Avokado - superprodukts un tā daudzveidīgā izmantošana

Avokado ir unikāls, neparasts un ļoti veselīgs produkts, kura pielietojuma iespējas ir daudzveidīgas. Un, neskatoties uz savu eksotiskumu, auglis ir ieguvis lielu popularitāti Ukrainā, īpaši to cilvēku vidū, kuri ievēro veselīgu uzturu. Bet daudzi no mums zina grūtības, meklējot gatavu avokado vai nezinot, kā pagatavot ēdienus ar to.

Šodien uz visiem mūsu jautājumiem atbildēs īsti šī augļa pazinēji un cienītāji - Prohorova Oļena un Pimenovs Deniss, kuri ir Avokado restorāns līdzīpašnieki un viena no skaļākajiem šī gada ēdieniem - avokado burgera - radītāji.

Costless: Kāpēc tieši avokado kļuva par galveno sastāvdaļu jūsu restorānā?

Oļena un Deniss: Atbilde ir ļoti vienkārša: mums garšo avokado, turklāt tas ir ļoti veselīgs.

Avokado tiek uzskatīts par superproduktu (pateicoties lielajam uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu saturam, turklāt tam ir arī zems kaloriju saturs). Auglis ir arī lielisks mononepiesātināto taukskābju avots, un tam ir unikāla organisko savienojumu kolekcija (fitosterīni, karotinoīdi un flavonoīdi). Sastāvā ietilpst A, K, C, E, B6, D vitamīns, tiamīns, riboflavīns un niacīns.

Puse avokado nodrošina 25% no ikdienas K vitamīna patēriņa normas, kas pozitīvi ietekmē kaulu veselība (redaktora piezīme).

Tāpēc, kad radās ideja, mēs vienkārši nevarējām atteikties no tās realizācijas. Tagad mēs esam restorāna Avokado līdzīpašnieki.

Kā izvēlēties avokado?

S.: Kā pareizi izvēlēties avokado tirgū vai veikalā, kam pievērst uzmanību, kurai šķirnei dot priekšroku?

A. un D.: Avokado izvēle ir vesels piedzīvojums. No pirmās reizes maz kam izdodas. Bet lūk jums padoms: izvēlieties augli ar piesātinātu zaļu mizu, kas ir nedaudz mīksts uz tausti, vai tumši zaļu (dažreiz tuvu brūnai krāsai, piemēram, Avokado Haass) un mīkstu augli. Pirmie nogatavosies jums mājās un būs gatavi lietošanai 24-48 stundu laikā. Otros var uzreiz izmantot uzturā kā garšīgu un veselīgu sastāvdaļu. Nav vēlams izvēlēties avokado, kas ir pārāk mīksti (kā biezputra uz tausti), ar skrāpējumiem, iespiedumiem vai melniem plankumiem uz mizas.

Pievērsiet uzmanību arī kātiņam, tam vajadzētu pietiekami viegli atdalīties, bet ne atdalīties patstāvīgi - tā ir pazīme, ka auglis ir sapuvis. Svarīga ir arī krāsa zem kātiņa, tai jābūt piesātinātai dzeltenzaļai nokrāsai. Ja zem kātiņa ir redzama tumša krāsa, tad arī pats auglis jau ir bojāts (redaktora piezīme).

S.: Veikalā bieži pārdod negatavus (ļoti cietus) augļus, kā paātrināt šāda avokado nogatavināšanas procesu mājās?

A. un D.: Veikalos var atrast dažādas gatavības pakāpes augļus, bet gatavus avokado tiešām ātri izpērk. Nenogatavojies avokado ir pārāk ciets lietošanai uzturā, bet tam ir pieejamāka cena un, turklāt, tas var nogatavoties mājās.

Mums restorānā ir iespēja izmantot speciālu kameru nogatavināšanai, bet mājas apstākļos vienkāršākais veids ir nolikt avokado uz palodzes un dot tam laiku.

Lai ievērojami paātrinātu nogatavināšanas procesu (no 7 līdz 3 dienām), ievietojiet augli papīra maisiņā un uzglabājiet tādā veidā istabas temperatūrā tumšā vietā (redaktora piezīme).

S.: Kā jūs uzglabājat avokado un kā to labāk darīt mājās (ledusskapī, skapī)?

A. un D.: Mums nav nepieciešamības uzglabāt avokado - mēs un mūsu apmeklētāji to apēdam ļoti ātri. Ja vēlaties, lai gatavs avokado stāvētu ilgāk, ielieciet to ledusskapī.

Bet, lai saglabātu pusi avokado, apsmērējiet mīkstumu ar citrona sulu un, ietinot pārtikas plēvē, ielieciet ledusskapī (redaktora piezīme).

S.: Gadās, ka pārgriež avokado, bet uz mīkstuma ir melni plankumi. Vai tas nozīmē, ka auglis ir bojāts vai to vēl var lietot?

A. un D.: Viss atkarīgs no plankumiem. Ja tie ir nelieli un maz pamanāmi - tas ir normāli, ja lieli plankumi - sliktāk. Otro avokado variantu mēs nevaram izmantot mūsu restorānā, jo tam ir neprezentabls un nepievilcīgs izskats. Un tieši šie punkti ir pirmā pazīme, ka avokado drīz būs pārgatavojies vai tas ir krities transportēšanas laikā.

Mājas apstākļos šādu avokado, protams, var lietot uzturā un pat labāk ar to nevilcināties, lai auglis nesabojātos.

S.: Vai var teikt, ka dažādiem ēdieniem ir nepieciešama dažāda avokado šķirne, un vispār, vai pastāv atšķirība avokado garšā, labumā, lietošanas veidos atkarībā no šķirnes?

A. un D.: Teiksim tā, viss atkarīgs no pavāra un viņa kvalifikācijas, mūsu pavāri - rada brīnumus ar jebkuru gatavu avokado. Galvenais, ka neatkarīgi no šķirnes avokado ir ļoti veselīgs - tas ir ārstu un dietologu atzīts fakts.

Avokado ir ideāla sastāvdaļa grauzdiņiem, salātiem, mērcēm, uzkodām (no kurām vispazīstamākā, protams, ir guakamole). Auglis lieliski sader arī ar gaļu un jūras veltēm, var būt par pamatu veselīgiem desertiem un pat saldējumam (redaktora piezīme).

S.: Kā jums radās ideja izveidot burgeri ar avokado?

A. un D.: Mums patīk eksperimentēt. Reiz, nopērkot gatavu avokado, pārgriezām to uz pusēm un izņēmām kauliņu, izveidotajā dobumā nolēmām ielikt to, kas bija pa rokai. Tajā brīdī - vārīta vista, tomāts, siers un mērce. Sanāca ļoti garšīgi. Pēc tam nolēmām, kāpēc gan neizmēģināt arī ar citām sastāvdaļām.

S.: Vai jums ir bijuši neveiksmīgi eksperimenti, veidojot ēdienus ar avokado?

A. un D.: Mums katrs jauns ēdiens ir eksperiments. Tā kā, viennozīmīgi, Ukrainai avokado ir eksotika un daudzu sastāvdaļu kombinācijas ar šo augli mums vienkārši nav zināmas. Tieši tāpēc mēs visu daudzas reizes apstrādājam un pagaršojam ar visu komandu, precizējam vēlmes un iespaidus katram, kurš piedalās, pirms laižam jaunu ēdienu pārdošanā. Tas ir sarežģīts, bet ļoti interesants process.

Avokado bez šaubām ir veselīgs un garšīgs produkts. Bet vēlamies atgādināt, ka ārkārtīgi svarīga ir mēra. Dietologi iesaka lietot ne vairāk kā vienu augli dienā.

Vēlam jums garšīgus un veselīgus ēdienus, bet galvenais, vienmēr izdevīgus pirkumus kopā ar Costless.