2025 Пасха мәзірі: Дәмді рецептер мен өнімдер тізімі

2025 жылы Пасха мерекесі 20 сәуірге түседі. Дәстүр бойынша, Пасха күніндегі алғашқы тамақ таңертең ерте беріледі. Діндарлар түнгі шіркеу қызметінен кейін 40 күндік оразаны бұзу үшін үстелге мерекелік таңғы ас жаяды. Православиеліктер тамақты қасиетті өнімдерден бастайды.

Дәстүрлі Пасха мәзіріне Пасха тоқаштары, боялған жұмыртқалар, әртүрлі ет тағамдары, салаттар мен гарнирлер кіреді.

Пасха отбасылық мереке болып саналады. Украиндар көбінесе әртүрлі тағамдармен мол дастархан жаяды.

Биыл біз сізге Пасха дастарханына арналған дәмді және әртүрлі мәзірді жасауға көмектесуді шештік, ал соңында сізге қажеттінің бәрін алдын ала сатып алуға және уақытты үнемдеуге мүмкіндік беретін өнімдер тізімін дайындадық.

2025 жылы Пасхаға не дайындауға болады?

Тағамдар

🥚 Крашанки мен писанки

Боялған жұмыртқалар - Пасханың басты символдарының бірі. Біз бұл тағамға ерекше назар аударуды ұсынамыз.

2021 жылы Пасха жұмыртқаларын безендірудің көптеген әртүрлі тәсілдері бар. Безендіру үшін сіз арнайы тағамдық бояғыштарды, табиғи бояғыштарды, жапсырмаларды, жылтыратқыштарды, фольганы пайдалана аласыз.

Пасха жұмыртқаларын безендіру үшін табиғи ингредиенттерді пайдалануды ұсынамыз. Химиясыз крашанкиді қалай безендіруге болатынын сілтеме бойынша жерден көруге болады.

🍖 Шошқаның белі

Шошқаның белі - бұл 40 күндік оразадан кейін сіздің отбасыңыз бен қонақтарыңызды қуантатын керемет деликатес. Алма сидрі маринадындағы және үйеңкі-қыша глазуріндегі шошқаның белі кез келген мерекелік дастарханды безендіреді. Алайда, маринадтау 8-24 сағатты қажет ететіндіктен, дайындауды алдын ала бастауды ұсынамыз.

Ингредиенттер

Маринад үшін

1. 1 стакан кашер тұзы
2. 1/2 стакан қамыс қанты
3. 2 ас қасық қара бұрыш
4. 2 ас қасық ұсақталған кориандр
5. 2 ас қасық қыша тұқымы
6. 12 тимьян бұтағы
7. 2 лавр жапырағы
8. 4 стакан алма сидрі
9. 2 кг сүйексіз шошқаның белі (қалауы бойынша байлауға болады)

Глазурь үшін

1. 1 шай қасық кашер тұзы
2. 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
3. 2 ас қасық өсімдік майы
4. 1/2 стакан дижон қышасы
5. 1/3 стакан қамыс қанты
6. 2 ас қасық үйеңкі шәрбаты
7. 2 ас қасық тимьян жапырақтары
8. 2 стакан алма сидрі

Дайындау

1. Тұз, қант, қара бұрыш, кориандр тұқымы, қыша тұқымы, тимьян, лавр жапырағы, 2 стакан алма сидрі және 2 стакан судан маринад дайындаңыз. Маринадты баяу отқа қойып, баяу қайнатыңыз. Қант пен тұз ерігенше, араластыра отырып, тұздықты шамамен 4 минут қайнатыңыз. Маринадты үлкен ыдысқа құйып, қалған 2 стакан алма сидрін және 2 стакан мұзды қосыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
2. Ілмегі бар пластик пакетті алыңыз. Шошқа етін салып, маринадпен құйыңыз. Пакетті жауып, тоңазытқышқа 8-24 сағатқа қойыңыз. Ет қаншалықты ұзақ маринадталса, дәмі мен хош иісі соншалықты қанық болады.
3. Шошқа етін тұздықтан алып, барлық жағынан қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Шошқа етін бөлме температурасында 1 сағат тұрғызыңыз.
4. Торды пештің төменгі үштен біріне қойыңыз; пешті 200 ° С-қа дейін қыздырыңыз.
5. Шошқа етін тұздап, бұрыштаңыз. Үлкен табада майды орташа отта қыздырыңыз. Шошқа етін барлық жағынан алтын түске дейін шамамен 10-12 минут қуырыңыз.
6. Орташа ыдыста қыша, қамыс қанты, шәрбат және тимьянды араластырыңыз. Алма сидрін үлкен қуыру табасына немесе шыны пісіруге арналған ыдысқа құйыңыз.
7. Шошқа етін бетіне ауыстырып, салқындатыңыз. Етті барлық жағынан қыша қоспасымен жағыңыз.
8. Шошқа етін сидрмен бірге ыдысқа салыңыз. Пешке қойып, әр 15 минут сайын сидрмен суара отырып, шамамен 50-70 минут дайын болғанша пісіріңіз.
9. Буженинаны кесу тақтасына ауыстырып, кеспес бұрын кемінде 15 минут тұрғызыңыз.

🧀 Ірімшік-ет кесіндісі

Украиндар Пасхада тек Пасха тоқаштары мен крашанкиді ғана емес, шұжық және ірімшік өнімдерін де қасиеттейді. Әдетте, мұндай деликатессіз бірде-бір Пасха дастарханы өтпейді. Сіз бірнеше ірімшік пен шұжық түрін сатып алып, дастарханға ірімшік-ет табағын ұсына аласыз.

Дайындалған шошқаның беліне шикі ысталған шұжық, ешкі ірімшігі, сулугуни, көк ірімшік және гауда қосыңыз. Тағамдарды жаңғақтармен, балмен және кептірілген жемістермен безендіріңіз.

🥕 Көкөніс кесіндісі

Ірімшік-ет табағына Пасхаға арналған мерекелік дастарханымызға жаңа көкөністер мен шөптерден жасалған кесінді қоюды ұсынамыз.

Көкөністерді тілімдерге бөліп, үлкен табаққа немесе ағаш тақтаға беруге болады. Бірақ егер сіз қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, стильді порциялық беріліс жасаңыз. Тәтті бұрышты, сәбізді, балдыркөкті, қиярды жұқа жолақтармен кесіңіз. Кішкентай шыны шоттарды алып, оған көкөністердің ассортиментін салыңыз. Тағамды цезарь немесе тартар соусымен бірге науада беріңіз.

Негізгі тағам

🍗 Грейпфрут, бал және тимьян қосылған карри тауығы

Карри балмен және жағымды ащы грейпфрут шырынымен үйлескенде тауыққа арналған қанық глазурь жасайды. Мұндай тағам Пасхада мерекелік дастарханда жақсы көрінеді. Құсты картоп және жасыл көкөністермен бірге беруді ұсынамыз.

Ингредиенттер

1. Бүтін тауық
2. Тұз және ұнтақталған бұрыш
3. ⅓ стакан грейпфрут шырыны
4. ¼ стакан бал
5. 1 шай қасық карри ұнтағы
6. 1 ас қасық ұсақ туралған тимьян

Дайындау

1. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Тауықты жақсылап жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тауықтың денесіне дәміне қарай тұз бен бұрышты уқалаңыз. Тауықты төс жағын жоғары қаратып, шойын немесе ыстыққа төзімді табаға салыңыз.
2. Орташа ыдыста грейпфрут шырынын, балды, карри ұнтағын және тимьянды араластырыңыз. Тауықты барлық жағынан маринадпен құйыңыз.
3. Тауықты 30 минут пісіріңіз, әр 15 минут сайын үстіңгі жағын маринадпен құйыңыз.
4. Температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, тауықты табадан шыққан шырынмен шамамен 45-50 минут дайын болғанша құйып пісіруді жалғастырыңыз. Егер қабығы күйіп жатса, табаның үстіңгі жағын фольгамен жабыңыз. Тауыққа кеспес бұрын 10 минут тұрғызыңыз.

🥔 Картоп галетасы

Бір қарағанда, бұл тағам күрделі болып көрінуі мүмкін, бірақ сеніңіз, олай емес. Егер сіз әдемі беріліс туралы алаңдасаңыз - тағамды табада қалдырыңыз.

Ингредиенттер

1. Қызғылт картоп, жұқа тілімдерге кесілген
2. Жаңа тимьянның 5 бұтағы
3. ½ стакан (120 мл) үйрек майы (немесе ерітілген немесе зәйтүн майы)
4. Теңіз тұзы және ұнтақталған бұрыш

Дайындау

1. Пешті 250 ℃-қа дейін қыздырыңыз.
2. Диаметрі 20 сантиметрлік шойын табаның ішін (кез келген табаны пайдалануға болады) үйрек майымен немесе маймен жағыңыз. Бір тимьян бұтағын табаның ортасына қойып, содан кейін картоп тілімдерін әдемі спиральмен жайыңыз. (Егер сіз табаны аударып, тағамды табаққа қоюды шешсеңіз, төменгі қабат көрінетін болады. Сондықтан ең әдемі тілімдерді пайдаланыңыз)
3. Картоптың әрбір келесі қабатын қосымша маймен жағып, содан кейін жаңа тимьянмен, тұзбен және бұрышпен себіңіз.
4. Пергамент қағазынан табадан бірнеше сантиметр үлкен дөңгелек кесіңіз.
5. Бір жағын маймен жағып, картоптың үстіне май жағылған жағын қойыңыз.
6. Картопты табаның түбіне басып, үстіне жүк немесе кірпіш қойыңыз. Бұл картоптан артық сұйықтықты шығаруға көмектеседі.
7. Картопты пешке қойыңыз. 50 минут пісіріңіз. Картоптың дайындығын тіс шұқығышпен немесе пышақпен тексеріңіз. Егер ол оңай кірсе, онда дайын деген сөз.
8. Картопты 10 минут салқындатыңыз. Дастарханға қоятын табақты табаның үстіне қойып, оны аударыңыз. Дастарханға қою алдында галетаны жаңа тимьянмен себіңіз.

Салаттар

🥕 Хрен қосылған сәбіз

Бұл рецепт корейше ащы сәбіз бен французша нұсқасының арасындағы нәрсе. Сәбіздің табиғи тәттілігі мұнда бір қасық хрен мен қышамен ерекшеленеді. Бұршақ өскіндері, қара күнжіт тұқымдары, бадам, мейіз сияқты ингредиенттерді қосу арқылы тәжірибе жасауды ұсынамыз.

Ингредиенттер

1. Үккіштен өткізілген 500 г тазартылған сәбіз
2. 1 ас қасық дижон қышасы
3. 2 ас қасық жаңа лимон шырыны
4. 1 ас қасық хрен
5. 80 мл зәйтүн майы
6. 1 шай қасық тұз
7. Дәміне қарай ұнтақталған бұрыш
8. 1 стакан ұсақ туралған жаңа шөптер, мысалы, кинза, ақжелкен, жалбыз және т.б.

Дайындау

1. Ыдыста қышаны, тұзды, лимон шырынын, хрен мен зәйтүн майын араластырыңыз.
2. Соусты үккіштен өткізілген сәбізге қосып, хош иістер араласуы үшін 10 минутқа қалдырыңыз.
3. Салатқа көкөністерді қосыңыз. Дәміне қарай тұздап, бұрыштаңыз.

🥗 Жаңа көкөніс салаты

Бұл көкөніс салатының рецепті балдыркөк, сәбіз, қызыл бұрыш, алма, қияр, көкөністер, қырыққабат, ешкі ірімшігі және бадамды қоса алғанда, керемет дәмдерге, түстерге және текстураларға толы. Ол Пасхаға арналған көктемгі мерекелік түскі ас үшін өте қолайлы. Тіпті тұрып қалса да, ол жаңа болып қалады.

Ингредиенттер

1. 1 стакан ақ шарап сірке суы
2. 1 стакан зәйтүн майы
3. 1 шай қасық бал
4. 1/2 шай қасық теңіз тұзы
5. 1/4 шай қасық жаңа ұнтақталған бұрыш
6. 3 орташа балдыркөк сабағы
7. 2 орташа сәбіз
8. 1 үлкен қызыл тәтті бұрыш
9. 1 орташа алма
10. 1/2 үлкен қияр
11. Руккола
12. Пекин, савой немесе кез келген басқа қырыққабат
13. 200 гр ешкі ірімшігі
14. 1/2 стакан қуырылған туралған бадам

Дайындау

1. Барлық көкөністерді мұқият жуып, бірдей кішкентай текшелерге кесіңіз.
2. Сірке суын, майды, балды, тұзды және бұрышты үлкен салат ыдысында біртекті масса болғанша араластырыңыз.
3. Заправкаға балдыркөкті, сәбізді және тәтті бұрышты қосыңыз. Көкөністерді 10 минуттан 1 сағатқа дейін маринадтаңыз.
4. Ыдысқа алманы, қиярды, рукколаны және қырыққабатты қосыңыз. Барлық көкөністер мен көкөністерді мұқият араластырыңыз. Ешкі ірімшігі мен бадамды қосып, қайтадан араластырыңыз.

Десерт

🍞 Пасха тоқашы

Пасха тоқашы - Пасханың басты символы. Пасха тоқашын дайындау көп уақытты қажет етеді, бірақ ол тұрарлық. Дайындау кезінде сіз жақсы көңіл-күйде болып, жақсы ойлар болуы керек екенін есте сақтаңыз. Сіз ең жақындарыңызды сыйлайтын Пасха тоқашына барлық сүйіспеншілік пен жылулықты салуыңыз керек.

Ингредиенттер

Қамыр үшін

1. 450 г бидай ұны
2. 1/2 шай қасық тұз
3. 1/2 шай қасық даршын
4. 50 г сары май
5. 50 г қант ұнтағы
6. 14 г жылдам әсер ететін құрғақ ашытқы (2 пакет)
7. 210 мл салқын сүт
8. 1 шайқалған жұмыртқа
9. 100 г аралас кептірілген жемістер
10. 25 г апельсин немесе лимон қабығы

Глазурь

1. 100 г қант ұнтағы
2. 1/2 лимон, тек шырыны

Декор

1. 8 шие, төрт бөлікке бөлінген
2. Бадам, қуырылған
3. Себу

Дайындау

1. 6 қаңылтыр банкіні жуып, құрғатудан бастаңыз. Формаларды маймен жақсылап майлап, әрқайсысына май жағылған пісіруге арналған қағазды салыңыз.
2. Ұнды елеңіз. Үлкен ыдысқа тұз бен даршынды қосып, саусақ ұштарымен майды ысқылаңыз. Ыдыстың ортасында ойық жасап, қант пен ашытқыны қосыңыз.
3. Шабылған жұмыртқа мен салқын сүтті ұнға қосып, жұмсақ, иілгіш қамыр пайда болғанша араластырыңыз.
4. Қамырды аздап ұн себілген жұмыс бетіне жайыңыз. Кептірілген жемістер мен қабықты қамырға қосып, біртекті масса болғанша илеңіз.
5. Қамырдан доп жасап, май жағылған ыдысқа салыңыз, содан кейін таза ас үй сүлгісімен жауып, көтерілуі үшін 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз.
6. Кейін қамырды аздап ұн себілген жұмыс бетіне ауыстырып, қамырды ұрыңыз. Қайтадан доп жасап, ыдысқа қайтарыңыз, содан кейін қайтадан ас үй сүлгісімен жауып, тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
7. Содан кейін қамырды аздап ұн себілген жұмыс бетіне ауыстырып, оны 6 тең бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті допқа айналдырып, май жағылған формаға салыңыз. Формаларды ас үй сүлгісімен жауып, олардың көтерілуіне рұқсат етіңіз, шамамен 25-30 минут.
8. Пешті 240 ° C-қа дейін қыздырыңыз.
9. Пасха тоқаштары формаларда шамамен биіктігінің ⅔ бөлігіне көтерілгеннен кейін, оларды табаға салып, 25-35 минут немесе ашық алтын түске дейін пісіріңіз.
10. Пасха тоқаштарын формалардан алып, глазурь жағу алдында толығымен салқындатыңыз.
11. Глазурь жасау үшін қант ұнтағына лимон шырынын қосып, миксермен шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Пасха тоқаштарының үстіңгі жағын глазурьмен жабыңыз. Глазурьдің үстіне мұздатылған шие, қуырылған бадамды жайып, үстінен себіңіз.

Пасхаға арналған өнімдер тізімі

Соңында біз сіздер үшін Пасханы тойлауға арналған өнімдер тізімін дайындадық. Біз тізімге Пасхаға арналған мерекелік түскі асты дайындау үшін қажетті барлық өнімдерді, сондай-ақ Пасха тоқаштарын пісіруге және Пасха жұмыртқаларын бояуға арналған өнімдерді енгіздік.

ПАСХАҒА АРНАЛҒАН ӨНІМДЕР ТІЗІМІ

Loading shopping list...

Біз тауарлардың үлгілік тізімін дайындадық. Costless қосымшасын жүктеп алып, қажеттіліктеріңізге байланысты өнімдер тізімін өңдей аласыз. Ең тиімді ұсыныстар мен жақын маңдағы дүкендерді табу үшін бағаларды салыстыру функциясын пайдаланыңыз.