Танымал Рождество және Жаңа жыл тағамдары

Қысқы демалыстар күнтізбедегі жай ғана күндер емес - олар ритуалдардан құралған. Мәдениеттер мен ұлттарда тағам мерекелеудің негізгі тіліне айналды: ол отбасын, естелікті, сенімді, ырымды және алдағы жылға деген үмітті біріктіреді. Бұл тағамдардың көпшілігі жылына бір рет қана пайда болады, бұл оларды одан да маңызды етеді.

Міне, сіздергеәртүрлі елдерден алынған 10 танымал Рождество және Жаңа жылдық тағамдар, құрылымдалған, практикалық және қызықты түрде ұсынылған -мәдениеті, символизмі, толық ингредиенттер тізімі және қадамдық нұсқауларыбар, жақсы жасалған lifestyle тағам мақаласындағыдай.

Алғашқы болып біз жақсы көретін және дұға ететін елдің тағамын ұсынамыз.

1. Kutia, Ukraine

Рождествоны ресми түрде бастайтын тағам

Kutia жай ғана тәтті дәнді дақыл емес - бұл христиан дінінен бұрын пайда болған қасиетті ритуал. Дәстүр бойынша, бұлРождество қарсаңында берілетін бірінші тағам, қасиетті кешкі астың басталуын білдіреді. Отбасылар дастарханға отырмас бұрын аспандағы бірінші жұлдызды күтеді. Көптеген аймақтарда Kutia-ның бірінші қасығы төбеге қарай лақтырылады. Дәндер қаншалықты көп жабысса, соншалықты егін жақсы болады және тазалау жақсы болады. Кейбір отбасылар Kutia тостағанын ата-бабаларының рухтары үшін түнге қалдырады.Тарихи тұрғыдан алғанда, украиндар Рождествоны Православие шіркеуі қолданатын Юлиан күнтізбесі бойынша7 қаңтардатойлады. Соңғы жылдары мереке25 желтоқсанғаауысты, діни өзгерістерге байланысты емес, Григориан күнтізбесіне көшуге байланысты.

Сіз міндетті түрде көруіңіз керек:

Ингредиенттер (шамамен 6 порция)

1. 1 кесе бидай жидектері (немесе қазіргі балама ретінде қысқа дәнді күріш)
2. 3 кесе су
3. 1/2 кесе ұнтақталған көкнәр тұқымдары
4. 1/3 кесе бал (дәміне қарай реттеңіз)
5. 1/2 кесе туралған грек жаңғағы

Қосымша қоспалар:

1. 1/4 кесе мейіз немесе кептірілген мүкжидек
2. 1 шай қасық апельсин цедрасы
3. 1/2 шай қасық даршын
4. 1 ас қасық бренди немесе ром

Қадамдық нұсқаулар

1. Бидай жидектерін мұқият шайып, түнде салқын суда жібітіңіз.
2. Сүзіп, 3 кесе жаңа су қосып, қайнатыңыз, содан кейін 60-90 минут қайнатыңыз, жұмсақ болғанша. (Күріш нұсқасы: пакеттегі нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.)
3. Көкнәр тұқымдарын табиғи майлар шығарып, сәл кремді болғанша ұнтақтаңыз.
4. Пісірілген дәндерді, көкнәр тұқымдарын, грек жаңғағын және кептірілген жемістерді үлкен ыдысқа салыңыз.
5. Балды сәл жылытып, оны біркелкі және ақырын араластырыңыз - ол оны жақсы көреді.
6. Қаласаңыз, қосымша дәмдеуіштерді немесе алкогольді қосыңыз.
7. Бермес бұрын кемінде 2 сағат салқындатыңыз (өзіңізді және Kutia).

Символизм

1. Бидай— өмір, үздіксіздік, қайта туылу
2. Бал— өмірдің гүлденуі мен тәттілігі
3. Көкнәр тұқымдары— қорғау және есте сақтау

2. Roast Turkey, USA

Дастархан басына барлығын жинайтын құс

Түркия Алғыс айту күнінде басым болғанымен, ол Америка Құрама Штаттарындағы Рождестволық кешкі астарда да маңызды рөл атқарады. Түркияны пісіру - отбасының біріккен күшін қажет етеді, ал қалдықтар негізгі тағам сияқты маңызды, мысалы, сорпалар, нан және т.б. Ең үлкен түркияның салмағы39 кг-нанасты!

Ингредиенттер (8-10 порция)

1. 1 бүтін күркетауық
2. 100г тұздалмаған сары май, жұмсартылған
3. 4 түйір сарымсақ, ұсақталған
4. 2 шай қасық тұз
5. 1 шай қасық қара бұрыш
6. Жаңа шөптер: розмарин, тимьян, шалфей
7. 1 пияз және 1 алма, төртке бөлінген (қуыс үшін)

Қадамдық нұсқаулар

1. Пешті 165-175°C-қа дейін қыздырыңыз.
2. Түркияны қағаз сүлгілермен құрғатыңыз.
3. Сары майды, сарымсақты, тұзды, бұрышты және туралған шөптерді араластырыңыз.
4. Қоспаны түркияның ішіне және сыртына жағыңыз.
5. Қуысты пияз, алма және шөптермен толтырыңыз.
6. Шамамен 500 г-ға 15 минуттай ашық пісіріңіз, әр 30-40 минут сайын су құйыңыз.
7. Ішкі температура шамамен 75°C-қа жетуі керек.
8. Кеспес бұрын 20 минут демалдырыңыз.

Символизм

1. Молшылық
2. Жомарттық
3. Отбасының бірлігі

3. Stollen, Germany

Сабырлылықты марапаттайтын торт

Stollen орта ғасырлардан бастау алады және бір кездері ораза ережелеріне байланысты қарапайым нан болған. Уақыт өте келе ол бай, жеміс-жидекке толы Рождестволық тортқа айналды. Немістер оны Рождестводан бірнеше апта бұрын пісіріп, дәмдердің жетілуіне және махаббатты одан да көп сіңіруіне мүмкіндік береді.

Ингредиенттер (1 үлкен бөлке)

1. 500г ұн
2. 250г сары май
3. 200мл сүт
4. 75г қант
5. 1 пакет құрғақ ашытқы
6. 200г кептірілген жемістер (мейіз, қантталған цитрус)
7. 100г туралған жаңғақтар
8. 200г марципан (міндетті емес)
9. Себуге арналған қант ұнтағы

Қадамдық нұсқаулар

1. Жылы сүтте бір шай қасық қантпен ашытқыны ерітіңіз.
2. Ұнды, қантты, сары майды, ашытқы қоспасын, жемістерді және жаңғақтарды біріктіріңіз.
3. Тегіс болғанша илеңіз, 1,5 сағат көтеріңіз.
4. Қамырды пішіндеңіз, қолдансаңыз, ішіне марципан салыңыз.
5. 180°C-та 45-50 минут пісіріңіз.
6. Салқындатып, қант ұнтағымен жақсылап себіңіз.

Символизм

1. Пішініораулы киімдегі нәресте Исаныбілдіреді.

4. Bûche de Noël, France

Сіз өртемейтін Юле бөренесі, сіз жейсіз

Жылу мен сәттілік үшін Юле бөренесін жағудың ежелгі дәстүрінен шабыттанған француз наубайшылары оны талғампаз десертке айналдырды.

Ингредиенттер

1. 4 жұмыртқа
2. 100г қант
3. 100г ұн
4. 30г какао ұнтағы
5. 250мл кілегей
6. 200г қара шоколад

Қадамдық нұсқаулар

1. Жұмыртқа мен қантты ағарып, үлпілдек болғанша шайқаңыз.
2. Ұн мен какаоны бүктеңіз.
3. Жұқа бисквитті 180°C-та 10-12 минут пісіріңіз.
4. Жылы бисквитті сүлгімен орап, салқындатыңыз.
5. Кілегеймен толтырып, қайта ораңыз.
6. Шоколадты ганашпен жауып, безендіріңіз.

Әкеледі:

1. Жылу, жарық және отбасылық жайлылық

5. Panettone, Italy

Баяу ләззат алуды үйрететін торт

Миланда пайда болған panettone ұзақ ашытуды қажет етеді. Итальяндықтар оны баяу кесіп, Рождестводан кейін бірнеше күн бойы жейді.

Ингредиенттер

1. 500г ұн
2. 4 жұмыртқа
3. 150г қант
4. 200г сары май
5. 200г мейіз және қантталған жемістер
6. Ашытқы, сүт

Қадамдық нұсқаулар

1. Байытылған қамырды дайындап, бірнеше сағат көтеріңіз.
2. Жемістерді бүктеңіз.
3. 170°C-та 40-45 минут пісіріңіз.
4. Құрылымын сақтау үшін төңкеріп салқындатыңыз.

6. Christmas Cake, Japan

Құлпынай мен кілегей қосылған заманауи дәстүр

20 ғасырда енгізілген бұл торт қазіргі жапондық Рождество қуанышының символына айналды. Дүкендердегі кезектер аңызға айналған... бірақ бұл әділ!

Қарапайым болса да, керемет, және сіз мынаны көруіңіз керек:

1. Бисквит қабаттары
2. Кілегей
3. Жаңа піскен құлпынай

Қадамдық нұсқаулар

1. Бисквитті көлденеңінен кесіңіз.
2. Кілегей мен құлпынайды қабаттаңыз.
3. Бермес бұрын салқындатыңыз.

7. Christmas Carp, Poland

Жылына бір рет қана жейтін тағам

Сазан дәстүрлі түрде Рождество қарсаңында беріледі. Кейбір отбасылар сазанды пісірмес бұрын бірнеше күн тірі ұстады.

Ингредиенттер

1. Сазан филесі
2. Ұн, май, тұз, бұрыш
3. Лимон

Қадамдық нұсқаулар

1. Балықты дәмдеп, ұнға жеңіл жағыңыз.
2. Алтын түске енгенше әр жағын 5-7 минут қуырыңыз.
3. Лимонмен беріңіз.

8. Twelve Grapes, Spain

Сәттіліктің әр айына бір жүзім

Түн ортасында испандар әр қоңырау соғылған сайын бір жүзімнен жейді. Біреуін жіберіп алу сол айға сәтсіздік әкеледі деп айтылады. Сондықтан жіберіп алмаңыз!

Ингредиенттер сіз ойлағаннан да оңай:

1. Әр адамға 12 дәнсіз жүзім

Қалай ләззат алуға болады

1. Жүзімді салқындатыңыз.
2. Әр қоңырау соғылған сайын біреуін жеңіз.
3. Соңғысынан кейін тост айтыңыз.

9. Fried Carp & Potato Salad, Czech Republic

Рождество қарсаңындағы жайлы классика

Орталық Еуропаға ортақ бұл тағам жылына бір рет қана пайда болады.

Ингредиенттер

1. Сазан филесі
2. Картоп
3. Жұмыртқа
4. Майонез
5. Тұздалған қияр, пияз (міндетті емес)

Қадамдық нұсқаулар

1. Сазанды алтын түске енгенше қуырыңыз.
2. Картоп пен жұмыртқаны қайнатыңыз.
3. Майонезбен араластырып, дәмдеңіз.
4. Жылы беріңіз. Сол күндер туралы сағыныш сияқты жылы.

10. Vasilopita, Greece

Барлығы мұқият қарайтын торт

Жаңа жыл күні ішіне жасырын тиын салып пісіріледі. Оны тапқан адамға бір жыл сәттілік келеді.

Ингредиенттер

1. Ұн
2. Қант
3. Жұмыртқа
4. Сары май
5. Апельсин цедрасы

Қадамдық нұсқаулар

1. Қарапайым торт қамырын дайындаңыз.
2. Фольгаға оралған тиынды жасырыңыз.
3. 180°C-та 40 минут пісіріңіз.
4. Салтанатты түрде кесіңіз.

Қорытынды ой

Демалыстар бізді жай ғана тамақтандырмайды - олар ұрпақтарды байланыстырады, естелікті сақтайды және қарапайым тағамдарды мағыналы ритуалдарға айналдырады. Ежелгі Kutia-дан қазіргі құлпынай тортына дейін әрбір тағам сақтауға тұрарлық оқиғаны айтады.

Баяу тойлаңыз. Ойланып жеңіз. Дәстүрлерді тірі сақтаңыз. Рождество және Жаңа жыл құтты болсын!