Авокадо: Суперфудты Таңдау және Пайдалану Құпиялары

Авокадо - бірегей, ерекше және өте пайдалы өнім, оны қолданудың түрлі нұсқалары бар. Экзотикалық болғанына қарамастан, бұл жеміс Украинада, әсіресе салауатты тамақтануды ұстанатындар арасында үлкен танымалдылыққа ие болды. Бірақ көпшілігімізге піскен авокадоны іздеу қиындығы немесе одан тағамдар дайындау нұсқаларын білмеу таныс.

Бүгін біздің барлық сұрақтарымызға осы жемістің нағыз білгірлері мен жанашырлары - Прохорова Олена мен Пименов Денис жауап береді, олар Авокадо мейрамханасы тең иелері және осы жылдың ең танымал тағамдарының бірі - авокадо бургерінің жасаушылары.

Costless: Неліктен авокадо сіздің мейрамханаңыздағы басты ингредиент болды?

Олена және Денис: Жауап өте қарапайым: біз авокадоны жақсы көреміз, оның үстіне ол өте пайдалы.

Авокадо суперфуд болып саналады (құрамында көп мөлшерде қоректік заттар, витаминдер мен минералдар бар, сонымен қатар калориясы төмен). Сондай-ақ, жеміс моноқанықпаған май қышқылдарының тамаша көзі және органикалық қосылыстардың бірегей жиынтығына ие (фитостеролдар, каротиноидтар және флавоноидтар). Құрамында А, К, С, Е, В6, Д витаминдері, тиамин, рибофлавин және ниацин бар.

Жарты авокадо К витаминін тәуліктік тұтыну нормасының 25%-ын қамтамасыз етеді, ол сүйек денсаулығы жақсы әсер етеді (ред. ескертпесі).

Сондықтан, идея пайда болған кезде, біз оны жүзеге асырудан бас тарта алмадық. Енді біз Авокадо мейрамханасының тең иелеріміз.

Авокадоны қалай таңдау керек?

С.: Базарда немесе дүкенде авокадоны қалай дұрыс таңдау керек, неге назар аудару керек, қай сортқа басымдық беру керек?

А. және Д.: Авокадоны таңдау - бұл нағыз оқиға. Бірінші ретте бәрінің қолынан келе бермейді. Бірақ сізге кеңес: қанық жасыл түсті қабығы бар, ұстағанда сәл жұмсақ немесе қою жасыл (кейде қоңыр түске жақын, мысалы, Авокадо Хаас) және жұмсақ жемісті таңдаңыз. Біріншілері сіздің үйіңізде пісіп, 24-48 сағат ішінде қолдануға дайын болады. Екіншілерін бірден дәмді және пайдалы ингредиент ретінде тағамға пайдалануға болады. Тым жұмсақ (ұстағанда ботқа сияқты), сызаттары, ойықтары немесе қабығында қара дақтары бар авокадоны таңдамаған жөн.

Сондай-ақ, сабаққа назар аударыңыз, ол жеткілікті түрде оңай бөлінуі керек, бірақ өздігінен түсіп қалмауы керек - бұл жемістің шірігенінің белгісі. Сабақтың астындағы түс те маңызды, ол қанық сары-жасыл реңкте болуы керек. Егер сабақтың астында қара түс көрінсе, онда жемістің өзі де бұзылған (ред. ескертпесі).

С.: Дүкенде көбінесе піспеген (өте қатты) жемістер сатылады, үйде мұндай авокадоның пісу процесін қалай тездетуге болады?

А. және Д.: Дүкендерде пісудің әртүрлі сатысындағы жемістерді кездестіруге болады, бірақ піскен авокадоны шынымен тез сатып алады. Піспеген авокадо тағамға пайдалану үшін тым қатты, бірақ бағасы қолжетімді және үйде пісіп жетеді.

Біздің мейрамханада пісіруге арналған арнайы камераны пайдалану мүмкіндігі бар, ал үйдегі ең қарапайым тәсіл - авокадоны терезе алдына қойып, оған уақыт беру.

Пісу процесін айтарлықтай жылдамдату үшін (7 күннен 3 күнге дейін), жемісті қағаз пакетке салып, осылайша бөлме температурасында қараңғы жерде сақтаңыз (ред. ескертпесі).

С.: Сіз авокадоны қалай сақтайсыз және үйде оны қалай жақсырақ сақтауға болады (тоңазытқышта, шкафта)?

А. және Д.: Бізде авокадоны сақтаудың қажеті жоқ - біз және біздің келушілер оны өте тез жейміз. Егер сіз піскен авокадоның ұзағырақ сақталуын қаласаңыз, оны тоңазытқышқа салыңыз.

Ал авокадоның жартысын сақтау үшін, жұмсақ жерін лимон шырынымен майлап, тамақ пленкасына орап, тоңазытқышқа салыңыз (ред. ескертпесі).

С.: Кейде авокадоны кессе, жұмсақ жерінде қара дақтар болады. Бұл жеміс бұзылғанды білдіре ме, әлде оны әлі де жеуге бола ма?

А. және Д.: Бәрі дақтарға байланысты. Егер кішкентай және көзге түспейтін болса - қалыпты, егер үлкен дақтар болса - нашар. Авокадоның екінші нұсқасын біз мейрамханамызда пайдалана алмаймыз, өйткені оның тауарлық және тартымды түрі жоқ. Дәл осы нүктелер авокадоның жақында пісіп кететінінің немесе тасымалдау кезінде құлағанының алғашқы белгісі болып табылады.

Үйде мұндай авокадоны әрине тағамға пайдалануға болады және жеміс бұзылып кетпес үшін онымен созбау жақсы.

С.: Әртүрлі тағамдар үшін авокадоның әртүрлі сорты қажет деп айтуға бола ма және жалпы, авокадоның дәмінде, пайдасында, қолдану тәсілдерінде сортына байланысты айырмашылық бар ма?

А. және Д.: Былай айтайық, бәрі аспазға және оның біліктілігіне байланысты, біздің аспаздар кез келген піскен авокадодан керемет жасайды. Ең бастысы, сортына қарамастан авокадо өте пайдалы - бұл дәрігерлер мен диетологтар мойындаған факт.

Авокадо - тосттар, салаттар, соустар, тағамдар үшін тамаша ингредиент (олардың ең танымалы, әрине, гуакамоле). Сондай-ақ, жеміс ет және теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі, ПП десерттерінің және тіпті балмұздақтың негізі бола алады (ред. ескертпесі).

С.: Авокадодан бургер жасау идеясы сізге қалай келді?

А. және Д.: Біз эксперимент жасағанды жақсы көреміз. Бірде, піскен авокадоны сатып алып, оны қақ бөліп, сүйегін шығардық, пайда болған қуысқа қолымызда болған нәрсені салуды шештік. Ол кезде - пісірілген тауық, қызанақ, ірімшік және соус. Өте дәмді болды. Осыдан кейін, неге басқа ингредиенттермен де сынап көрмеске деген шешімге келдік.

С.: Авокадодан тағамдар жасауда сәтсіз эксперименттеріңіз болды ма?

А. және Д.: Біз үшін әрбір жаңа тағам - бұл эксперимент. Өйткені, Украина үшін авокадо экзотика болып табылады және бұл жеміспен көптеген ингредиенттердің үйлесімі бізге белгісіз. Сондықтан, біз бәрін бірнеше рет өңдейміз және бүкіл командамен дәм татамыз, сатылымға жаңа тағамды шығармас бұрын, қатысушылардың әрқайсысының тілектері мен әсерлерін нақтылаймыз. Бұл күрделі, бірақ өте қызықты процесс.

Авокадо сөзсіз пайдалы және дәмді өнім. Бірақ шаманы білу өте маңызды екенін еске салғымыз келеді. Диетологтар күніне бір жемістен артық жемеуге кеңес береді.

Сізге дәмді және пайдалы тағамдар, ал ең бастысы, Costless-пен бірге әрқашан тиімді сатып алулар тілейміз.