أسرار اختيار وتخزين الأفوكادو: نصائح واحتمالات

الأفوكادو - منتج فريد وغير عادي ومفيد للغاية، وخيارات استخدامه متنوعة. وعلى الرغم من طبيعته الغريبة، فقد اكتسبت الفاكهة شعبية كبيرة في أوكرانيا، خاصة بين أولئك الذين يلتزمون بالتغذية الصحية. ولكن الكثير منا على دراية بمعاناة البحث عن الأفوكادو الناضج أو الجهل بخيارات طهي الأطباق به.

اليوم، سيجيب خبراء حقيقيون ومحبو هذه الفاكهة على جميع أسئلتنا - Prokhorena Olena و Pimenov Denys، وهما المالكان المشاركان لـ مطعم الأفوكادو ومبتكرا أحد أشهر الأطباق لهذا العام - برجر الأفوكادو.

Costless: لماذا أصبح الأفوكادو المكون الرئيسي في مطعمك؟

أولينا ودينيس: الإجابة بسيطة للغاية: نحن نحب الأفوكادو، بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد جدًا.

يعتبر الأفوكادو من الأطعمة الخارقة (بسبب محتواه العالي من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، مع كونه منخفض السعرات الحرارية أيضًا). كما أن الفاكهة مصدر ممتاز للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ولها مجموعة فريدة من المركبات العضوية (الفيوستيرول والكاروتينات والفلافونويد). يشمل التركيب فيتامينات A و K و C و E و B6 و D والثيامين والريبوفلافين والنياسين.

يوفر نصف الأفوكادو 25% من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين K، الذي له تأثير إيجابي على صحة العظام (ملاحظة المحرر).

لذلك، عندما ظهرت الفكرة، لم نتمكن ببساطة من رفض تنفيذها. الآن نحن المالكون المشاركون لمطعم Avocado.

كيف تختار الأفوكادو؟

س: كيف تختار الأفوكادو بشكل صحيح في السوق أو في المتجر، وما الذي يجب الانتباه إليه، وأي نوع تفضل؟

أ. و د.: اختيار الأفوكادو مغامرة كاملة. قلة قليلة من الناس ينجحون في المرة الأولى. ولكن إليك نصيحة: اختر فاكهة ذات قشرة خضراء داكنة اللون وناعمة قليلاً عند اللمس أو خضراء داكنة (أحيانًا قريبة من اللون البني، على سبيل المثال في أفوكادو هاس) وفاكهة ناعمة. سينضج الأول في منزلك ويكون جاهزًا للاستخدام في غضون 24-48 ساعة. يمكن استخدام الثاني على الفور في الطعام كمكون لذيذ وصحي. لا يُنصح باختيار الأفوكادو الناعم جدًا (مثل العصيدة عند اللمس)، مع وجود خدوش أو انبعاجات أو بقع سوداء على القشرة.

انتبه أيضًا إلى الساق، يجب أن تنفصل بسهولة بما فيه الكفاية، ولكن لا تسقط بمفردها - فهذه علامة على أن الفاكهة فاسدة. اللون الموجود أسفل الساق مهم أيضًا، يجب أن يكون لونه أصفر-أخضر غني. إذا كان اللون الداكن مرئيًا أسفل الساق، فإن الفاكهة نفسها قد فسدت بالفعل (ملاحظة المحرر).

س: غالبًا ما تُباع الفاكهة غير الناضجة (الصلبة جدًا) في المتجر، فكيف يمكن تسريع عملية نضوج هذا الأفوكادو في المنزل؟

أ. و د.: يمكنك العثور على ثمار في مراحل مختلفة من النضج في المتاجر، ولكن يتم تفكيك الأفوكادو الناضج بسرعة كبيرة. الأفوكادو غير الناضج صلب جدًا بحيث لا يمكن استخدامه في الطعام، ولكنه يتمتع بسعر أكثر بأسعار معقولة، بالإضافة إلى أنه يمكن أن ينضج في المنزل.

لدينا في المطعم الفرصة لاستخدام غرفة خاصة للنضوج، وفي المنزل، أسهل طريقة هي وضع الأفوكادو على حافة النافذة ومنحه بعض الوقت.

لتسريع عملية النضوج بشكل كبير (من 7 إلى 3 أيام)، ضع الفاكهة في كيس ورقي واحتفظ بها على هذا النحو في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم (ملاحظة المحرر).

س: كيف تخزن الأفوكادو وكيف من الأفضل القيام بذلك في المنزل (في الثلاجة، الخزانة)؟

أ. و د.: لسنا بحاجة إلى تخزين الأفوكادو - نحن وزوارنا نأكله بسرعة كبيرة. إذا كنت تريد أن يبقى الأفوكادو الناضج لفترة أطول، ضعه في الثلاجة.

وللحفاظ على نصف الأفوكادو، ادهن اللب بعصير الليمون ولفه بغشاء لاصق وضعه في الثلاجة (ملاحظة المحرر).

س: يحدث أنك تقطع الأفوكادو وتجد بقع سوداء على اللب. هل هذا يعني أن الفاكهة فاسدة أم لا يزال من الممكن تناولها؟

أ. و د.: كل شيء يعتمد على البقع. إذا كانت صغيرة وغير ملحوظة - فهذا أمر طبيعي، وإذا كانت البقع كبيرة - فهذا أسوأ. لا يمكننا استخدام الخيار الثاني من الأفوكادو في مطعمنا، لأنه يبدو غير قابل للتسويق وغير جذاب. وهذه النقاط هي أول علامة على أن الأفوكادو سينضج قريبًا أو أنه سقط أثناء النقل.

في المنزل، يمكن بالطبع تناول هذا الأفوكادو، ومن الأفضل عدم تأخير ذلك حتى لا تفسد الفاكهة.

س: هل يمكننا القول أن هناك حاجة إلى مجموعة متنوعة مختلفة من الأفوكادو لأطباق مختلفة، وبشكل عام، هل هناك اختلاف في الطعم والفوائد وطرق استخدام الأفوكادو اعتمادًا على التنوع؟

أ. و د.: لنفترض أن كل شيء يعتمد على الطاهي ومؤهلاته، فطبّاخونا يصنعون المعجزات مع أي أفوكادو ناضج. الشيء الرئيسي هو أنه بغض النظر عن تنوع الأفوكادو، فهو مفيد جدًا - هذه حقيقة معترف بها من قبل الأطباء وخبراء التغذية.

الأفوكادو هو المكون المثالي للخبز المحمص والسلطات والصلصات والمقبلات (أشهرها بالطبع الجواكامولي). تتناسب الفاكهة أيضًا بشكل جيد مع اللحوم والمأكولات البحرية، ويمكن أن تكون أساسًا للحلويات الصحية وحتى الآيس كريم (ملاحظة المحرر).

س: كيف خطرت لك فكرة إنشاء برجر الأفوكادو؟

أ. و د.: نحن نحب التجربة. ذات مرة، بعد شراء الأفوكادو الناضج، قطعناه إلى نصفين وأزلنا الحجر، وفي التجويف الناتج قررنا وضع ما كان في متناول اليد. في تلك اللحظة - دجاج مسلوق وطماطم وجبن وصلصة. لقد كان لذيذًا جدًا. بعد ذلك، قررنا لماذا لا نجرب المكونات الأخرى أيضًا.

س: هل كانت لديك تجارب فاشلة في إنشاء أطباق من الأفوكادو؟

أ. و د.: بالنسبة لنا، كل طبق جديد هو تجربة. نظرًا لأن الأفوكادو هو بالتأكيد منتج غريب بالنسبة لأوكرانيا، فإن الجمع بين العديد من المكونات مع هذه الفاكهة غير معروف ببساطة بالنسبة لنا. لهذا السبب، نقوم بمعالجة كل شيء وتذوقه عدة مرات مع فريق كامل، وتوضيح الرغبات والانطباعات من كل مشارك قبل إطلاق طبق جديد للبيع. إنها عملية معقدة ولكنها ممتعة للغاية.

الأفوكادو بلا شك منتج صحي ولذيذ. لكننا نريد أن نذكرك بأن المقياس مهم للغاية. ينصح خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن فاكهة واحدة في اليوم.

نتمنى لك وجبات لذيذة وصحية، والأهم من ذلك، مشتريات مربحة دائمًا مع Costless.