queijos e salsichas tendem a ser mais caros do que nos países da Europa Ocidental. 
• Para carne, é recomendado comprar no Makro devido à sua especialização em produtos frescos e alta rotatividade de mercadorias. No entanto, Big C e Lotus também oferecem boa qualidade e seleção.
• Para frutos do mar, os clientes podem usar cestas especiais para coleta e pesagem e podem até solicitar limpeza e fatiamento. 
• A maioria das frutas é vendida verde e precisa de alguns dias para amadurecer, enquanto as frutas maduras devem ser consumidas em um ou dois dias. Bananas cultivadas em casa podem conter sementes e vermes, por isso é preciso ter cuidado.
• Os clientes podem encontrar pão delicioso nas próprias padarias do Big C ou Lotus, embora nem todas as lojas os tenham. 
• Suco de tomate, junto com outros sucos, pode ser caro, então uma alternativa recomendada é diluir o concentrado de tomate Mutti ou um análogo em água (1,5L-2L) para fazer suco de tomate.

Claro, estes são apenas alguns exemplos de produtos encontrados nos supermercados tailandeses, já que há inúmeras outras opções e ingredientes disponíveis. Esta lista serve como um ponto de partida útil para quem deseja cozinhar e comer na Tailândia.

Lista universal de produtos para a semana

Carnes e peixes

1. Carne. Você pode escolher a carne de acordo com suas preferências de gosto. Mas recomendamos dar preferência a carnes brancas sem pele. Por exemplo, o filé de frango é considerado o mais saudável devido ao seu baixo teor de gordura saturada. Para diversificar sua dieta, você pode comprar um pouco de carne vermelha. Pode ser um bife ou filé mignon, eles estão disponíveis nos supermercados tailandeses, mas são importados e bastante caros. Ao comprar carne, comece com o cálculo de 150 g por pessoa por dia.
2. Peixe. Os nutricionistas recomendam que cada pessoa coma peixe duas vezes por semana. É desejável que o peixe seja gorduroso e contenha muitos oligoelementos úteis. Por exemplo, atum, cavala ou variedades de esturjão. Nos supermercados tailandeses, há uma grande quantidade de peixes frescos de vários tipos. A porção mínima por pessoa é de 100 g.
3. Corte de carne ou salsicha. É um produto indispensável para o café da manhã ou como lanche rápido para visitas inesperadas. É melhor escolher produtos de carne naturais. Por exemplo, bacon, presunto, presunto cru ou porco.

Mantimentos

1. Massa. Qualquer tipo de massa é um excelente prato que é fácil e rápido de preparar. Um pacote de espaguete, cones, macarrão, funchose ou outro tipo de massa, dependendo de suas preferências, deve sempre estar em reserva em todas as casas. Recomendamos escolher massas feitas de trigo duro, trigo sarraceno, milho ou farinha de arroz. Elas são adequadas para qualquer dieta e não contêm oligoelementos prejudiciais.
2. Arroz. Este é um cereal universal, a partir do qual você pode preparar muitos pratos deliciosos e simples. A escolha do arroz também é diversa: arroz branco, grão longo, basmati, jasmim, arroz integral e selvagem e arroz Arborio. Nos supermercados tailandeses, há fileiras inteiras com uma variedade de arroz, então, se desejar, você pode escolher exatamente o que quiser.
3. Pão. O pão é necessário na dieta de todas as pessoas. Recomendamos escolher variedades de pão integral para que você obtenha uma grande porção de fibras.
4. A farinha deve sempre estar em casa. Não é apenas o principal ingrediente para tortas, bolos e outros produtos de panificação. Você também pode usá-la como espessante para molhos e para empanar carne para dar uma crosta crocante ao assar. Os supermercados vendem uma grande variedade de farinhas - você pode comprar farinha de trigo comum ou tipos sem glúten, como arroz, trigo sarraceno, amêndoa e soja.
5. Cereais matinais. Esta é uma opção rápida para o café da manhã, que também pode ser útil. Escolha muesli, granola ou cereais sem açúcar e ricos em fibras.

Óleos

1. Óleo vegetal. Você precisará dele para cozinhar a maioria dos pratos. Se você seguir uma dieta saudável, escolha azeite de oliva ou óleo de linhaça, que são ricos em ômega-3.
2. Manteiga. Outro produto universal que deve estar em qualquer geladeira. A manteiga é perfeita para torradas no café da manhã, além de ser útil para cozinhar vários pratos e produtos de panificação.

Produtos lácteos e ovos

1. O leite é um ingrediente indispensável. Você vai precisar dele para o café da manhã seco, no café, para preparar um delicioso molho e para assar. Veganos e pessoas preocupadas com sua saúde são aconselhados a prestar atenção aos tipos alternativos de leite, como soja ou amêndoa.
2. Os ovos são a principal fonte de proteína de que todos precisam. Os ovos podem ser usados em qualquer prato, é uma excelente opção para um café da manhã rápido ou um jantar tardio. Um adulto deve comer pelo menos 2-3 ovos por dia. Aqueles que seguem uma dieta esportiva devem aumentar a porção para 5-7 ovos.
3. O queijo pode melhorar qualquer prato simples. 40 g de queijo por dia saturarão seu corpo com oligoelementos úteis. Escolha o queijo de acordo com seu gosto. No entanto, antes de comprar, certifique-se da qualidade do queijo, ele não deve ser um produto de queijo.
4. Iogurte. Recomendamos pegar iogurte grego clássico 3-5% e adicionar frutas e mel. Assim, você terá não apenas uma sobremesa saborosa, mas também saudável. Além disso, o iogurte grego é uma excelente base para qualquer molho ou tempero para salada.

Frutas e legumes

1. Cebola. É difícil imaginar um prato caseiro sem usá-la. Pode ser armazenada por muito tempo em local fresco e escuro. Portanto, você pode ter algumas cabeças de cebola em reserva em casa.
2. Alho. Outro ingrediente importante em muitos pratos, inclusive para dar sabor. Também é armazenado por muito tempo em local escuro e fresco.
3. Frutas. Elas contêm muitas vitaminas e minerais úteis que ajudarão você a manter-se saudável e com um bom sistema imunológico. Elas podem ser usadas como lanche entre as refeições principais. Dê preferência às frutas da estação para que você obtenha todos os oligoelementos necessários e não precise se preocupar com a qualidade dos produtos.
4. Legumes são outra excelente fonte de vitaminas. Recomendamos misturar o maior número possível de legumes de cores diferentes, pois cada cor de legume geralmente contém diferentes vitaminas essenciais. Portanto, você não deve se concentrar apenas em legumes verdes. Compre legumes sazonais e use-os em todas as refeições.

Conservas

1. Feijão. Se você é vegano, vegetariano ou está apenas de dieta, precisa comer leguminosas para obter proteína extra no seu corpo.
2. Tomates no próprio suco. Os tomates picados são incrivelmente convenientes, pois economizam o trabalho de branquear e fatiar tomates frescos você mesmo. Além disso, eles estão incluídos em muitos molhos e pratos. Precisa de uma refeição rápida? Refogue cebola, alho e adicione uma lata de tomates picados para fazer um simples molho de tomate para massa.
3. Frutas, sementes e nozes. São ótimos para recheio ou lanches saudáveis. Adicione damascos secos, frutas secas e várias nozes sem aditivos aromáticos à sua dieta. É uma fonte natural de aminoácidos e proteínas.

Temperos

1. Sal. Quase todos os pratos precisam de sal. No entanto, você deve observar o equilíbrio e não exagerar no sal, mas apenas realçar o sabor dos pratos dessa maneira.
2. Pimenta. Pode ser pimenta moída ou em grânulos.
3. Ervas e especiarias. Ervas naturais secas dão um sabor especial à sua comida e não afetam sua qualidade. Escolha ervas que se adaptem aos seus gostos e preferências culinárias. Se você está inclinado à culinária italiana e mediterrânea, compre manjericão e orégano. Se você prefere culinária oriental, estoque coentro e cominho.
4. Mel - use-o como adoçante natural para iogurte e cereais.
5. Vinagre - adiciona um toque picante à comida. Você pode misturá-lo com manteiga para fazer um molho de salada simples e saudável.
6. Açúcar adiciona doçura ao seu chá, café ou sobremesa. Opte por adoçantes artificiais se estiver preocupado com sua saúde ou contando calorias.

Você pode obter uma lista completa de produtos com nomes de marcas e preços clicando no link: Lista de alimentos para uma semana na Tailândia

Para adicionar ou remover produtos, baixe o aplicativo Costless, pelo link voilà! Agora você pode editar a lista. E também, criar listas únicas de produtos para todas as ocasiões.

E finalmente, nossas recomendações que você deve experimentar enquanto estiver na Tailândia

Tom Yum 70 - 300 Baht (o preço depende da quantidade e variedade de frutos do mar e da qualidade de outros ingredientes)

Pad Thai 70 -150 Baht

Arroz Pegajoso com Manga 40 - 80 Baht

Coco verde 25 - 50 Baht

Lula é bastante barata e muito saborosa mesmo só cozida, 116 - 136 Baht por quilo no supermercado, ou grelhada 70 - 100 Baht por porção de vendedores ambulantes.

Mexilhões verdes australianos ou o análogo local de mexilhões verdes 250 Baht por kg se comprados no supermercado e cozidos você mesmo, ou 150 Baht por 5 peças de vendedores ambulantes

Lagostins a partir de 250 Baht por quilograma no supermercado, ou a partir de 200 Baht por 10 peças em vendedores ambulantes.