Ultimate Guide to Street Food and Shopping in Thailand

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Pour un dollar américain, vous pouvez obtenir 34,26 bahts thaïlandais (avril 2023).

Les pièces les plus courantes sont celles de 1, 5 et 10 bahts, et les billets de 20 et 100 bahts.

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Cuisine de rue en Thaïlande

Si vous visitez la Thaïlande en tant que touriste "organisé", la variété de la nourriture à l'hôtel devrait vous suffire. Cependant, si vous voulez plus, vous pouvez tout essayer en vous promenant dans les rues touristiques ou en visitant les marchés alimentaires, les buffets ou les restaurants.

La Thaïlande est célèbre pour sa cuisine vibrante et aromatique, qui est une fusion de différentes influences culturelles. Voici quelques plats et ingrédients populaires que vous pouvez déguster dans la cuisine thaïlandaise :

1. Pad Thai : c'est un plat thaïlandais classique de nouilles sautées, préparé avec de fines nouilles de riz, des œufs, des germes de soja, des cacahuètes et souvent de la viande ou des fruits de mer.
2. Tom Yam Kung : soupe aigre-douce épicée à base de citronnelle, de galanga, de feuilles de citron kaffir, de piment, de crevettes et de lait de coco.
3. Curry vert : curry à base de lait de coco, préparé avec des piments verts, de l'ail, de la citronnelle et du basilic thaï.
4. Som Tum : salade de papaye épicée, préparée avec de la papaye verte râpée, des tomates, du piment, du jus de citron vert, de la sauce de poisson et des cacahuètes.
5. Massaman Curry : curry crémeux riche, préparé avec du bœuf, des pommes de terre, des cacahuètes et des épices telles que la cannelle, la cardamome et le clou de girofle.
6. Mango Sticky Rice : dessert thaïlandais populaire à base de riz gluant, de mangue fraîche et de lait de coco sucré.

La cuisine de rue thaïlandaise est connue pour sa variété, son accessibilité et ses saveurs incroyables. Les vendeurs de rue se trouvent dans tout le pays, des villes animées aux petits villages. Partout, on vous proposera un large choix de collations et de plats délicieux, tels que des fruits de mer grillés, de la viande sur des brochettes, du poulet frit croustillant, des crêpes sucrées aux bananes ou autres fruits et de la pâte à tartiner au chocolat, et bien plus encore.

Quelques plats de rue populaires en Thaïlande

1. Brochettes de viande grillée : on les trouve généralement sur les marchés nocturnes. Elles sont préparées avec du porc, du poulet, du bœuf ou des fruits de mer marinés, grillés sur des braises et servis avec des sauces piquantes.
2. Pad Kra Pao : c'est un plat thaïlandais classique de cuisine de rue, préparé avec du porc ou du poulet haché, sauté avec du basilic, de l'ail et du piment. Il est souvent servi sur du riz avec un œuf frit sur le dessus.
3. Khao Man Gai : c'est un plat simple mais savoureux de poulet poché, servi avec du riz parfumé cuit dans un bouillon de poulet à l'ail. Il est généralement servi avec une garniture de tranches de concombre et une sauce au gingembre épicée.
4. Mu Ping : c'est une brochette de porc grillée, marinée dans une sauce sucrée et piquante à base d'ail, de sauce soja, de sauce aux huîtres et de sucre.
5. Roti : c'est un dessert populaire originaire du sud de la Thaïlande, que l'on trouve maintenant dans tout le pays. C'est un pain croustillant et feuilleté, généralement servi avec du lait concentré, de la sauce au chocolat ou des bananes.
6. Kanom Krok : ce sont de petites crêpes de coco rondes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses et légères à l'intérieur. Elles sont généralement préparées avec de la farine de riz, du lait de coco et du sucre. Elles sont servies chaudes.

Que vous soyez un fin gourmet expérimenté ou un voyageur curieux, découvrir la cuisine de rue thaïlandaise est une expérience incontournable qui vous offre la possibilité de découvrir la culture vibrante et le patrimoine culinaire du pays.

Que vend-on exactement dans la rue ? Et combien ça coûte ?

Maïs bouilli/grillé/en grains 25 - 40 bahts par pièce ;

Sushi 10 - 20 bahts par pièce ;

Insectes, vers et insectes 30 - 100 bahts par portion ;

Morceaux de poulet/cœur/foie grillés 10 - 20 bahts par brochette ;

Porc, lard grillés 10 - 20 bahts par brochette ;

Poulet grillé 160 bahts par pièce ;

Calamars séchés 70 - 100 bahts par portion ;

Calamars grillés 70 - 100 bahts par portion ;

Morceaux de saumon avec "litière" de carottes 150 - 300 bahts par paquet ;

Fruits de mer, poisson grillés 100 - 200 bahts par portion ;

Jeunes noix de coco 25 - 50 bahts par pièce ;

Pastèque 20-30 bahts la tranche ;

Assortiments de fruits 30 - 60 bahts ;

Jus de fruits frais 25 - 40 bahts par verre ;

Saucisses, boulettes de viande, bâtonnets de crabe 10 - 30 bahts par brochette ;

Crêpes 40 - 60 bahts. Garniture supplémentaire 15 - 25 bahts ;

Milkshakes aux fruits 60 - 80 bahts ;

Nouilles WOK (légumes, poulet/fruits de mer) 40 - 80 bahts ;

Riz frit (œuf, légumes, poulet/fruits de mer) 60 - 80 bahts ;

Langoustines 200 - 250 bahts pour 10 pièces.

La plupart des vendeurs de rue achètent de la nourriture en gros dans les supermarchés, et dans leurs étals, ils la réchauffent et la vendent à la pièce pour une moyenne de 20 bahts. Alors ne vous attendez pas à de véritables chefs-d'œuvre culinaires en achetant de tels aliments. Cependant, il existe des boutiques où l'on cuisine vraiment et où l'on peut manger de délicieux plats et goûter des plats intéressants.

Les buffets thaïlandais se distinguent particulièrement

Habituellement, les buffets sont des restaurants avec un buffet où les visiteurs se servent eux-mêmes une variété de plats disposés sur une table ou un comptoir.

Les buffets thaïlandais se distinguent par le fait que vous pouvez vous préparer vous-même des plats à partir des ingrédients disposés sur le comptoir.

L'entrée à un tel buffet coûte 250 - 500 bahts par personne (en fonction de l'assortiment, du choix de fruits de mer et de viande et de sucreries).

Ils ouvrent généralement après 17h00. Parfois, il y a une limite de temps pour rester au buffet, qui peut être de 2 à 3 heures.

Le charbon de bois est payé en supplément si vous souhaitez faire griller des produits, et pas seulement les faire bouillir ou cuire à la vapeur. Le coût moyen du charbon de bois est de 100 bahts.

Comment ça marche : vous choisissez une table, nous vous recommandons de ne pas être au soleil, et dans un endroit bien ventilé. Parce que la source de chaleur supplémentaire vous réchauffera beaucoup ? Vous commandez au serveur, si vous le souhaitez, un grill/charbon de bois et des boissons. Le charbon de bois vous sera apporté allumé et installé sur la table.

Vous allez au comptoir et vous prenez ce que vous voulez : légumes, viande, fruits de mer, riz ou nouilles préparés, sauces. Vous retournez à votre table, vous disposez vos produits que vous souhaitez préparer, sur la grille et vous les faites griller, dans l'eau ou à la vapeur (en fonction de la méthode choisie lors de la commande de la table).

La quantité de nourriture consommée n'est pas limitée, mais il est interdit d'emporter ou de prendre de la nourriture avec soi, tout comme il est interdit d'apporter de la nourriture ou des boissons.

Dans certains buffets, il y a une amende de 100 à 200 bahts pour la nourriture laissée dans les assiettes.

Veuillez noter que toutes les boissons, même l'eau, sont payantes, et ce prix est plusieurs fois plus élevé que dans les magasins. Le coût des boissons est en moyenne de 20 à 50 bahts par verre.

Le paiement se fait généralement en espèces uniquement.

Supermarchés de Thaïlande. Produits pour préparer soi-même les repas

Les principaux magasins d'alimentation sont 7 Eleven, Family Mart, Lotus, BigC, Makro, Tops

7 Eleven et Family Mart sont des magasins de format "près de chez soi". Ils ont un petit choix de produits, mais les magasins sont ouverts 24 heures sur 24 et sont situés partout. Vous pouvez payer par carte bancaire ou en espèces. Dans certaines provinces, dans 7 Eleven, vous pouvez payer en dollars et recevoir la monnaie en bahts.

La chaîne Tops est représentée dans différents formats, du magasin de luxe à l'hypermarché.

Lotus et Big C sont des hypermarchés avec un large assortiment. Vous pouvez payer par carte bancaire ou en espèces. Ces chaînes ont des cartes de fidélité.

Makro est un supermarché avec un large choix de produits et de produits connexes. Le paiement se fait uniquement en espèces !

Pour trouver le supermarché le plus proche de chez vous, utilisez l'application Costless

Liste des produits de base disponibles dans les supermarchés

Voici un exemple de liste d'ingrédients qu'une famille en Thaïlande peut utiliser pour préparer des repas :

Protéines :

1. poulet
2. porc
3. tofu
4. crevettes
5. calamars
6. moules
7. viande hachée
8. divers poissons frais

Légumes :

1. poivrons
2. carottes
3. brocoli
4. chou
5. tomates
6. concombres
7. basilic thaï
8. ail
9. oignons
10. pommes de terre
11. courge

Fruits :

1. mangue
2. ananas
3. papaye
4. bananes
5. fruit du dragon
6. litchi
7. mangoustan

Épicerie :

1. riz
2. nouilles (nouilles de riz, nouilles aux œufs)
3. lait de coco
4. sauce de poisson, sauce soja et autres sauces
5. sucre
6. sel
7. diverses sauces et épices

Produits laitiers :

1. lait
2. crème sure
3. yaourt
4. yaourt à boire
5. fromage

Quelques notes sur les produits dans les supermarchés

1. Veuillez noter qu'il existe différentes astuces marketing, par exemple, le poisson dans des emballages en plastique, reconditionnés dans le magasin, peut être coloré avec du jus de betterave.
2. Presque tout le lait est écrémé ou sans lactose, donc, si vous voulez du lait avec une teneur en matières grasses normale, faites attention à cela.
3. Il existe très peu de variantes de crème sure, mais il existe des yaourts sans additifs ni sucre, qui ont le goût de la crème sure.
4. Il n'y a pas de produits laitiers tels que le kéfir, le ryazhenka.
5. Les fromages et les saucisses sont beaucoup plus chers que dans les pays d'Europe occidentale.
6. Nous vous recommandons d'acheter de la viande chez Makro, car le magasin est spécialisé dans les produits frais et il y a un roulement rapide des produits. Cependant, Big C et Lotus ont également un bon choix et une bonne qualité.
7. Il existe des paniers spéciaux pour la collecte des fruits de mer, dans lesquels vous pouvez facilement mettre les produits et les remettre à l'employé pour la pesée, où il les emballera et les pèsera lui-même. Vous pouvez également commander le nettoyage et la découpe du poisson. Vous pouvez laisser votre panier à l'employé, dire ce qu'il faut faire et revenir plus tard, c'est-à-dire ne pas rester debout et attendre.
8. La plupart des fruits sont vendus non mûrs, ils ont besoin d'un à trois jours pour mûrir.
9. Si vous prenez des fruits mûrs, alors comptez sur le fait qu'ils doivent être mangés en un ou deux jours.
10. Les bananes cultivées à la maison, celles qui sont vendues sur les étals, peuvent contenir des noyaux et des vers :) Soyez prudent
11. Vous pouvez acheter du pain savoureux dans les propres boulangeries de Big C ou Lotus, mais elles ne sont pas dans tous les magasins.
12. Le lait Meiji avec une étiquette bleu foncé est un analogue du lait ukrainien, 2,5% - 3,2% de matières grasses. Le lait Meiji avec une étiquette bleue est écrémé.
13. Le jus de tomate savoureux, comme les autres jus, est assez cher. Par conséquent, si vous voulez du jus de tomate, nous vous conseillons de prendre de la purée de tomates Mutti, Cirio, ou un analogue, et de la diluer dans un rapport de (1,5 l - 2 l) d'eau pour 1 litre de pâte.

Bien sûr, ce ne sont que quelques produits, et il existe un grand nombre d'autres produits, plats et ingrédients dans les supermarchés thaïlandais. Mais cette liste est un bon point de départ pour comprendre ce que vous pouvez cuisiner et manger en Thaïlande.

Liste universelle de produits pour une semaine

Viande et poisson

1. Viande. Vous pouvez choisir vous-même la viande, en fonction de vos préférences gustatives. Mais nous vous recommandons de privilégier la viande blanche sans peau. Par exemple, le filet de poulet, qui est considéré comme le plus sain en raison de sa faible teneur en graisses saturées. Pour diversifier votre alimentation, vous pouvez acheter un peu de viande rouge. Il peut s'agir d'un steak ou d'un filet de bœuf, ils sont disponibles dans les supermarchés thaïlandais, mais ils sont importés et assez chers. Lors de l'achat de viande, partez du principe de 150 g par personne et par jour.
2. Poisson. Les nutritionnistes recommandent à chaque personne de manger du poisson deux fois par semaine. Il est souhaitable que le poisson soit gras et contienne de nombreux micro-éléments utiles. Par exemple, le thon, le maquereau ou les variétés d'esturgeons. Dans les supermarchés thaïlandais, il existe une grande quantité de poissons frais et variés. La portion minimale par personne est de 100 g.
3. Charcuterie ou saucisse. C'est un produit indispensable pour le petit-déjeuner ou comme collation rapide pour les invités inattendus. Il est préférable de choisir des produits à base de viande naturelle. Par exemple, du bacon, du jambon, du prosciutto ou de la bouillie.

Épicerie

1. Pâtes. Les pâtes de toutes sortes sont un excellent plat, facile et rapide à préparer. Un paquet de spaghettis, de cornes, de nouilles, de funchoza ou d'autres types de pâtes selon vos préférences doit toujours être conservé en réserve dans chaque maison. Nous vous recommandons de choisir des pâtes à base de blé dur, de sarrasin, de maïs ou de farine de riz. Elles conviennent à tous les régimes alimentaires et ne contiennent pas de micro-éléments nocifs.
2. Riz. C'est une céréale universelle, à partir de laquelle vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et simples. Le choix du riz est également varié : riz blanc, riz à grains longs, riz basmati, riz jasmin, riz brun et riz sauvage, riz arborio. Dans les supermarchés thaïlandais, il y a des rangées entières de riz varié, donc si vous le souhaitez, vous pouvez choisir celui que vous voulez.
3. Pain. Le pain est nécessaire dans l'alimentation de chaque personne. Nous vous recommandons de choisir des variétés de pain complet, ainsi vous obtiendrez une énorme portion de fibres.
4. Farine. La farine doit toujours être dans la maison. Ce n'est pas seulement l'ingrédient principal pour les tartes, les gâteaux et autres pâtisseries. Vous pouvez également l'utiliser comme épaississant pour la sauce et pour paner la viande, afin de lui donner une croûte croustillante lors de la friture. Dans les supermarchés, une grande variété de farines est vendue - vous pouvez acheter de la farine de blé ordinaire ou des types sans gluten, tels que la farine de riz, de sarrasin, d'amande, de soja.
5. Céréales pour le petit-déjeuner. C'est une option rapide pour le petit-déjeuner, qui peut également être saine. Choisissez des mueslis, des granolas ou des flocons sans sucre et à haute teneur en fibres.

Huiles

1. Huile végétale. Vous en aurez besoin pour préparer la plupart des plats. Si vous suivez une alimentation saine, choisissez de l'huile d'olive ou de l'huile de lin, qui sont riches en oméga-3.
2. Beurre. Un autre produit universel qui devrait être dans n'importe quel réfrigérateur. Le beurre est idéal pour les toasts au petit-déjeuner, et il sera également nécessaire lors de la préparation de divers plats et pâtisseries.

Produits laitiers et œufs

1. Le lait est un ingrédient indispensable. Vous en aurez besoin pour les céréales du petit-déjeuner, dans le café, pour préparer une sauce savoureuse et des pâtisseries. Nous conseillons aux végétaliens et aux personnes soucieuses de leur santé de faire attention aux types de lait alternatifs, tels que le lait de soja ou d'amande.
2. Œufs. Les œufs sont la principale source de protéines, dont chaque organisme a besoin. Les œufs peuvent être utilisés dans n'importe quel plat, c'est une excellente option pour un petit-déjeuner rapide ou un dîner tardif. Un adulte doit manger au moins 2 à 3 œufs par jour. Ceux qui suivent un régime sportif doivent augmenter la portion à 5 à 7 œufs.
3. Fromage. Le fromage est capable d'améliorer n'importe quel plat simple. 40 g de fromage par jour saturera votre corps en micro-éléments utiles. Choisissez le fromage à votre goût. Cependant, avant d'acheter, assurez-vous de la qualité du fromage, ce ne doit pas être un produit fromager.
4. Yaourt. Nous vous recommandons de prendre du yaourt grec classique à 3-5% et d'y ajouter vous-même des fruits et du miel. Ainsi, vous obtiendrez non seulement un dessert savoureux, mais aussi sain. De plus, le yaourt grec est une excellente base pour n'importe quelle sauce ou vinaigrette.

Fruits et légumes

1. Oignons. Il est difficile d'imaginer un plat fait maison sans son utilisation. Il peut être conservé longtemps dans un endroit frais et sombre. Par conséquent, vous pouvez avoir plusieurs têtes d'oignons en réserve à la maison.
2. Ail. Un autre ingrédient important de nombreux plats, y compris pour donner de l'arôme. Il se conserve également longtemps dans un endroit sombre et frais.
3. Fruits. Ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux utiles, qui vous aideront à être en bonne santé et à maintenir un bon système immunitaire. Ils peuvent être utilisés comme collation entre les repas principaux. Privilégiez les fruits de saison, ainsi vous obtiendrez tous les micro-éléments nécessaires et vous n'aurez pas à vous soucier de la qualité des produits.
4. Les légumes sont une autre excellente source de vitamines. Nous vous conseillons de mélanger autant de légumes de différentes couleurs que possible, car chaque couleur de légumes contient généralement différentes vitamines nécessaires. Par conséquent, il ne faut pas se concentrer uniquement sur les légumes verts. Achetez des légumes de saison et utilisez-les à tous les repas.

Conserves

1. Haricots. Si vous êtes végétalien, végétarien ou si vous suivez simplement un régime, vous devez manger des légumineuses pour obtenir des protéines supplémentaires dans votre corps.
2. Tomates dans leur propre jus. Les tomates coupées sont incroyablement pratiques, car elles évitent de blanchir et de couper les tomates fraîches vous-même. De plus, elles entrent dans de nombreuses sauces et plats. Vous avez besoin d'une collation rapide ? Faites revenir des oignons, de l'ail et ajoutez une boîte de tomates coupées pour obtenir une sauce tomate simple pour les pâtes.
3. Fruits, graines et noix. Elles sont idéales pour la garniture ou les collations saines. Ajoutez à votre alimentation des abricots secs, des fruits secs, différentes noix sans additifs gustatifs. C'est une source naturelle d'acides aminés et de protéines.

Assaisonnements

1. Sel. Presque tous les plats nécessitent du sel. Cependant, il faut respecter l'équilibre et ne pas trop saler les plats, mais seulement souligner leur goût de cette manière.
2. Poivre. Il peut s'agir de poivre moulu ou en grains.
3. Herbes et épices. Les herbes naturelles séchées donnent un goût particulier à votre nourriture et n'affectent pas sa qualité. Choisissez les herbes qui correspondent à votre goût culinaire et à vos préférences. Si vous penchez pour la cuisine italienne et méditerranéenne, achetez du basilic et de l'origan. Si vous préférez la cuisine orientale, faites le plein de coriandre et de cumin.
4. Miel - utilisez-le comme édulcorant naturel pour le yaourt et les céréales.
5. Vinaigre - ajoute du piquant à la nourriture. Vous pouvez le mélanger avec de l'huile pour obtenir une vinaigrette simple et saine.
6. Le sucre ajoutera de la douceur à votre thé, café ou dessert. Choisissez des édulcorants artificiels si vous vous souciez de votre santé ou si vous comptez les calories.

Vous pouvez obtenir une

Et enfin, nos recommandations sur ce qu'il faut absolument essayer en Thaïlande

Tom Yam 70 - 300 bahts (le coût dépend de la quantité et de la variété des fruits de mer et de la qualité des autres ingrédients)

Pad Thai 70 -150 bahts

Mango Sticky rice 40 - 80 bahts

Jeune noix de coco 25 - 50 bahts

Calamar assez bon marché et très savoureux même simplement bouilli, 116 - 136 bahts le kilo au supermarché, ou grillé 70 - 100 bahts la portion chez les vendeurs de rue.

Moules vertes australiennes ou analogue local de moules vertes 250 bahts le kilogramme, si vous les achetez au supermarché et les cuisinez vous-même, ou à partir de 150 bahts pour 5 pièces chez les vendeurs de rue

Langoustines à partir de 250 bahts le kilogramme au supermarché, ou à partir de 200 bahts pour 10 pièces chez les vendeurs de rue.