Avokadų Paslaptys: Atraskite Jų Naudą ir Paruošimo Būdus

Avokadas - unikalus, neįprastas ir labai naudingas produktas, kurio panaudojimo galimybės yra įvairios. Nepaisant savo egzotiškumo, vaisius įgijo didelį populiarumą Ukrainoje, ypač tarp tų, kurie laikosi sveikos mitybos. Tačiau daugeliui iš mūsų pažįstamos kankynės ieškant prinokusio avokado arba nežinojimas, kaip gaminti patiekalus su juo.

Šiandien į visus mūsų klausimus atsakys tikri šio vaisiaus žinovai ir gerbėjai - Prochorova Olena ir Pimenovas Denisas, kurie yra Restoranui „Avokadas“ bendraturčiai ir vieno garsiausių šių metų patiekalų - avokado burgerio - kūrėjai.

Costless: Kodėl būtent avokadas tapo pagrindiniu ingredientu jūsų restorane?

Olena ir Denisas: Atsakymas labai paprastas: mes mėgstame avokadus, be to, jis labai naudingas.

Avokadas laikomas supermaistu (dėl didelio maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų kiekio, be to, turi mažą kaloringumą). Taip pat vaisius yra puikus mononesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis ir turi unikalią organinių junginių kolekciją (fitosteroliai, karotinoidai ir flavonoidai). Į sudėtį įeina vitaminas A, K, C, E, B6, D, tiamino, riboflavino ir niacino.

Pusė avokado suteikia 25% dienos vitamino K normos, kuris teigiamai veikia kaulų sveikata (redaktoriaus pastaba).

Todėl, kai atsirado idėja, mes tiesiog negalėjome atsisakyti jos įgyvendinimo. Dabar esame restorano Avokadas bendraturčiai.

Kaip pasirinkti avokadą?

C.: Kaip teisingai pasirinkti avokadą turguje ar parduotuvėje, į ką atkreipti dėmesį, kuriai veislei teikti pirmenybę?

A. ir D.: Pasirinkti avokadą - tai visas nuotykis. Iš pirmo karto mažai kam pavyksta. Bet štai jums patarimas: rinkitės vaisių su sodrios žalios spalvos žievele, šiek tiek minkštą liesti arba tamsiai žalią (kartais artimą rudai spalvai, pavyzdžiui, Avokado Haas) ir minkštą vaisių. Pirmieji prinoks jūsų namuose ir bus paruošti vartoti per 24-48 valandas. Antruosius galima iš karto naudoti maistui, kaip skanų ir naudingą ingredientą. Nerekomenduojama rinktis avokadų per minkštų (kaip košė liesti), su įbrėžimais, įdubimais ar juodomis dėmėmis ant žievelės.

Taip pat atkreipkite dėmesį į kotelį, jis turėtų pakankamai lengvai atsiskirti, bet ne nukristi savaime - tai požymis, kad vaisius supuvęs. Svarbi ir spalva po koteliu, ji turėtų būti sodrios geltonai žalios spalvos atspalvio. Jei po koteliu matoma tamsi spalva, tai ir pats vaisius jau sugedęs (redaktoriaus pastaba).

C.: Parduotuvėje dažnai parduodami neprinokę (labai kieti) vaisiai, kaip paspartinti tokio avokado prinokimo procesą namuose?

A. ir D.: Parduotuvėse galima rasti vaisių skirtingose prinokimo stadijose, bet prinokusius avokadus tikrai greitai išgraibsto. Neprinokęs avokadas per kietas, kad būtų naudojamas maistui, bet turi prieinamesnę kainą ir, be to, gali prinokti namuose.

Mūsų restorane yra galimybė naudoti specialią kamerą prinokimui, o namų sąlygomis paprasčiausias būdas - padėti avokadą ant palangės ir duoti jam laiko.

Norint žymiai paspartinti prinokimo procesą (nuo 7 iki 3 dienų), įdėkite vaisių į popierinį maišelį ir laikykite tokiu būdu kambario temperatūroje tamsioje vietoje (redaktoriaus pastaba).

C.: Kaip jūs laikote avokadus ir kaip tai geriau daryti namuose (šaldytuve, spintoje)?

A. ir D.: Mums nėra reikalo laikyti avokadus - mes ir mūsų lankytojai juos suvalgome labai greitai. Jei norite, kad prinokęs avokadas išsilaikytų ilgiau, įdėkite jį į šaldytuvą.

O norint išsaugoti pusę avokado, aptepkite minkštimą citrinos sultimis ir apvynioję maistine plėvele įdėkite į šaldytuvą (redaktoriaus pastaba).

C.: Būna, kad perpjovus avokadą, ant minkštimo yra juodos dėmelės. Tai reiškia, kad vaisius sugedęs ar jį dar galima vartoti?

A. ir D.: Viskas priklauso nuo dėmių. Jei nedidelės ir mažai pastebimos - normalu, jei didelės dėmės - blogiau. Antro varianto avokado mes negalime naudoti savo restorane, nes jis turi neprekinę ir nepatrauklią išvaizdą. Ir būtent šie taškai yra pirmas požymis, kad avokadas greitai bus pernokęs arba jis krito transportuojant.

Namų sąlygomis tokį avokadą žinoma galima vartoti maistui ir net geriau su tuo neužvilkinti, kad vaisius nesugestų.

C.: Ar galima sakyti, kad skirtingiems patiekalams reikia skirtingos veislės avokado, ir apskritai, ar egzistuoja skirtumas skonyje, naudoje, avokado naudojimo būduose priklausomai nuo veislės?

A. ir D.: Sakykime taip, viskas priklauso nuo virėjo ir jo kvalifikacijos, mūsų virėjai - daro stebuklus su bet kokiu prinokusiu avokadu. Svarbiausia, kad nepriklausomai nuo veislės avokadas labai naudingas - tai pripažintas gydytojų ir dietologų faktas.

Avokadas - idealus ingredientas skrebučiams, salotoms, padažams, užkandžiams (žinomiausias iš kurių, žinoma, guakamolė). Taip pat vaisius puikiai dera su mėsa ir jūros gėrybėmis, gali būti PP desertų ir net ledų pagrindas (redaktoriaus pastaba).

C.: Kaip jums kilo idėja sukurti burgerį su avokadu?

A. ir D.: Mes mėgstame eksperimentuoti. Kartą, nusipirkę prinokusį avokadą, perpjovėme jį pusiau ir ištraukėme kauliuką, į susidariusią ertmę nusprendėme įdėti tai, kas buvo po ranka. Tuo metu - virta vištiena, pomidoras, sūris ir padažas. Gavosi labai skanu. Po to nusprendėme, kodėl gi nepabandžius ir su kitais ingredientais.

C.: Ar turėjote nesėkmingų eksperimentų kuriant patiekalus su avokadu?

A. ir D.: Mums, kiekvienas naujas patiekalas - tai eksperimentas. Kadangi, vienareikšmiškai, Ukrainai avokadas yra egzotika ir daugelio ingredientų derinys su šiuo vaisiumi mums tiesiog nežinomas. Būtent todėl, mes viską po daug kartų apdorojame ir ragaujame visa komanda, patiksliname pageidavimus ir įspūdžius pas kiekvieną, kuris dalyvauja, prieš paleisdami naują patiekalą į pardavimą. Tai sudėtingas, bet labai įdomus procesas.

Avokadas be abejonės naudingas ir skanus produktas. Bet norime priminti, kad labai svarbus saikas. Dietologai pataria vartoti ne daugiau kaip vieną vaisių per dieną.

Linkime jums skanių ir naudingų patiekalų, o svarbiausia, visada naudingų pirkinių kartu su Costless.