อะโวคาโด: เคล็ดลับและประโยชน์สุขภาพจากผู้เชี่ยวชาญ

อะโวคาโดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ ไม่ธรรมดา และมีประโยชน์อย่างมาก ซึ่งมีตัวเลือกการใช้งานที่หลากหลาย และถึงแม้จะเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่ แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในยูเครน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับความยากลำบากในการค้นหาอะโวคาโดที่สุก หรือไม่รู้ว่าจะเตรียมอาหารจากอะโวคาโดอย่างไร

วันนี้ ผู้เชี่ยวชาญและผู้ชื่นชอบผลไม้นี้อย่างแท้จริง - Prokhorova Olena และ Pimenov Denys ซึ่งเป็นเจ้าของร่วมของ ร้านอาหารอะโวคาโด และผู้สร้างสรรค์เมนูเบอร์เกอร์อะโวคาโดที่โด่งดังที่สุดแห่งปี จะมาตอบคำถามทั้งหมดของเรา

Costless: ทำไมอะโวคาโดถึงกลายเป็นส่วนผสมหลักในร้านอาหารของคุณ

Olena และ Denys: คำตอบง่ายมาก: เราชอบอะโวคาโด และมันก็มีประโยชน์มากด้วย

อะโวคาโดถือเป็นซูเปอร์ฟู้ด (เนื่องจากมีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุสูง ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำด้วย) นอกจากนี้ ผลไม้ยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และมีคอลเลกชันที่เป็นเอกลักษณ์ของสารประกอบอินทรีย์ (ไฟโตสเตอรอล แคโรทีนอยด์ และฟลาโวนอยด์) ประกอบด้วยวิตามิน A, K, C, E, B6, D, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน และไนอาซิน

อะโวคาโดครึ่งลูกให้วิตามินเค 25% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน ซึ่งส่งผลดีต่อ สุขภาพกระดูก (หมายเหตุบรรณาธิการ)

ดังนั้น เมื่อเกิดไอเดียขึ้น เราจึงไม่สามารถปฏิเสธที่จะทำให้มันเป็นจริงได้ ตอนนี้เราเป็นเจ้าของร่วมของร้านอาหารอะโวคาโด

วิธีการเลือกอะโวคาโด?

C.: วิธีการเลือกอะโวคาโดที่ถูกต้องในตลาดหรือในร้านค้า สิ่งที่ต้องมองหา และควรเลือกพันธุ์ไหน?

A. และ D.: การเลือกอะโวคาโดเป็นการผจญภัยอย่างหนึ่ง น้อยคนนักที่จะทำสำเร็จตั้งแต่ครั้งแรก แต่เคล็ดลับคือ: เลือกผลไม้ที่มีเปลือกสีเขียวเข้ม นุ่มเล็กน้อยเมื่อสัมผัส หรือสีเขียวเข้ม (บางครั้งใกล้เคียงกับสีน้ำตาล เช่น อะโวคาโดฮาส) และผลไม้นุ่ม ผลไม้ชนิดแรกจะสุกที่บ้านของคุณและพร้อมรับประทานภายใน 24-48 ชั่วโมง ส่วนผลไม้ชนิดที่สองสามารถนำไปใช้ทำอาหารได้ทันที เป็นส่วนผสมที่อร่อยและมีประโยชน์ ไม่ควรเลือกอะโวคาโดที่นิ่มเกินไป (เหมือนโจ๊กเมื่อสัมผัส) มีรอยขีดข่วน รอยบุบ หรือจุดดำบนเปลือก

นอกจากนี้ ให้ใส่ใจกับก้าน ควรแยกออกได้ง่าย แต่ไม่ควรหลุดออกมาเอง นี่เป็นสัญญาณว่าผลไม้เน่าเสีย สิ่งสำคัญคือสีใต้ก้าน ควรเป็นสีเหลืองเขียวเข้ม หากเห็นสีเข้มใต้ก้าน แสดงว่าผลไม้เสียแล้ว (หมายเหตุบรรณาธิการ)

C.: ในร้านค้ามักจะขายผลไม้ที่ยังไม่สุก (แข็งมาก) จะเร่งกระบวนการสุกของอะโวคาโดดังกล่าวที่บ้านได้อย่างไร?

A. และ D.: ในร้านค้า คุณสามารถพบผลไม้ในระยะการสุกที่แตกต่างกัน แต่อะโวคาโดที่สุกแล้วจะถูกซื้อไปอย่างรวดเร็วจริงๆ อะโวคาโดที่ยังไม่สุกจะแข็งเกินไปที่จะนำไปรับประทาน แต่มีราคาที่เข้าถึงได้มากกว่า และนอกจากนี้ ยังสามารถสุกที่บ้านได้

ในร้านอาหารของเรา เรามีโอกาสใช้ห้องพิเศษสำหรับการสุก และในสภาพแวดล้อมในบ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางอะโวคาโดไว้บนขอบหน้าต่างและให้เวลา

เพื่อให้กระบวนการสุกเร็วขึ้นอย่างมาก (จาก 7 เป็น 3 วัน) ให้ใส่ผลไม้ในถุงกระดาษและเก็บไว้ในลักษณะนี้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด (หมายเหตุบรรณาธิการ)

C.: คุณเก็บอะโวคาโดอย่างไร และวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ที่บ้าน (ในตู้เย็น ตู้)?

A. และ D.: เราไม่จำเป็นต้องเก็บอะโวคาโด - เราและผู้เข้าชมของเรากินมันอย่างรวดเร็วมาก หากคุณต้องการให้อะโวคาโดที่สุกแล้วอยู่ได้นานขึ้น ให้ใส่ไว้ในตู้เย็น

และเพื่อเก็บอะโวคาโดครึ่งลูก ให้ทาเนื้อด้วยน้ำมะนาว ห่อด้วยฟิล์มยืด แล้วใส่ในตู้เย็น (หมายเหตุบรรณาธิการ)

C.: บางครั้งเมื่อตัดอะโวคาโด จะมีจุดดำบนเนื้อ นี่หมายความว่าผลไม้เสียแล้วหรือยังสามารถรับประทานได้?

A. และ D.: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจุด หากมีขนาดเล็กและไม่เด่นชัด - เป็นเรื่องปกติ หากมีจุดขนาดใหญ่ - แย่กว่า เราไม่สามารถใช้อะโวคาโดตัวเลือกที่สองในร้านอาหารของเราได้ เนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่ไม่น่าดึงดูด และจุดเหล่านี้เป็นสัญญาณแรกว่าอะโวคาโดจะสุกเกินไปในไม่ช้า หรือมันตกระหว่างการขนส่ง

ในสภาพแวดล้อมในบ้าน อะโวคาโดดังกล่าวสามารถรับประทานได้ และควรทำโดยไม่ชักช้า เพื่อไม่ให้ผลไม้เสีย

C.: เป็นไปได้ไหมที่จะบอกว่าอาหารที่แตกต่างกันต้องใช้อะโวคาโดที่แตกต่างกัน และโดยทั่วไปแล้ว มีความแตกต่างในรสชาติ ประโยชน์ วิธีการใช้อะโวคาโดขึ้นอยู่กับพันธุ์หรือไม่?

A. และ D.: สมมติว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับเชฟและคุณสมบัติของเขา เชฟของเราสร้างปาฏิหาริย์ด้วยอะโวคาโดที่สุกแล้ว สิ่งสำคัญคือไม่ว่าพันธุ์ใด อะโวคาโดก็มีประโยชน์มาก นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ได้รับการยอมรับจากแพทย์และนักโภชนาการ

อะโวคาโดเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับขนมปังปิ้ง สลัด ซอส อาหารเรียกน้ำย่อย (ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดคือ กัวคาโมเล่) นอกจากนี้ ผลไม้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล สามารถเป็นพื้นฐานของขนม PP และแม้แต่ไอศกรีม (หมายเหตุบรรณาธิการ)

C.: คุณมีแนวคิดในการสร้างเบอร์เกอร์อะโวคาโดได้อย่างไร?

A. และ D.: เราชอบทดลอง วันหนึ่งเมื่อซื้ออะโวคาโดที่สุกแล้ว เราผ่าครึ่งและดึงเมล็ดออก ในช่องว่างที่เกิดขึ้น เราตัดสินใจใส่สิ่งที่มีอยู่ในมือ ในขณะนั้น - ไก่ต้ม มะเขือเทศ ชีส และซอส มันอร่อยมาก หลังจากนั้นเราตัดสินใจว่าทำไมไม่ลองกับส่วนผสมอื่นๆ

C.: คุณเคยมีการทดลองที่ไม่ประสบความสำเร็จในการสร้างอาหารจากอะโวคาโดหรือไม่?

A. และ D.: สำหรับเรา อาหารใหม่แต่ละจานคือการทดลอง เนื่องจากสำหรับยูเครน อะโวคาโดเป็นของแปลกใหม่ และการรวมกันของส่วนผสมจำนวนมากกับผลไม้นี้เป็นสิ่งที่เราไม่รู้จัก ด้วยเหตุนี้ เราจึงประมวลผลและลิ้มรสทุกอย่างหลายครั้งกับทั้งทีม เราชี้แจงความปรารถนาและความประทับใจของทุกคนที่เข้าร่วม ก่อนที่จะเปิดตัวอาหารใหม่เพื่อขาย นี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อน แต่ก็น่าสนใจมาก

อะโวคาโดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เราต้องการเตือนคุณว่าปริมาณที่พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญ นักโภชนาการแนะนำให้กินไม่เกินวันละหนึ่งผล

เราขอให้คุณมีอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ และที่สำคัญที่สุดคือการซื้อที่คุ้มค่าเสมอไปกับ Costless