Avokaado: Kõik, mida Pead Teadma Selle Supervilja Kohta

Avokaado on ainulaadne, ebatavaline ja väga kasulik toode, mille kasutusvõimalused on mitmekesised. Hoolimata oma eksootilisusest on see vili Ukrainas suurt populaarsust kogunud, eriti tervisliku toitumise järgijate seas. Kuid paljud meist teavad küpse avokaado otsimise vaeva või teadmatust, milliseid roogasid sellest valmistada.

Täna vastavad kõikidele meie küsimustele selle vilja tõelised asjatundjad ja austajad - Prohhorova Olena ja Pimenov Deniss, kes on Avokaado restoranile kaasomanikud ja selle aasta ühe kõmulisema roa - avokaado burgeri - loojad.

Costless: Miks sai just avokaadost teie restorani peamine koostisosa?

Olena ja Deniss: Vastus on väga lihtne: me armastame avokaadot, lisaks on see väga kasulik.

Avokaadot peetakse supertoiduks (tänu suurele toitainete, vitamiinide ja mineraalide sisaldusele, samas on see ka madala kalorsusega). Samuti on vili suurepärane monoküllastumata rasvhapete allikas ja sellel on ainulaadne orgaaniliste ühendite kollektsioon (fütosteroolid, karotenoidid ja flavonoidid). Koostis sisaldab vitamiine A, K, C, E, B6, D, tiamiini, riboflaviini ja niatsiini.

Pool avokaadot tagab 25% päevasest K-vitamiini vajadusest, mis mõjub positiivselt luude tervis (toim. märkus).

Seetõttu, kui idee tekkis, ei saanud me lihtsalt selle elluviimisest loobuda. Nüüd oleme restorani Avokaado kaasomanikud.

Kuidas valida avokaadot?

C.: Kuidas õigesti valida avokaadot turul või poes, millele tähelepanu pöörata, millist sorti eelistada?

A. ja D.: Avokaado valimine on omaette seiklus. Esimesel korral see peaaegu kellelgi ei õnnestu. Kuid siin on teile nõuanne: valige rikkaliku rohelise koorega vili, mis on katsudes kergelt pehme, või tumeroheline (mõnikord pruuni värvi lähedane, näiteks Avokaado Haas) ja pehme vili. Esimesed valmivad teie kodus ja on kasutamiseks valmis 24-48 tunni jooksul. Teisi saab kohe kasutada toidus maitsva ja kasuliku koostisosana. Ei ole soovitav valida liiga pehmeid (katsudes nagu puder), kriimustuste, mõlkide või mustade laikudega avokaadosid.

Pöörake tähelepanu ka varrele, see peaks piisavalt lihtsalt eralduma, kuid mitte iseenesest ära kukkuma - see on märk, et vili on mäda. Oluline on ka värvus varre all, see peaks olema rikkaliku kollakasrohelise varjundiga. Kui varre alt on näha tumedat värvi, siis on ka vili ise juba riknenud (toim. märkus).

C.: Poes müüakse sageli tooreid (väga kõvasid) vilju, kuidas kiirendada sellise avokaado valmimist kodus?

A. ja D.: Poodides võib kohata erineva valmidusastmega vilju, kuid küpsed avokaadod ostetakse tõesti kiiresti ära. Toores avokaado on toidus kasutamiseks liiga kõva, kuid sellel on soodsam hind ja lisaks võib see kodus valmida.

Meil on restoranis võimalus kasutada spetsiaalset valmimiskambrit, kuid kodustes tingimustes on kõige lihtsam panna avokaado aknalauale ja anda sellele aega.

Valmimise protsessi oluliseks kiirendamiseks (7 päevalt 3 päevani) asetage vili paberkotti ja hoidke seda toatemperatuuril pimedas kohas (toim. märkus).

C.: Kuidas te avokaadot säilitate ja kuidas on seda parem teha kodus (külmkapis, kapis)?

A. ja D.: Meil ei ole vaja avokaadot säilitada - meie ja meie külastajad sööme selle väga kiiresti ära. Kui soovite, et küps avokaado seisaks kauem, pange see külmkappi.

Ja et säilitada pool avokaadot, määrige viljaliha sidrunimahlaga ja mähkige toidukilesse ning pange külmkappi (toim. märkus).

C.: Juhtub, et avokaado lõigatakse lahti ja viljalihal on mustad täpid. Kas see tähendab, et vili on riknenud või saab seda veel süüa?

A. ja D.: Kõik sõltub täppidest. Kui need on väikesed ja vaevumärgatavad - on see normaalne, kui suured täpid - on see halvem. Teist varianti avokaadot me oma restoranis kasutada ei saa, kuna sellel on mittemüüv ja mitteatraktiivne välimus. Ja just need punktid on esimene märk, et avokaado on varsti üleküpsenud või see on transpordi käigus kukkunud.

Kodustes tingimustes võib sellist avokaadot muidugi süüa ja isegi parem on sellega mitte venitada, et vili ei rikuks.

C.: Kas võib öelda, et erinevate roogade jaoks on vaja erinevat sorti avokaadot ja kas üldse on erinevust avokaado maitses, kasulikkuses, kasutusviisides sõltuvalt sordist?

A. ja D.: Ütleme nii, et kõik sõltub kokast ja tema kvalifikatsioonist, meie kokad teevad imesid iga küpse avokaadoga. Peaasi, et olenemata sordist on avokaado väga kasulik - see on arstide ja toitumisspetsialistide poolt tunnustatud fakt.

Avokaado on ideaalne koostisosa röstitud leivale, salatitesse, kastmetesse, suupistetesse (millest tuntuim on muidugi guacamole). Samuti sobib vili suurepäraselt liha ja mereandidega, võib olla PP-dessertide ja isegi jäätise aluseks (toim. märkus).

C.: Kuidas tekkis teil idee luua avokaado burger?

A. ja D.: Meile meeldib katsetada. Kord, ostes küpse avokaado, lõikasime selle pooleks ja tõmbasime kivi välja, tekkinud tühimikku otsustasime panna seda, mis käepärast oli. Sel hetkel - keedetud kana, tomat, juust ja kaste. Tuli väga maitsev. Pärast seda otsustasime, et miks mitte proovida ka teiste koostisosadega.

C.: Kas teil on olnud ebaõnnestunud katseid avokaadost roogade loomisel?

A. ja D.: Meie jaoks on iga uus roog eksperiment. Kuna Ukraina jaoks on avokaado kindlasti eksootika ja paljude koostisosade kombinatsioonid selle viljaga on meile lihtsalt tundmatud. Just seetõttu töötleme me kõike mitu korda läbi ja maitseme kogu meeskonnaga, täpsustame iga osaleja soove ja muljeid, enne kui uue roa müüki laseme. See on keeruline, kuid väga huvitav protsess.

Avokaado on kahtlemata kasulik ja maitsev toode. Kuid tahame meelde tuletada, et äärmiselt oluline on mõõdukus. Toitumisspetsialistid soovitavad süüa mitte rohkem kui üks vili päevas.

Soovime teile maitsvaid ja kasulikke roogasid ning mis peamine, alati soodsaid oste koos Costlessiga.