Гайд по харчуванню в Таїланді

Курс валюти

За один Американський Доллар можна отримати 34.26 Тайських Бат (Квітень 2023). 

Найбільш вживаними є монети 1, 5, 10 Бат та купюри 20, 100 Бат. 

Якщо ви користуєтесь Costless, додаток автоматично перераховує ціни в ту валюту, якою ви користуєтесь.

Вулична їжа в Таїланді

Якщо ви відвідуєте Таїланд як “пакетний” турист, то розмаїття їжі в готелі вам має вистачити. Проте, якщо хочеться більшого, то можна перепробувати усе, прогулюючись вздовж туристичних вулиць, або заходячи в маркети-фудкорти, буфети чи ресторани. 

Таїланд славиться своєю яскравою та ароматною кухнею, яка є злиттям різних культурних впливів. Ось деякі популярні страви та інгредієнти, які ви можете скуштувати в тайській кухні:

1. Пад Тай: це класична тайська страва зі смаженою локшиною, яка готується з тонкої рисової локшини, яєць, паростків квасолі, арахісу та часто м’яса або морепродуктів.
2. Том Ям Гунг: гострий, кисло-солодкий суп із лемонграсу, калгану, листя кафрського лайма, перцю чилі, креветок та кокосового молока.
3. Зелене каррі: каррі на основі кокосового молока, виготовлене із зеленого перцю чилі, часнику, лемонграсу та тайського базиліка.
4. Сом Тум: гострий салат з папайї, приготований із подрібненої зеленої папайї, помідорів, перцю чилі, соку лайма, рибного соусу та арахісу.
5. Массаман Каррі: насичений кремовий каррі, виготовлений з яловичини, картоплі, арахісу та спецій, таких як кориця, кардамон і гвоздика.
6. Манго Стікі Райс: популярний тайський десерт із клейкого рису, свіжого манго та солодкого кокосового молока.

Вулична їжа Таїланду відома своєю різноманітністю, доступністю та неймовірними смаками. Вуличних торговців можна знайти по всій країні, від гамірних міст до невеличких поселень. Усюди вам запропонують широкий вибір різноманітних смачних закускок та страв, таких як морепродукти на грилі, м’ясо на шпажках, хрустке смажене курча, солодкі млинці з бананами або іншими фруктами та шоколадною пастою та багато іншого.

Деякі популярні страви вуличної їжі в Таїланді

1. Шашлик з м’яса на грилі: їх зазвичай можна знайти на нічних ринках. Їх готують із маринованої свинини, курки, яловичини або морепродуктів, обсмажуючи на розжареному вугіллі і подаючи з пікантними соусами.
2. Пад Кра Пао: це класичне блюдо тайської вуличної їжі, яке готується зі свинячого або курячого фаршу, обсмаженого з базиліком, часником і перцем чилі. Його часто подають на рисі зі смаженим яйцем зверху.
3. Кхао Ман Гаї: це проста, але смачна страва з курки-пашот, яка подається з ароматним рисом, звареним на курячому бульйоні з часником. Зазвичай його подають із гарніром із шматочків огірка та гострим імбирним соусом.
4. Му Пінг: це свинячий шашлик на грилі, маринований у солодкому та пікантному соусі з часнику, соєвого соусу, устричного соусу та цукру.
5. Роті: це популярний десерт, який виник на півдні Таїланду, а тепер його можна знайти по всій країні. Це хрусткий, листковий хліб, який зазвичай подається зі згущеним молоком, шоколадним соусом або бананами.
6. Каном Крок: це маленькі круглі кокосові млинці, хрусткі зовні та м’які і пухнасті всередині. Зазвичай їх готують із рисового борошна, кокосового молока та цукру. Подають гарячими.

Незалежно від того, чи є ви досвідченим гурманом чи допитливим мандрівником, знайомство з вуличною їжею Таїланду – обов’язковий досвід, який пропонує відчути яскраву культуру та кулінарну спадщину країни.

Що саме продають на вулиці? І скільки це коштує 

Курудза варена/гриль/зернята 25 - 40 Бат за штуку; 

Суші 10 - 20 Бат за один шматочок; 

Жучки, черв’ячки і комахи 30 - 100 Бат за порцію;

Шматки курятини/серця/печінка гриль 10 – 20 Бат за шпажку;

Свинина, сало гриль 10 – 20 Бат за шпажку;

Курка гриль 160 Бат за штуку;

Сушені кальмари 70 - 100 Бат порція;

Кальмари гриль 70 - 100 Бат порція;

Шматочки лосося з “підстилкою” із моркви 150 - 300 Бат за пакунок; 

Морепродукти, риба гриль 100 - 200 Бат за порцію; 

Молоді кокоси 25 - 50 Бат штуку;

Кавун 20-30 Бат шматочок; 

Фруктові набори 30 - 60 Бат;

Фреші з фруктами 25 - 40 Бат за склянку;

Сосиски, мітболи, крабові палички 10 - 30 Бат за шпажку;

Млинці 40 - 60 Бат. Додаткова начинка 15 - 25 Бат;

Молочні, фруктові коктейлі 60 - 80 Бат;

Локшина WOK (овочі, курятина/морепродукти) 40 - 80 Бат;

Рис смажений (яйце, овочі, курятина/морепродукти) 60 - 80 Бат;

Лангустини 200 - 250 Бат за 10 шт.

Більшість вуличних торговців купують їжу в супермаркетах оптом, а в своїх лотках розігрівають і продають поштучно в середньому за 20 бат. Тож не сподівайтеся на справжні шедеври кулінарії купуючи таку їжу. Проте є лавки, в яких готують по-справжньому і там можна смачно поїсти і скуштувати цікавих страв.

Окремо вирізняються тайські Буфети

Зазвичай Буфети це ресторани зі шведським столом, де відвідувачі обслуговують себе різноманітними стравами, викладеними на стіл або прилавок. 

Тайські Буфети вирізняються тим, що ви можете самі приготувати собі їжу з інгридієнтів викладених на прилавку.

Вхід до такого буфету коштує 250 - 500 Бат на людину (залежить від асортименту, вибору морепродуктів та м’яса і солодощів). 

Вони зазвичай відкриваються після 17:00. Інколи є обмеження на час перебування в буфеті, яке може складати 2-3 години. 

Додатково сплачується вугілля, якщо бажаєте готувати продукти гриль, а не тільки варити чи готувати на пару. Середня вартість вугілля 100 Бат. 

Як це працює: ви обираєте столик, рекомендуємо не під сонцем, і на добре провітрюємому місці. Тому, що додаткове джерело тепла буде сильно вас обігрівати ? Замовляєте у офіціанта, за бажанням, гриль/вугілля та напої. Вугілля вам принесуть розпалене та встановлять на стіл. 

Ідете до прилавку, та набираєте собі, що бажаєте: овочі, м’ясо, морепродукти, готовий рис або лапшу, соуси. Повертаєтесь до свого столика, розкладаєте свої продукти, які бажаєте приготувати, на решітку та готуєте на грилі, в воді, або на пароварці (в залежності від обраного при замовленні столика способу). 

Кількість спожитої їжі не обмежена, але виносити чи забирати їжу з собою заборонено також, як і заносити їжу чи напої.

В деяких буфетах є штраф за залишену їжу в тарілках 100 - 200 Бат.

Зверніть увагу, що усі напої, навіть вода, за додаткову плату, і ця плата в декілька разів вища, ніж в магазинах. Вартість напоїв в середньому 20 - 50 Бат за склянку. 

Розрахунок зазвичай тільки готівкою.

Супермаркети Таїланду. Продукти для приготування їжі самостійно

Основні продуктові магазини - 7 Eleven, Family Mart, Lotus, BigC, Makro, Tops

7 Eleven та Family Mart це магазини формату “біля дому”. В них невеликий вибір товарів, але магазини працюють цілодобово і знаходяться усюди. Можна розраховуватись як банківською карткою так і готівкою. В деяких провінціях в 7 Eleven можна розраховуватись доларами, а здачу отримати Батами.

Мережа Tops представлена в різних форматах, від бутіка до гіпермаркету. 

Lotus та Big C - гіпермаркети з широким асортиментом. Розраховуватись можна банківською карткою або готівкою. В цих мережах діють картки лояльності.

Makro - супермаркет з широким вибором продуктів, та супутніх товарів. Розрахунок тільки готівкою!

Щоб знайти найближчий до вас супермаркет, скористайтеся додатком Costless

Список базових продуктів, доступних в супермаркетах

Ось зразок списку інгредієнтів, які родина в Таїланді може використовувати для приготування їжі:

Білки:

• курка
• свинина
• тофу
• креветки
• кальмари
• мідії
• м’ясний фарш
• різноманітна свіжа риба

Овочі:

• солодкий перць
• морква
• брокколі
• капуста
• томати
• огірки
• тайський базилік
• часник
• цибуля
• картопля
• гарбуз

Фрукти:

• манго
• ананас
• папайя
• банани
• драгон фрут
• лічі
• мангустин

Бакалія:

• рис
• локшина (рисова локшина, яєчна локшина)
• кокосове молоко
• рибний, соєвий і інші соуси
• цукор
• сіль
• разноманітні соуси і спуції

Молокопродукти:

• молоко
• сметана
• йогурт
• питний йогурт
• сир

Деякі замітки щодо продуктів в супермаркетах

• Зверніть увагу, що бувають різні маркетингові хитрощі, наприклад, рибу в пластикових упаковках, перепакованих в магазині, можуть пофарбувати соком буряка.
• Майже усе молоко знежирене чи безлактозне, тож, якщо бажаєте молоко звичайної жирності, звертайте на це увагу. 
• Варіантів сметани дуже мало, проте є йогурти без добавок і цукру, у яких смак сметани. 
• Таких молокопродуктів, як кефір, ряжанка - немає.
• Сири та ковбаси значно дорожчі, ніж в країнах західної європи.
• М’ясо рекомендуємо купувати в Makro, тому що магазин спеціалізується на свіжих продуктах і там швидкий обіг товарів. Проте і в Big C і в Lotus теж хороший вибір і якість.
• Для збору морепродуктів є спеціальні корзинки, в які можна зручно накласти товар і віддати працівнику на зважування, де він сам запакує та зважить. Також можна замовити чистку та нарізку риби. Можна залишити ваш кошик працівнику, сказати, що потрібно зробити і прийти згодом, тобто не стояти і не чекати.
• Більшість фруктів продається недозрілими, їм потрібно день - три на дозрівання.
• Якщо берете дозрілі фрукти, то розраховуйте що їх потрібно з’їсти за один два дні.
• В бананах вирощених в домашніх умовах, такі продаються на лотках, можуть бути кісточки і черв’ячки :) Будьте обережні
• Смачний хліб можна купити у власних пекарнях Big C або Lotus, але вони є не в усіх магазинах.
• Молоко Meiji з темносиньою етикеткою - аналог Українського молока, 2.5% - 3.2% жирності. Молоко Meiji з голубогю етикеткою  – обезжирене.
• Смачний томатний сік, як і інші соки доволі дорогі. Тому якщо захотілося томатного соку, то радимо взяти томатне пюре Mutti, Cirio, або аналог, та розвести у співвідношенні (1,5л - 2л) води до 1 літру пасти.

Звичайно, це лише деякі товари, і в тайськіих супермаркетах є велика кількість інших товарів, страв та інгредієнтів. Але цей список є хорошою відправною точкою для для розуміння, що можна готувати та їсти в Таїланді.

Універсальний список продуктів на тиждень

М'ясо та риба 

1. М'ясо. Ви можете самі вибрати м'ясо, виходячи з ваших смакових уподобань. Але ми рекомендуємо віддати перевагу білому м'ясу без шкіри. Наприклад, філе курки, яке вважається найкориснішими через низький вміст насичених жирів. Щоб урізноманітнити свій раціон, ви можете купити трохи червоного м'яса. Це може бути стейк або яловича вирізка, вони є в Тайських супермаркетах, але імпортовані і доволі дорогі. При купівлі м'яса, виходьте з розрахунку 150 г на людину в день. 
2. Риба. Нутриціологи рекомендують, щоб кожна людина їла рибу двічі в тиждень. Бажано, щоб риба була жирна і містила багато корисних мікроелементів. Наприклад, тунець, скумбрія або осетрові сорти. В тайських супермаркетах велика кількість свіхож різноманітної риби. Мінімальна порція на людину 100 гр. 
3. М'ясна нарізка або ковбаса. Це незамінний продукт для сніданку або в якості швидкої закуски для несподіваних гостей. Краще вибирати продукти з натурального м'яса. Наприклад, бекон, хамон, прошутто або буженину. 

Бакалія

1. Паста. Макарони будь-якого виду відмінне блюдо, яке легко і швидко приготувати. Пачка спагетті, ріжків, локшини, фунчози або іншого виду пасти в залежності від ваших уподобань завжди повинна лежати про запас в кожній оселі. Ми рекомендуємо вибирати макарони з твердих сортів пшениці, гречаного, кукурудзяного або рисового борошна. Вони підходять для будь-якого раціону і не містять шкідливих мікроелементів. 
2. Рис. Це універсальна крупа, з якої можна приготувати безліч смачних і простих страв. Вибір рису також різноманітний: білий рис, довгозернистий, басматі, жасмин, бурий і дикий рис, арборіо. В Тайських супермаркетах цілі ряди з різноманітним рисом, то ж при бажанні можна обрати саме такий як бажаєте.
3. Хліб. Хліб необхідний в раціоні кожної людини. Ми рекомендуємо вибирати цільнозернові сорти хліба, так ви отримаєте величезну порцію клітковини.
4. Борошно. Борошно завжди повинне бути в будинку. Це не тільки основний інгредієнт для пирогів, тортів та іншої випічки. Ви також можете використовувати його в якості згущувача для соусу і для панірування м'яса, щоб надати йому хрустку скоринку при смаженні. У супермаркетах продається величезна різноманітність борошна - ви можете купити звичайне пшеничне борошно або безглютенові види, такі як рисове, гречане, мигдальне, соєве.
5. Сухі сніданки. Це швидкий варіант сніданків, який може бути і корисним. Вибирайте мюслі, гранолу або пластівці без цукру і з високим вмістом клітковини. 

Олії

1. Рослинна олія. Вона знадобиться вам для приготування більшості страв. Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, вибирайте оливкову олію або лляну,  які насичені омега-3. 
2. Вершкове масло. Ще один універсальний продукт, який повинен бути в будь-якому холодильнику. Вершкове масло відмінно підійде для тостів на сніданок, а також знадобитися при готуванні різних страв і випічки. 

Молочні продукти і яйця 

1. Молоко - незамінний інгредієнт. Воно вам знадобиться для сухого сніданку, в каві, для приготування смачного соусу і випічки. Веганам і людям, що піклуються про своє здоров'я, радимо звернути увагу на альтернативні види молока, такі як соєве або мигдальне. 
2. Яйця. Яйця це головне джерело білка, який потрібно кожному організму. Яйця можна використовувати в будь-страви, це відмінний варіант швидкого сніданку або пізньої вечері. Дорослій людині потрібно їсти мінімум 2-3 яйця в день. Ті, хто дотримуються спортивної дієти повинні збільшити порцію до 5-7 яєць. 
3. Сир. Сир здатний поліпшити будь-яке просте блюдо. 40 г в день сиру наситить ваш організм корисними мікроелементами. Вибирайте сир на ваш смак. Однак, перед покупкою переконаєтеся в якості сиру, це Не повинен бути сирний продукт. 
4. Йогурт. Ми рекомендуємо брати класичний грецький йогурт 3-5% і самостійно додавати в нього фрукти і мед. Так ви отримаєте не просто смачний, але ще і корисний десерт. До того ж, грецький йогурт відмінна база для будь-якого соусу або заправки для салату. 

Фрукти та овочі 

1. Цибуля. Складно уявити домашнє блюдо без ЇЇ використання. Вона може довго зберігається в прохолодному темному місці. Тому ви можете сміливо мати вдома кілька головок цибулі про запас. 
2. Часник. Ще один важливий інгредієнт багатьох страв в тому числі для надання аромату. Також довго зберігається в темному прохолодному місці. 
3. Фрукти. Вони містять безліч корисних вітамінів і мінералів, які допоможуть вам бути здоровими і підтримувати добру імунну систему. Їх можна використовувати в якості перекусу між основними прийомами їжі. Віддавайте перевагу сезонним фруктам, так ви отримаєте всі необхідні мікроелементи і можете не переживати про якість продуктів. 
4. Овочі - ще одне відмінне джерело вітамінів. Ми радимо змішувати якомога більше овочів різних кольорів, оскільки кожен колір овочів зазвичай містить різні необхідні вітаміни. Тому не варто зациклюватися тільки на зелених овочах. Купуйте сезонні овочі і використовуйте їх в усі прийомах їжі. 

Консервація 

1. Квасоля. Якщо ви веган, вегетаріанець або просто дотримуєтеся дієти, вам необхідно їсти бобові, щоб отримати додатковий білок в свій організм. 
2. Помідори у власному соку. Нарізані помідори - це неймовірно зручно, оскільки позбавляє від бланшировки і нарізки свіжих помідорів самостійно. Крім того, вони входять до багатьох соусів та страв. Вам потрібно швидко перекусити? Обсмажте цибулю, часник і додайте банку нарізаних помідорів, щоб вийшов простий томатний соус до пасти. 
3. Фрукти, насіння і горіхи. Вони відмінно підходять для начинки або здорових перекусів. Додайте в свій раціон курагу, сухофрукти, різні горіхи без смакових добавок. Це натуральний джерело амінокислот і білка. 

Приправи 

1. Сіль. Майже всі страви вимагають солі. Однак, слід дотримуватися балансу і не пересолювати страви, а лише підкреслювати їх смак таким чином. 
2. Перець. Це може бути мелений перець або в гранулах. 
3. Трави і спеції. Сухі натуральні трави надають особливого смаку вашій їжі і не впливають на її якість. Обирайте трави, які відповідають вашому кулінарному смаком та уподобаннями. Якщо ви схиляєтеся до італійської і середземноморської кухні, придбайте базилік і орегано. Якщо ви віддаєте перевагу східної кухні, запасіться коріандром і кмином.
4. Мед - використовуйте його як натуральний підсолоджувач для йогурту і пластівців.
5. Оцет - додає пікантності в їжу. Ви можете змішати його з маслом, щоб отримати просту і корисну заправку для салату. 
6. Цукор додасть солодощі вашому чаю, каві або десерту. Вибирайте штучні підсолоджувачі, якщо ви турбуєтеся про своє здоров'я або вважаєте калорії. 

Ви можете отримати повний список продуктів із зазначенням торгових марок і ціни перейшовши за посиланням: Список продуктів на тиждень в Таїланді

Щоб додати свої або видалити продукти, скачайте додаток Costless, перейдіть за посиланням і вуаля! Тепер ви можете редагувати список. А ще, створювати унікальні списки продуктів на всі випадки життя.

І на останок, наші рекомендації що потрібно обов'язково спробувати знаходячись в Таїланді

Том Ям 70 - 300 Бат (вартість залежить від кількості та різномаїття морепродуктів та якості інших інгридієнтів)

Пад Таї 70 -150 Бат

Манго Стікі райс 40 - 80 Бат

Молодий кокос 25 - 50 Бат

Кальмар досить дешевий і дуже смачний навіть просто відварений, 116 - 136 Бат кіло в супермаркеті, або на грилі 70 - 100 Бат за порцію у вуличних торговців.

Австралійські зелені мідії або місцевий аналог зелених мідій 250 Бат за клограм, якщо купувати в супермаркеті та готувати самим, або від 150 Бат за 5 штук у вуличних торговців

Лангустини від 250 Бат за кілограм в супермаркеті, або від 200 Бат за 10 шт у вуличних торговців.