2025 Orthodox Easter Feast: Recipes & Tips

2025 m. šviesi stačiatikių Velykų šventė išpuola balandžio 20 d. Tradiciškai per Velykas pirmoji dienos vakarienė patiekiama anksti ryte. Tikintieji po naktinių pamaldų bažnyčioje dengia šventinį stalą pusryčiams, kad nutrauktų 40 dienų pasninką. Stačiatikiai pradeda valgyti su pašventintais produktais.

Į tradicinį Velykų meniu įeina Velykų pyragai, margučiai, įvairūs mėsos užkandžiai, salotos ir garnyras.

Velykos laikomos šeimos švente. Ukrainiečiai dažnai rengia prabangias puotas su didele patiekalų įvairove.

Šiais metais nusprendėme padėti jums sudaryti skanų ir įvairų meniu Velykų stalui, o pabaigoje paruošėme produktų sąrašą, kuris leis iš anksto nusipirkti viską, ko reikia, ir sutaupyti laiko.

Ką gaminti per Velykas 2025 m.?

Užkandžiai

🥚 Margučiai ir raštai

Dažyti kiaušiniai yra vienas pagrindinių Velykų simbolių. Rekomenduojame šiam skanėstui skirti ypatingą dėmesį.

2021 m. yra daugybė skirtingų būdų dekoruoti Velykų kiaušinius. Dekoravimui galite naudoti specialius maistinius dažus, natūralius dažus, lipdukus, blizgučius, foliją.

Rekomenduojame naudoti natūralius ingredientus Velykų kiaušinių dekoravimui. Pažiūrėti, kaip dekoruoti margučius be chemijos, galite čia nuoroda.

🍖 Kiaulienos nugarinė

Kiaulienos nugarinė - puikus delikatesas po 40 dienų pasninko, kuris pradžiugins jūsų šeimą ir svečius. Kiaulienos nugarinė obuolių sidro marinade ir su klevų-garstyčių glazūra papuoš bet kurį šventinį stalą. Tačiau rekomenduojame pradėti gaminti iš anksto, nes marinavimui reikės 8-24 valandų.

Ingredientai

Marinadui

1. 1 stiklinė košerinės druskos
2. 1/2 stiklinės cukranendrių cukraus
3. 2 valgomieji šaukštai juodųjų pipirų
4. 2 valgomieji šaukštai smulkinto kalendros
5. 2 valgomieji šaukštai garstyčių sėklų
6. 12 čiobrelių šakelių
7. 2 lauro lapai
8. 4 stiklinės obuolių sidro
9. 2 kg kiaulienos nugarinės be kaulų (jei norite, perrišti)

Glazūrai

1. 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
2. 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
3. 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
4. 1/2 stiklinės Dižono garstyčių
5. 1/3 stiklinės cukranendrių cukraus
6. 2 valgomieji šaukštai klevų sirupo
7. 2 valgomieji šaukštai čiobrelių lapų
8. 2 stiklinės obuolių sidro

Gaminimas

1. Paruoškite marinatą iš druskos, cukraus, juodųjų pipirų, kalendros sėklų, garstyčių sėklų, čiobrelių, lauro lapų, 2 stiklinių obuolių sidro ir 2 stiklinių vandens. Marinatą uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite. Virkite, maišydami sūrymą, apie 4 minutes, kol cukrus ir druska ištirps. Marinatą supilkite į didelį dubenį ir įpilkite likusias 2 stiklines obuolių sidro ir 2 stiklines ledo. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Paimkite plastikinį maišelį su užtrauktuku. Įdėkite ten kiaulieną ir užpilkite marinatu. Uždarykite maišelį ir įdėkite į šaldytuvą 8-24 valandoms. Kuo ilgiau marinuosis mėsa, tuo sodresnis bus skonis ir aromatas.
3. Išimkite kiaulieną iš sūrymo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais iš visų pusių. Leiskite kiaulienai pastovėti kambario temperatūroje 1 valandą.
4. Įdėkite groteles į apatinį trečdalį orkaitės; įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
5. Pasūdykite ir papipiruokite kiaulieną. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Apkepkite kiaulieną iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių maždaug 10-12 minučių.
6. Sumaišykite garstyčias, cukranendrių cukrų, sirupą ir čiobrelius vidutiniame dubenyje. Įpilkite obuolių sidro į didesnę kepimo skardą arba stiklinę kepimo formą.
7. Perkelkite kiaulieną ant paviršiaus ir leiskite atvėsti. Aptepkite mėsą garstyčių mišiniu iš visų pusių.
8. Įdėkite kiaulieną į formą su sidru. Įdėkite į orkaitę ir kepkite, kas 15 minučių laistydami sidru nugarinę iki paruošimo maždaug 50-70 minučių.
9. Perkelkite keptą kiaulieną ant pjaustymo lentos ir leiskite pastovėti ne mažiau kaip 15 minučių prieš pjaustant.

🧀 Sūrio-mėsos pjaustymas

Ukrainiečiai mėgsta šventinti per Velykas ne tik Velykų pyragus ir margučius, bet ir dešros bei sūrio gaminius. Paprastai nė vienas Velykų stalas neapsieina be tokių delikatesų. Galite nusipirkti kelias rūšis sūrių ir dešrų ir patiekti prie stalo sūrio-mėsos platą.

Prie paruoštos kiaulienos nugarinės pridėkite žalios rūkytos dešros, ožkos sūrio, suluguni, mėlynojo sūrio ir gaudos. Papuoškite patiekalus riešutais, medumi ir džiovintais vaisiais.

🥕 Daržovių pjaustymas

Prie sūrio-mėsos lėkštės siūlome ant savo šventinio stalo per Velykas padėti pjaustytų šviežių daržovių ir žalumynų.

Galite supjaustyti daržoves skiltelėmis ir patiekti ant didelės lėkštės arba medinės lentos. Bet jei norite nustebinti savo svečius, padarykite stilingą porcijinį patiekimą. Supjaustykite plonomis juostelėmis papriką, morką, salierą, agurką. Paimkite nedidelius stiklinius šotus ir įdėkite ten daržovių asorti. Patiekite užkandį ant padėklo su cezario arba tartaro padažu.

Pagrindinis patiekalas

🍗 Vištiena su kariu, greipfrutais, medumi ir čiobreliais

Karis kartu su medumi ir maloniai rūgščiu greipfrutų sultimis sukuria sodrią glazūrą vištienai. Toks patiekalas gražiai atrodys ant šventinio stalo per Velykas. Paukštį rekomenduojame patiekti su bulvėmis ir žaliomis daržovėmis.

Ingredientai

1. Visa višta
2. Druska ir malti pipirai
3. ⅓ stiklinės greipfrutų sulčių
4. ¼ stiklinės medaus
5. 1 arbatinis šaukštelis kario miltelių
6. 1 valgomasis šaukštas smulkiai pjaustyto čiobrelio

Gaminimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Gerai nuplaukite vištą ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Masažuojamaisiais judesiais įtrinkite į vištos skerdeną druską ir pipirus pagal skonį. Įdėkite vištą krūtinėle į viršų į ketaus arba karščiui atsparią keptuvę.
2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite greipfrutų sultis, medų, kario miltelius ir čiobrelius. Užpilkite marinatu vištą iš visų pusių.
3. Kepkite vištą 30 minučių, kas 15 minučių laistydami marinatu viršų.
4. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir toliau laistykite vištą sultimis iš keptuvės iki paruošimo maždaug 45-50 minučių. Jei odelė pradeda degti, uždenkite folija keptuvės viršų. Leiskite vištienai pastovėti 10 minučių prieš apdorojant.

🥔 Bulvių galeta

Iš pirmo žvilgsnio šis patiekalas gali atrodyti sudėtingas, bet patikėkite, taip nėra. Jei rūpinatės gražiu patiekimu - palikite patiekalą keptuvėje.

Ingredientai

1. Rožinės bulvės, plonai supjaustytos griežinėliais
2. 5 šakelės šviežio čiobrelio
3. ½ stiklinės (120 ml) ančių taukų (arba lydyto arba alyvuogių aliejaus)
4. Jūros druska ir malti pipirai

Gaminimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ℃.
2. Ištepkite vidinę ketaus keptuvės dalį, kurios skersmuo 20 centimetrų (galite naudoti bet kurią keptuvę) ančių taukais arba aliejumi. Įdėkite vieną čiobrelio šakelę į keptuvės centrą, o tada išdėliokite bulvių griežinėlius gražia spirale. (Apatinis sluoksnis bus matomas, jei nuspręsite apversti keptuvę ir išdėlioti patiekalą ant lėkštės. Todėl naudokite gražiausius griežinėlius)
3. Kiekvieną kitą bulvių sluoksnį papildomai aptepkite aliejumi, tada pabarstykite šviežiu čiobreliu, druska ir pipirais.
4. Išpjaukite apskritimą iš pergamentinio popieriaus keliais centimetrais didesnį nei keptuvė.
5. Ištepkite vieną pusę riebalais ir uždėkite riebalais ant bulvių viršaus.
6. Prispauskite bulves prie keptuvės dugno, uždėdami ant viršaus svorį arba plytą. Tai padės išspausti perteklinį skystį iš bulvių.
7. Įdėkite bulves į orkaitę. Kepkite 50 minučių. Patikrinkite bulvių paruošimą su dantų krapštuku arba peiliu. Jei jis įeina lengvai, vadinasi, paruošta.
8. Leiskite bulvėms atvėsti 10 minučių. Uždėkite serviravimo lėkštę ant keptuvės ir apverskite ją. Prieš patiekdami pabarstykite galetę šviežiu čiobreliu.

Salotos

🥕 Morkos su krienais

Šis receptas kažkas tarp aštrių morkų korėjietiškai ir labiau rafinuotos prancūziškos versijos. Natūralus morkų saldumas čia pabrėžiamas šaukštu krienų ir garstyčių. Rekomenduojame paeksperimentuoti su tokių ingredientų, kaip žirnių daigai, juodojo sezamo sėklos, migdolai, razinos, pridėjimu.

Ingredientai

1. 500 g nuluptų morkų, sutarkuotų tarka
2. 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
3. 2 valgomieji šaukštai šviežių citrinų sulčių
4. 1 valgomasis šaukštas krienų
5. 80 ml alyvuogių aliejaus
6. 1 arbatinis šaukštelis druskos
7. Malti pipirai pagal skonį
8. 1 stiklinė smulkiai pjaustytų šviežių žolelių, tokių kaip kalendra, petražolės, mėta ir t. t.

Gaminimas

1. Sumaišykite dubenyje garstyčias, druską, citrinų sultis, krienus ir alyvuogių aliejų.
2. Įpilkite padažą į tarkuotas morkas ir palikite 10 minučių, kad aromatai susimaišytų.
3. Įpilkite į salotas žalumynų. Pasūdykite ir papipiruokite pagal skonį.

🥗 Šviežių daržovių salotos

Šis daržovių salotų receptas pilnas nuostabių skonių, spalvų ir tekstūrų, įskaitant salierus, morkas, raudonąją papriką, obuolį, agurką, žalumynus, kopūstus, ožkos sūrį ir migdolus. Jis puikiai tinka pavasario šventiniams pietums per Velykas. Net jei jis pastovės, jis išliks šviežias.

Ingredientai

1. 1 stiklinė baltojo vyno acto
2. 1 stiklinė alyvuogių aliejaus
3. 1 arbatinis šaukštelis medaus
4. 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos
5. 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų pipirų
6. 3 vidutiniai salierų stiebai
7. 2 vidutinės morkos
8. 1 didelė raudonoji paprika
9. 1 vidutinis obuolys
10. 1/2 didelio agurko
11. Rukola
12. Pekino, savojos arba bet kokie kiti kopūstai
13. 200 g ožkos sūrio
14. 1/2 stiklinės paskrudytų pjaustytų migdolų

Gaminimas

1. Kruopščiai nuplaukite visas daržoves ir supjaustykite vienodais mažais kubeliais.
2. Sumaišykite actą, aliejų, medų, druską ir pipirus dideliame salotų dubenyje iki vientisos masės.
3. Įpilkite į užpilą salierus, morkas ir papriką. Leiskite marinuotis daržovėms nuo 10 minučių iki 1 valandos.
4. Įpilkite į dubenį obuolį, agurką, rukolą ir kopūstus. Kruopščiai sumaišykite visas daržoves ir žalumynus. Įpilkite ožkos sūrį ir migdolus ir vėl sumaišykite.

Desertas

🍞 Velykų pyragas

Velykų pyragas - tai pagrindinis Velykų simbolis. Velykų pyrago gaminimas reikalauja daug laiko, bet jis to vertas. Atminkite, kad gaminimo metu turite būti geros nuotaikos ir turėti geras mintis. Turite įdėti visą meilę ir šilumą į Velykų pyragą, kuriuo vaišinsite savo artimiausius.

Ingredientai

Tešlai

1. 450 g kvietinių miltų
2. 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
3. 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
4. 50 g sviesto
5. 50 g cukraus pudros
6. 14 g sausų greito veikimo mielių (2 paketai)
7. 210 ml vėsaus pieno
8. 1 plaktas kiaušinis
9. 100 g mišrių džiovintų vaisių
10. 25 g apelsinų arba citrinų žievelės

Glazūra

1. 100 g cukraus pudros
2. 1/2 citrinos, tik sultys

Dekoras

1. 8 vyšnios, supjaustytos į keturias dalis
2. Migdolai, paskrudinti
3. Pabarstukai

Gaminimas

1. Pradėkite nuo 6 skardinių plovimo ir džiovinimo. Gerai ištepkite formas aliejumi ir įdėkite į kiekvieną išteptą aliejumi kepimo popierių.
2. Persijokite miltus. Įpilkite druskos ir cinamono į didelį dubenį ir sutrinkite sviestą pirštų galiukais. Padarykite įdubą dubens centre ir įpilkite cukraus ir mielių.
3. Įpilkite plaktą kiaušinį ir vėsų pieną į miltus ir sumaišykite iki minkštos, plastiškos tešlos susidarymo.
4. Išdėliokite tešlą ant lengvai pabarstyto miltais darbinio paviršiaus. Įpilkite džiovintus vaisius ir žievelę į tešlą ir išminkykite iki vientisos masės.
5. Suformuokite iš tešlos rutulį ir įdėkite jį į išteptą aliejumi dubenį, tada uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai, kad ji pakiltų.
6. Po to perkelkite tešlą ant lengvai pabarstyto miltais darbinio paviršiaus ir atmuškite tešlą. Vėl suformuokite rutulį ir grąžinkite jį į dubenį, tada vėl uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir atidėkite dar 30 minučių.
7. Tada perkelkite tešlą ant lengvai pabarstyto miltais darbinio paviršiaus ir padalinkite ją į 6 lygias dalis. Suvyniokite kiekvieną gabalėlį į rutulį ir įdėkite į išteptą aliejumi formą. Uždenkite formas virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite joms pakilti, maždaug 25-30 minučių.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 240 ° C.
9. Kai tik Velykų pyragai pakils formose maždaug iki ⅔ aukščio, įdėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite 25-35 minutes arba iki šviesiai auksinės spalvos.
10. Išimkite Velykų pyragus iš formų ir leiskite jiems visiškai atvėsti prieš glazūruodami.
11. Norėdami pagaminti glazūrą, įpilkite citrinų sulčių į cukraus pudrą ir plakite mikseriu iki viršūnių. Aptepkite Velykų pyragų viršų glazūra. Išdėliokite ant glazūros ledo vyšnias, apkeptas migdolus ir pabarstykite viršų.

Produktų sąrašas Velykoms

Pabaigoje paruošėme jums produktų sąrašą Velykų šventimui. Į sąrašą įtraukėme visus reikiamus produktus šventinių pietų gaminimui per Velykas, taip pat produktus Velykų pyragų kepimui ir Velykų kiaušinių dažymui.

VELYKŲ PRODUKTŲ SĄRAŠAS

Loading shopping list...

Paruošėme šabloninį prekių sąrašą. Galite redaguoti produktų sąrašą priklausomai nuo jūsų poreikių, atsisiųsdami programėlę Costless. Pasinaudokite kainų palyginimo funkcija, kad rastumėte naudingiausius pasiūlymus ir artimiausias parduotuves.