アボカドの驚くべき利点と選び方ガイド

アボカドは、ユニークで珍しく、非常に有用な製品であり、その用途は多様です。そのエキゾチックさにもかかわらず、この果物はウクライナで、特に健康的な食事を心がけている人々の間で非常に人気が高まっています。しかし、私たちの中には、熟したアボカドを探す苦労や、それを使った料理の作り方を知らない人も少なくありません。

今日、私たちの質問すべてに、この果物の真の専門家であり愛好家であるプロホロワ・オレーナとピメノフ・デニスが答えてくれます。彼らはアボカドレストランの共同所有者であり、今年最も話題になった料理の1つであるアボカドバーガーの創作者です。

Costless: なぜアボカドがあなたのレストランの主な食材になったのですか？

オレーナとデニス: 答えは非常に簡単です。私たちはアボカドが好きで、しかも非常に健康的だからです。

アボカドはスーパーフードと見なされています（栄養素、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、カロリーも低い）。また、この果物は一価不飽和脂肪酸の優れた供給源であり、有機化合物（フィトステロール、カロテノイド、フラボノイド）のユニークなコレクションを持っています。ビタミンA、K、C、E、B6、D、チアミン、リボフラビン、ナイアシンが含まれています。

アボカド半分は、ビタミンKの1日の推奨摂取量の25％を提供し、骨の健康に良い影響を与えます（編集者注）。

そのため、アイデアが浮かんだとき、私たちはその実現を諦めることができませんでした。今、私たちはアボカドレストランの共同所有者です。

アボカドの選び方

C.: 市場や店でアボカドを正しく選ぶにはどうすればよいですか？何に注意し、どの品種を選ぶべきですか？

A.とD.: アボカドを選ぶのは冒険です。最初からうまくいく人はほとんどいません。しかし、アドバイスがあります。濃い緑色の皮で、触ると少し柔らかいか、濃い緑色（アボカドハースのように茶色に近い場合もあります）で柔らかい果物を選んでください。最初のものは家で熟し、24〜48時間以内に食べられるようになります。2番目のものは、美味しくて健康的な食材としてすぐに食べることができます。柔らかすぎる（触るとお粥のよう）、傷、へこみ、または皮に黒い斑点があるアボカドは避けてください。

また、茎にも注意してください。簡単に取り外せる必要がありますが、自然に落ちてはいけません。これは果物が腐っている兆候です。茎の下の色も重要です。濃い黄緑色である必要があります。茎の下に暗い色が見える場合は、果物自体もすでに腐っています（編集者注）。

C.: 店では、熟していない（非常に硬い）果物がよく売られています。そのようなアボカドの熟成を家で加速するにはどうすればよいですか？

A.とD.: 店では、さまざまな熟成段階の果物を見つけることができますが、熟したアボカドはすぐに売り切れてしまいます。熟していないアボカドは硬すぎて食べられませんが、より手頃な価格で、家で熟成させることができます。

私たちのレストランでは、特別な熟成室を使用することができますが、家庭では、アボカドを窓際に置いて時間を置くのが最も簡単な方法です。

熟成プロセスを大幅に加速するには（7日から3日）、果物を紙袋に入れて、室温の暗い場所に保管してください（編集者注）。

C.: アボカドはどのように保存しますか？また、家庭で保存するにはどうすればよいですか（冷蔵庫、キャビネット）？

A.とD.: 私たちはアボカドを保存する必要はありません。私たちとお客様はすぐに食べてしまうからです。熟したアボカドを長持ちさせたい場合は、冷蔵庫に入れてください。

アボカドの半分を保存するには、果肉にレモン汁を塗り、ラップで包んで冷蔵庫に入れてください（編集者注）。

C.: アボカドを切ると、果肉に黒い斑点があることがあります。これは果物が腐っていることを意味しますか？それともまだ食べられますか？

A.とD.: すべては斑点によります。小さい斑点で目立たない場合は正常ですが、大きな斑点がある場合は悪いです。2番目のアボカドは、商品価値がなく、魅力的な外観ではないため、レストランでは使用できません。そして、これらの点は、アボカドがすぐに熟しすぎるか、輸送中に落下した最初の兆候です。

家庭では、そのようなアボカドは通常食べることができ、果物が腐らないように遅らせない方が良いでしょう。

C.: さまざまな料理にはさまざまな種類のアボカドが必要だと言えますか？また、一般的に、アボカドの種類によって味、利点、使用方法に違いはありますか？

A.とD.: そうですね、すべてはシェフとその資格によります。私たちのシェフは、どんな熟したアボカドでも素晴らしい料理を作ります。重要なのは、アボカドの種類に関係なく、非常に健康的であるということです。これは医師や栄養士が認めた事実です。

アボカドは、トースト、サラダ、ソース、前菜（最も有名なのはもちろんグアカモレ）に最適な食材です。また、この果物は肉やシーフードとの相性が良く、健康的なデザートやアイスクリームのベースにもなります（編集者注）。

C.: アボカドバーガーを作ろうと思ったきっかけは何ですか？

A.とD.: 私たちは実験するのが好きです。ある日、熟したアボカドを買って半分に切り、種を取り除き、できた空洞に手元にあったものを入れることにしました。その時は、ゆで鶏肉、トマト、チーズ、ソースでした。とても美味しかったです。その後、他の食材でも試してみようと思いました。

C.: アボカドを使った料理を作る際に、失敗した実験はありましたか？

A.とD.: 私たちにとって、新しい料理はすべて実験です。アボカドはウクライナでは間違いなくエキゾチックであり、この果物と多くの食材の組み合わせは私たちにとって未知数です。そのため、新しい料理を販売する前に、何度も検討し、チーム全体で試食し、参加者全員の要望や印象を確認します。これは複雑ですが、非常に興味深いプロセスです。

アボカドは間違いなく健康的で美味しい製品です。しかし、非常に重要なのは適度な量であることを忘れないでください。栄養士は、1日に1つ以上の果物を食べないようにアドバイスしています。

美味しくて健康的な料理、そして最も重要なのは、常にCostlessでお得な買い物をしてください。